Cu ce și în ce ordine să bei alcool pentru Anul Nou, alimentație adecvată, sănătate, argumente și fapte
Secretul menținerii unui stomac sănătos în perioada sărbătorilor nu constă doar în doza de mâncare consumată și băută, ci și în combinația potrivită de feluri de mâncare și
Primul toast - șampanie
Obiceiul de a sărbători Anul Nou cu șampanie are succes și din punct de vedere digestiv. Vinul ușor rece și spumant este un aperitiv ideal. Emotioneaza apetitul si stabileste papilele gustative pentru placere, iar sistemul digestiv pentru o masa festiva copioasa.
Se știe că vinurile albe nu protejează prea mult vasele de sânge, spre deosebire de cele roșii, deoarece sunt făcute din soiuri de struguri ușori, care conțin puțini polifenoli, care conferă boabelor o culoare închisă și proprietăți utile vinului. De ce șampania albă are suflet roșu? Nu toată lumea știe că se prepară dintr-un soi de struguri Chardonnay alb și două soiuri întunecate - Pinot Noir și Pinot Meunier. Acestea din urmă sunt închise doar la exterior, sucul lor este alb. Dar pentru cei mai utili polifenoli, principalul lucru este culoarea pielii, este în care sunt conținute. Deși studiul a fost realizat cu șampanie franceză adevărată, oamenii de știință cred că alte vinuri spumante produse din struguri de culoare închisă au aceleași proprietăți. Ei menționează vinul spaniol „Cava” și italianul „Prosecco”, dar, de înțeles, tăceau despre șampania noastră „post-sovietică”. Cred că dacă are o cotă de struguri roșii, atunci este și util. Principalul lucru este că ar trebui să fie vin adevărat, și nu un amestec de suc, alcool, apă, gaz și orice substanțe chimice (recent, Arguments and Facts a efectuat o examinare a pop-urilor ieftine și a descoperit că majoritatea dintre ele sunt doar un astfel de „ compot"). Apropo, în studiul lor, oamenii de știință de la Reading au comparat efectul șampaniei cu o astfel de băutură - s-a dovedit a fi inutil. Prin urmare, alege vinul spumant dintr-un amestec de struguri albi și roșii și este mai bine dacă esterealizată în mod tradițional – în sticle. Spumantul roz este și el potrivit, cu siguranță există struguri roșii în el.
Din moment ce așteptăm sărbători lungi cu sărbători lungi, pe lângă șampanie se pot folosi și alte aperitive. Toate acestea sunt băuturi slabe și neîndulcite, care sunt fie ușor amare, cum ar fi vermut și bitter, fie foarte uscate, precum vinurile de sherry și Sauvignon Blanc.
Al doilea toast este pentru toată lumea
Cel mai bine este să continuați vacanța cu vinuri albe, iar apoi cu cele roșii. Acest lucru nu contrazice nici „regulile vinificatorilor”, nici canoanele gastronomiei, nici legile dietologiei. Vinurile roșii sunt mai puternice și pot distruge gustul alburilor, așa că se beau întotdeauna după ele. Vinurile albe se potrivesc cel mai bine cu salatele tradiționale de legume, pește și pasăre. Acesta este preludiul perfect pentru o masă festivă. În Italia, această serie de feluri de mâncare se numește antipaste - adică hrana care precedă principalul fel de mâncare copioasă cu paste (paste). Amintiți-vă că acest stil mediteranean de a mânca este considerat cel mai sănătos din lume.
Pentru felul principal, o avem în mod tradițional din carne sau carne de pasăre gătită la cuptor sau rață, este mai bine să servim vin roșu sec. Este combinat în mod ideal cu astfel de alimente bogate în calorii și neutralizează perfect efectele sale negative asociate cu grăsimile și, cel mai important, chiar și cu agenții cancerigeni. Dar micul nostru alb nativ nu are astfel de proprietăți. Și dacă ești un adversar înfocat al vinului, atunci păstrează pentru masa de Anul Nou ceva mai puțin pur decât vodca - whisky, coniac sau coniac. Conform canoanelor moderne de toxicologie, aceste luciuri de lună, învechite în butoaie, sunt mai puțin dăunătoare decât vodca pură, ca un reactiv chimic.
Apropo, băuturile tari nu sunt neglijate nici măcar în țările vinicole tradiționale. În nordul Franței, în Normandia, unde nu mai cresc strugurii, există obiceiul,similar cu stilul nostru de a bea vodcă, răsturnând un shot de calvados (coniac de mere) atunci când schimbăm felurile de mâncare.
Al treilea toast - pentru drum, sau digestiv
Ce să iei când e timpul să pleci? Nu în sensul „ei bine, împrăștiați, desigur, am fost de acord, și m-am împrăștiat, și m-am împrăștiat”, ci când este timpul să părăsesc masa de Anul Nou. Există opțiuni aici, în funcție de cum ați notat. După o masă „fortificată”, aromată cu băuturi la 40 de grade, este mai bine să luați ceai sau cafea tare pentru personal, iar ca desert - nu dulciuri, ci fructe. Toate acestea sunt bogate în antioxidanți, care vor reduce efectul negativ al stresului oxidativ de la mesele grele și alcoolul puternic.
Dacă ai băut vin, atunci poți lua ceva mai puternic pe toiag. În Occident, această doză se numește digestiv. Traducerea literală a cuvântului frumos în română sună ca ceva legat de digestie. Digestivele clasice sunt coniac, armagnac, calvados și brandy. În cantități mici, nu vor răni. Puteți lua chiar și un pahar de de vie - „apa vieții”, pe care o numim moonshine. De fapt, este orice băutură care se obține în urma distilării strugurilor, fructelor de pădure, fructelor sau cerealelor fermentate. Cele mai cunoscute de vie sunt: grappa, ouzo sau chacha - din struguri, kirsch - din cireșe, framboise - din zmeură, slivovitz - din prune, Williams - din pere. Dacă aceste băuturi sunt turnate în butoaie de stejar, atunci în câțiva ani se vor transforma într-o altă băutură - țuică.