Dulceata de caise cu miez, Magic
Uită-te la această frumusețe! Caise în felii, dense, transparente și chiar cu o surpriză - nucleoli din sâmburi. Aspectul este intrigant, iar gustul este foarte interesant, dulceata este parfumata, cu o nota placuta de migdale - uneori se numeste regal.
Cât timp crezi că durează să gătești? Nu mai și nici mai dificilă decât clasica dulceață de caise. Ca de obicei, gătiți în trei pași, așteptând ca fructele să se răcească complet, iar pe lângă zahăr, adăugați sâmburi îndepărtați cu grijă din sâmburi și sucul de lămâie pentru aromă. Perioada activă de gătit este de numai 15 minute. Restul timpului va fi așteptare pasivă.
Veți obține un preparat foarte gustos de caise, care își va păstra culoarea frumoasă și aroma minunată. Prin urmare, asigurați-vă că pregătiți dulceața de caise cu sâmburi pentru iarnă, rulați măcar câteva borcane mici pentru a vă răsfăța cei mai dragi oaspeți. Sunt sigur că ți se va cere rețeta!
Ingrediente
- caise fără sâmburi - 500 g
- zahăr - 500 g
- nucleoli de semințe - 30 g
- suc de lamaie - 3 linguri. l.
Cum se face gem de caise cu miez
Caisele dense sunt potrivite pentru recoltare, neapărat necoapte, se pot chiar ușor verzui (dar nu verzi!), Suculente, cu pulpă cărnoasă. Le sortez, le arunc pe cele zdrobite și stricate.
Spal caisele in apa rece si le usuc pe un prosop. Împărțim fiecare fruct în jumătate, tăind cu un cuțit, astfel încât marginile tăiate să fie uniforme și îngrijite. Scot oasele, dar nu le arunca, in ele se afla secretul deliciosului nostru dulceata.
Presară felii de caise cu zahăr. Agitam astfel incat zaharul sa fie distribuit uniform.Acopăr tigaia cu tifon sau un prosop, o las 3-4 ore la temperatura camerei pentru ca fructele să elibereze zeamă. Dacă gătiți seara și doriți să o lăsați peste noapte, atunci asigurați-vă că puneți tigaia la frigider, altfel caisele pot fermenta!
Când caisele pornesc sucul, se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe exact 5 minute, îndepărtând spuma. Important! Este imposibil să amestecați dulceața, se permite să agitați tigaia în aer, astfel încât fructele să-și păstreze integritatea. După prima gătit, scot tigaia de pe foc, acoper cu un capac și las 6 ore, până se răcește complet. În acest timp, feliile vor absorbi siropul și vor deveni transparente.
Pentru a doua gătit, trebuie să ne pregătim ingredientul secret - sâmburi de caise. Totul este extrem de simplu aici. Ne înarmam cu un ciocan și despărțim oasele de caise, în interiorul cărora sunt ascunși nucleoli drăguți în formă de migdale. Ei sunt cei care vor da un gust special, picant gemului. Următorul punct este important aici. În funcție de soiul de caise, sâmburii lor pot fi atât foarte amar, cât și dulce (de obicei în fructele mari). Dacă sunt foarte amare, atunci opărțiți cu apă clocotită și îndepărtați pielea superioară cu un cuțit, expunând miezul alb. Am dat peste o varietate dulce, așa că am păstrat sâmburii cu coaja.
A doua preparare se efectuează în același mod. Spal nucleolii si ii trimit intr-o cratita cu dulceata. Fierbem 5 minute din momentul fierberii și las din nou să se „odihnească” timp de 6 ore.
În ultima, a treia etapă de gătit, trebuie să adăugați suc de lămâie. Va da o aromă fermecătoare piesei noastre de prelucrat și va prelungi durata de valabilitate, acționând ca un conservant. Stoarcem sucul de la lamaie direct in tigaie, dam la fiert si dam la fiert 5 minute. Dacă există spumă, atunci nu uitați să o îndepărtați.lingura de lemn, altfel dulceata se poate acri sau mucegai.
Turnam dulceata de caise in borcane sterilizate fierbinti (!), dop. Îl răsturn, îl învelesc într-o pătură caldă și îl las să se răcească complet. După aceea, poate fi transferat la depozitare într-o pivniță, dulap sau alt loc întunecat și răcoros.
Iată o pregătire atât de minunată. Dulceața de caise este foarte gustoasă, frumoasă, parfumată, jumătățile sunt întregi, cu nucleoli, iar siropul este parfumat și ușor. De acord, merită efortul!