zeppelini lituanieni(didzkukuliai) - rețetă pas cu pas cu fotografii

didzkukuliai

Ingrediente

  • pentru 3 buc:
  • carne tocată de porc - 150 g
  • ceapa-1 buc
  • usturoi - 1 catel mic
  • sare-
  • piper măcinat, negru
  • cartofi fierti - 1 buc
  • cartofi cruzi-3 buc
  • amidon de cartofi - 3 linguri. l
  • pentru bulion:
  • apă
  • sare-
  • frunză de dafin-1 buc
  • pentru sos:
  • ulei de măsline ideal - 1 lingură. l
  • ceapa-1 buc
  • smântână - 2 linguri. l
  • ulei de masline ideal pentru incalzirea zeppelinelor daca raman
  • pentru depunere:
  • Am mărar, castraveți proaspeți și ceapă verde

Rețetă de gătit pas cu pas

„Zeppelins” este numele celui mai tradițional fel de mâncare lituanian.

Vezi fotografii pas cu pas.

Reteta poze pas cu pas

1. Luăm totul pentru a găti zepeline. Aluatul de cartofi pentru zeppelini se face din cartofi fierti si cruzi, care se iau in proportie de 1 la 3. Am cules cartofi aproape identici, pentru ca am facut acest fel de mancare exclusiv pentru mine si pentru prima data.

2. Am facut carne tocata dintr-o bucata mica de porc cu untura. Ceapa se toaca marunt si se toaca catelul de usturoi.

3. Am trimis ceapa si usturoiul la carnea tocata, sarate si piperate dupa gust, amestecate si trimise la frigider. Am făcut un test. Carnea tocată se poate face bineînțeles în avans.

4. In paralel cu carnea tocata, cartofii fierti. A scos-o, a lăsat-o să se răcească puțin și a frământat-o ​​cu un pulper de lemn.

5. Acum începe cel mai crucial moment - cartofii cruzi trebuie curățați, spălați, uscați și răzuiți pe cea mai mică răzătoare. Trebuie să o faci repede, pentru că cartofii se întunecă foarte repede și zepelinele se vor dovedi a nu fi o culoare foarte atractivă. De când am făcut zeppelin mic, am curățat cartofii unul câte unul și am frecat, storssucul prin tifon și se întinde imediat în piure de cartofi și se amestecă.

6. Sucul de la cartofi trebuie stors bine într-o cană. Am făcut asta cu tifon și o palmă. Am stors un cartof ras.

7. Sucul este stors, acum lăsați amidonul din el să se așeze pe fund și scurgeți sucul pur și simplu - lăsați un amidon.

8. Pune acest amidon în cartofi piureați și amestecați (crud cu fierți). Aluatul este foarte maleabil, ca plastilina. L-am framantat cu mainile umede. Am pregatit amidon intr-o farfurie pentru a rula zeppelinele finite si o tabla presarata cu amidon pentru a pune zeppelinele finite pe ea.

9. Am impartit aluatul in 3 bile si am facut prajituri in palma de aproximativ 1,5 cm inaltime.Prăjiturile plate pentru zeppelini au dimensiunea unei palme. Am așezat carne tocată pe ele și am fixat ușor marginile. Zeppelinuri formate.

10. Ea a așezat zepelinele terminate pe o placă stropită cu amidon. Deci nu li se va întâmpla nimic, nu se vor lipi de scândură în timp ce apa din tigaie fierbe.

11. Luăm o tigaie mare pentru ca zeppelinurile să nu se interfereze între ele. Se toarnă apă, sare și se pune o frunză de dafin. Aduceți la fierbere și puneți zepelinele în apă pe rând, verificând cu o lingură să nu se lipească de pereții sau de fundul cratiței. Apa nu trebuie să fiarbă prea mult, altfel zepelinele se vor destrăma. Focul trebuie controlat. Cand zepelinele ies la suprafata, mai trebuie fierti 20-30 de minute.De asemenea, trebuie sa gatiti la foc mic, astfel incat sa fiarba putin.

12. În timp ce zepelinele se gătesc, faceți sosul. am scris in add. i-tion că pentru zeppelin sosul de carne se face din untură prea fiartă cu ceapă și smântână. Pentru mine am turnat ulei de masline in tigaie, am pus ceapa tocata marunt si am fiert-o (nu s-a prajit).

13. Am pus smantana pe ceapa. Se amestecă și după un minut se ia de pe foc.

14.Transferați sosul într-o cratiță.

15. Am prins zepelinele cu o lingura cu fanta pe o farfurie.

16. Am tăiat castravetele, ceapa și am pus mărar. Am pus sosul pe zeppelin. Mi-a fost de ajuns unul! Poftă bună)

17. Ai făcut zeppeline și le ai. Se spune că cel mai bine este să le încălziți într-o tigaie în unt, tăiată peste tot. Puțin mai târziu, mi-am încălzit încă un zeppelin, dar cu ulei de măsline IDEAL.

Informații suplimentare

Zeppelinii sunt un fel de mâncare fierbinte al cărui ingredient principal sunt cartofii cu diverse umpluturi. Poate fi servit la prânz și cină. Pot decora masa de sărbători. Găluște mari de cartofi care seamănă cu dirijabile. Zeppelinii au un alt nume - „Didzhkukuliai”.

Pentru sosul dintr-un vas clasic se ia untură afumată sau doar untură, se topește și se prăjește ceapa împreună cu cratituri, se adaugă smântână și apoi se toarnă zeppeline gata făcute. Dar nu pot să mănânc atât de multă carne de porc, așa că am schimbat sosul pentru mine. Am făcut-o în felul meu. Am prajit ceapa tocata marunt in ulei de masline IDEAL si am adaugat smantana 15%. În afară de asta, am urmat cu strictețe rețeta. Cea mai grea parte este să obțineți aluatul de cartofi corect. Dacă nu o faci corect, se va întuneca rapid sau zippelinele se vor transforma în mush în timpul procesului de gătire. Și mai departe. daca din greseala ti-au ramas zeppelini si se racesc, atunci cel mai bine este sa-i incalzesti intr-o tigaie, taiand-i. În Lituania, acestea sunt încălzite în unt. Pentru mine am schimbat si untul cu ulei de masline IDEAL.

Ei bine, să trecem la treabă. Am făcut pentru prima dată zippeline și vreau să spun că am reușit. Mâncare delicioasă)))

PS. Am citit că priceperea unui bucătar în Lituania este determinată de abilitatea de a face zeppelinuri delicioase.