Vin de prune

Asadar, haideti sa începem. Vă avertizăm imediat: numai soiurile închise de prune sunt potrivite pentru vin, atât domestice, cât și sălbatice, cunoscute sub numele de porc. Apropo, vinul de porc are un gust pronunțat uimitor și, după cum spun experții, conține o mulțime de substanțe sănătoase.

reteta de vin de prune

Nu spălați prunele coapte, ci așezați-le în aer liber, astfel încât să se ofilească timp de 3-4 zile. Când se formează ciuperci de drojdie pe suprafața lor, îndepărtați semințele de pe prune și puneți-le într-o tavă emailată. În niciun caz nu îndepărtați ciupercile de drojdie - acestea vor asigura fermentația.

Măcinați prunele fără sâmburi cu o duză specială pentru mixer într-o masă de piure. După ce masa de prune capătă o consistență omogenă, adăugați apă în ea în proporții de 1: 1 și lăsați-o la aer timp de câteva zile. Este mai bine să legați tigaia cu tifon împăturit în mai multe straturi sau cu o plasă de țânțari, astfel încât muschii și muștele să nu se urce în amestec.

Vinul de prune de casă trebuie să fie învechit cel puțin 4 luni! Când apar bule și spumă la suprafață, iar pulpa începe să se separe de amestec, aceasta va însemna că procesul de fermentație a început. Amestecul trebuie filtrat prin tifon împăturit în mai multe straturi, iar sucul trebuie turnat într-o sticlă în care se va face vin. În continuare, trebuie să adăugați zahăr din calcul:

Pentru a obține vin sec sau demisec - 200-250 g zahăr la 1 litru de suc.
Pentru vinul demidulce și dulce - 300-350 g zahăr la 1 litru de suc.

Zahărul trebuie amestecat până se dizolvă complet. Sticla trebuie umplută la 75% - în timpul procesului de fermentație, deasupra se formează spumă. Sticla este închisă cu un sigiliu de apă, din care trebuie să iasă un tub într-un recipient cu apă pentru a îndepărta dioxidul de carbon. Garnitura de apă în sine trebuie să fie foarte strânsă pentru a prevenioxigenul care intră în vin.

Sticla trebuie să fie într-un loc cald, ferit de lumina directă a soarelui. Temperatura aerului poate varia de la +22° la +25°. Dacă temperatura este mai scăzută, vinul se va opri din fermentare și va eșua. Vinul fermentează 30-45 de zile. Când bulele de aer încetează să mai fie eliberate în apă, fermentația poate fi considerată completă.

Vinul de casă va fi ușor tulbure - acesta este un semn de naturalețe.Vinul tânăr trebuie scurs din sediment și turnat în vase sigilate pregătite anterior pentru maturare. Vasele trebuie să fie bine spălate și uscate înainte de turnare. Procesul de maturare în sticle închise durează 3-4 luni. Vinul scapă de turbiditate și devine aproape transparent.

Amintiți-vă: vinul de prune nu va atinge niciodată o transparență perfectă - acest lucru este normal și vorbește doar despre naturalețea băuturii și nu despre calitatea proastă. Vinul ajunge la maturitatea finală în 2-3 ani. Dar nici după acest timp, nu va fi transparent, ca apa. Dar va fi uimitor de delicios!

Cineva poate cita ca exemplu vinul de prune din China sau Japonia, care se vinde in magazine. Calmează-te - acesta este un vin de import făcut nu din prune naturale, ci din material vin. Așa că nu vă fie teamă de ceața ușoară a băuturii. Vin de prune delicios!