Yarpag dolmasy (opțiune) - rețetă pas cu pas cu fotografii

Ingrediente

150-200 gr. frunze proaspete de struguri (puteți folosi frunze murate)
500 gr. carne tocată de miel (puteți amesteca carnea de miel și vită)
200 gr. ceapa, tocata
sare piper
verdeață: coriandru, mărar, mentă (nu puteți adăuga mentă, după gust)
100 gr. orez crud
50-100 gr. unt
sos: chefir și usturoi

Rețetă de gătit pas cu pas

Clătiți bine verdeața, tocați. Clătiți orezul. Amestecați carnea cu ceapa, adăugați toate ingredientele - orez, verdeață tocată, sare și piper negru după gust. Amesteca totul corect.

Clătiți frunzele de struguri, turnați peste apă clocotită, țineți apă clocotită timp de 2-3 minute, scoateți din apă. Se toarnă puțin ulei într-o cratiță cu fundul gros (poate fi vegetal), se întinde pe fundul tigaii frunze mari și urâte de struguri (eu nu folosesc frunze de struguri până jos, ci răsturnați farfuria). frunza se pune putin din masa pe frunza si se inchide dolma cu un plic. Mai întâi de jos, apoi din lateral, apoi de sus (sau pur și simplu înfășurați dolma). Așezați dolma într-un lanț într-o cratiță.

După ce s-a așezat dolma, se pune tigaia pe foc (la început, pe una tare, când începe să fiarbă, se transferă la mediu), se umple cu apă, aproape până la marginile ultimului rând de dolmă, se pune un desert. farfurie deasupra pentru ca dolma să nu se ridice și să nu se deschidă în timpul fierberii, puneți capacul și gătiți aproximativ 1-1,5 ore până când frunzele sunt fierte.

Cu 30 de minute înainte de gătit, pun unt deasupra dolmei (pentru suculent), acoper cu o farfurie și capac și continui să gătesc.

Dolma se servește cu katyg (iaurt) amestecat cuusturoi zdrobit. În loc de lapte coagulat, puteți folosi chefir obișnuit.