Un stil de viață sobru și viguros, precum Petru I și Ecaterina cea Mare a învățat țara să bea bere
Teorii și practici
„Istoria berii: de la mănăstiri la baruri sportive”
Petru cel Mare era cap și umeri deasupra celor din jur - atât ca înălțime (203 cm), cât și ca calități de caracter. Pe câmpul de luptă era mai îndrăzneț decât îndrăznețul, în chestiunea guvernării de stat era cel mai prevăzător, iar la ospețe bea cel mai mult. Era obiceiul țarului să consume vodcă în cantități care să-i alunge pe cei neexperimentați la mormânt. Din păcate, și poporul român s-a răsfățat la beție, ai cărui reprezentanți nu toți aveau rezistența lui Peter la alcool. Peter și-a dat seama de problemă și a decis că era timpul ca supușii săi să se trezească. Și-a întors privirea spre Occident pentru a găsi dreptate europeană pentru pofta de „mic alb” caracteristică Mamei România.
Petru a devenit conducător nominal în 1682, la vârsta de zece ani, împreună cu fratele său slab la minte Ivan V. De fapt, puterea până la majoritate a aparținut surorii sale vitrege mai mari Sophia și mamei Natalia. Viitorul om de stat nu a trebuit să se deranjeze cu treburile zilnice ale guvernului, astfel încât în anii săi mai tineri să se poată concentra pe stăpânirea unor abilități extinse de viață.
Europa a fost una dintre pasiunile lui Petru. La sfârşitul secolului al XVII-lea. România a rămas o țară conservatoare care, într-un fel, a supraviețuit fără speranță Evului Mediu. Antreprenoriatul nu avea flexibilitate, inovația era descurajată, iar biserica era esențială pentru societate. Consilierii tânărului Peter, scoțianul Patrick Gordon și elvețianul Franz Lefort, la rândul lor, au reușit să-l captiveze pe suveran cu povești despre Occidentul care luptă spre noutate. Gordon cunoștea bine educația și afacerile militare europene. Lefort, la rândul său, a înțeles ceva în comerț, navigație și bucurii.viaţă. În special, Peter a fost impresionat de stilul de a bea Lefortovo. Dacă atunci când bea vodcă românească scopul principal era, s-ar părea, să se îmbată până la nesimțire, atunci Lefort a devenit mai vioi doar pe măsură ce bea, iar glumele lui au devenit mai amuzante.
La vârsta de 17-18 ani, Peter însuși și-a câștigat prima faimă în viața de noapte de la Moscova. Datorită construcției sale mari și experienței în creștere, a reușit să bea mai mult decât alții. Deosebit de faimoasă a fost compania veselă numită „Cea mai în glumă, cea mai beată și cea mai sălbatică catedrală”, ale cărei băuturi puteau continua zile în șir. Clerul a fost revoltat de morala violentă a acestei societăți, în ciuda faptului că mulți episcopi și negri au considerat că este o onoare să participe la libații „catedrale”.
Când la începutul anilor 1990 secolul al 17-lea Petru și-a afirmat puterea autocratică și a luptat în 1695 cu turcii pentru accesul la Azov - și mai departe la Marea Neagră, a pornit într-o călătorie pentru exemple specifice ale modului de viață european. Scopul principal al călătoriei a fost, desigur, modernizarea armatei și construirea flotei, dar, în același timp, Petru dorea o reînnoire largă a României – până la preferințele culinare.
După ce au petrecut destul de mult timp în Amsterdam, în 1698, Peter și alaiul său au ajuns la Londra. A închiriat o casă deasupra unui pub chiar pe terasamentul Tamisei, pe strada Norfolk (acum această stradă se numește Temple Place). Facea cunoștință zilnică cu munca portului și a șantierelor navale și lucra cu mâinile cu plăcere. Noaptea se odihneau de la serviciu. Jos, în cârciumă, alaiul a gustat berile negre preferate ale constructorilor de nave. Potrivit poveștilor contemporanilor, sexualul tocmai umplea cana lui Peter când acesta l-a oprit și i-a poruncit: „Lasă cana în pace. Adu-mi un ulcior!" Alături de bere și tutun de fumat, bărbații au adus un omagiu și coniacului. Mai târziu, în primăvară, când românul s-a mutat într-un alt apartament din apropieremajoritatea șantierelor navale din Derptford, berea a lăsat în cele din urmă locul băuturilor tari. Drept urmare, moșia, și a aparținut scriitorului John Evelyn, a suferit o ruină completă. După chiriași înalți, proprietarul a trebuit să pună în ordine podelele tuturor celor trei etaje și aproape tot mobilierul. Potrivit cărților, cei români au decontat, printre altele, costul „cincizeci de scaune tocate pentru lemne de foc, douăzeci și cinci de tablouri rupte, trei sute de geamuri, sobe de țiglă și toate încuietorile din casă”.
Petru cel Mare vizitează șantierele navale din Londra în 1698 și în același timp face cunoștință cu băutura muncitorilor - portar. Peter Maclais: „Petru cel Mare la șantierele navale din Derptford”, 1857
În timpul lucrărilor de construcție, setea apare în mod natural. Peter a avut o grijă deosebită să se asigure că lucrarea progresează și că muncitorilor li se dă bere. Același elixir întunecat era savurat la Londra de băieții din port și de muncitorii șantierului naval, dar, în același timp, nu existau oameni leneși sau beție în Anglia, cu excepția, poate, în urma lui Peter însuși. Arhitecților și constructorilor viitoarei capitale li sa servit aceeași bere neagră, livrată pe mare din Anglia, pe care au băut-o la curtea regală. Constructorii trebuiau să se mulțumească cu produsele berăriilor locale, dar nici asta nu a fost în niciun caz ultima analiză: până la urmă, tradițiile de bere au existat în România de secole.
Prințul Vladimir al Kievului, care mai târziu a devenit cunoscut drept cel Mare, la sfârșitul secolului al X-lea. hotărât ferm în ce credință își va converti poporul și își va converti singur. Potrivit legendei, din cauza interzicerii alcoolului, islamul nici nu a fost discutat. Drept urmare, Vladimir a preferat Bizanțul Romei și a deschis ușile Ortodoxiei. Este demn de remarcat în legenda că România - cu toți mulți ani de glorie - nu a fost întotdeauna o putere a vodcii. Doar cinci au întâlnit vodcă în Rusiasecole după apariția unei băuturi tari, așadar, Vladimir, care a respins islamul și supușii săi au dat în secolul al X-lea. preferință pentru alte băuturi - miere, kvas și bere. Cuvântul românesc „hamei” înseamnă, după cum știți, atât planta condimentată care face parte din bere (lat. Humulus lupulus), cât și starea de ebrietate provocată de alcool. De asemenea, sugerează că berea ca băutură îmbătătoare a ocupat primul loc. Mai târziu situația s-a schimbat. Cea mai veche mențiune despre producția de vodcă în România datează din 1558. Și deja la sfârșitul aceluiași secol s-au plâns că vodca a devenit un dezastru național.
Pe vremea lui Petru cel Mare, berea s-a repezit la contraatac. Berea și alte băuturi „europene” erau preferate în primul rând de locuitorii din mediul urban și din clasa superioară, care erau o parte pro-occidentală a societății. Cea mai săracă parte a țărănimii a băut în mare parte băuturi slabe. Cu toate acestea, acest lucru nu a durat mult. „Vântul de vest” s-a domolit pe măsură ce Petru a îmbătrânit, iar viața sobră a oamenilor nu mai părea să fie o chestiune de importanță cheie. Vodca avea avantajele ei: aducea un venit semnificativ statului.
Deceniile de după Petru au fost marcate de lovituri constante de palat. Desigur, au băut bere la curte, dar băuturile franțuzești erau mai în favoare - de la vin la coniac. Berea a revenit în tendințe în anii 60. XVIII, când un cunoscător a apărut la băutura de orz în persoana unui originar din Germania, Ecaterina a II-a cea Mare. Tatăl ei i-a trimis chiar fiicei sale o bere preparată în orașul german Zerbst, ca băutură de nuntă. Adevărat, după tinerețea petrecută în Germania, Catherinei nu i-a plăcut berea românească. Pentru nevoile instanței, ea a comandat anual un lot uriaș de bere neagră tare la Londra. Catherinea mai cerut angajarea meşterilor englezi în berăriile româneşti. Apelul a fost auzit, iar calitatea berii s-a îmbunătățit conform așteptărilor.
Concomitent cu reînnoirea producției interne de bere, a înflorit și comerțul. Importul de bere în România în perioada lungă a domniei Ecaterinei (1762–1796) a crescut de zece ori. Călătorul englez William Cox și-a amintit de vizita sa la Sankt Petersburg în 1784: „... N-am gustat niciodată o bere engleză mai bună și mai bogată și hamal”. În perioada 1793–1795. berea a fost importată în țară în valoare de 500.000 de ruble, în termeni monetari de două ori mai mult decât mirodeniile. Dar Catherine nu a putut schimba direcția generală a culturii băuturii românești. Utilizarea vodcii a crescut în secolul al XVIII-lea. De 2,5 ori - aceeași tendință a continuat mai târziu. Cu toate acestea, din anii 1990 Secolului 20 berea din România a „trandafir” din nou. Și din nou, imaginea europeanismului este asociată cu acesta. Și astăzi, berea este preferată votcii în principal de către locuitorii orașului educați.
Femeile și copiii au jucat doar rolul de asistenți la berării, dar la Tartu din secolul al XVIII-lea. au preluat toată fabricarea berii din oraș. Gravura pe lemn a secolului al XVII-lea.
Dacă femeile, în principiu, sunt mai puțin reprezentate în descrierile istorice, atunci în istoria berii și cu atât mai mult, aproape toți eroii sunt bărbați. Catherine, care s-a lăudat că poate bea bere în același ritm ca curtenii, este o excepție notabilă. Multe femei, precum văduvele lui Tartu, au rămas în paginile istoriei doar ca niște fantome fără nume. Dintre doamnele glorioase ale secolelor trecute, puține au devenit cunoscute ca admiratoare ale berii, dar ca exemplu, o putem aminti măcar pe împărăteasa Austro-Ungariei Elisabeta, pentru prieteni - Sissi.
Există o gamă largă de mărci de bere care poartă numele unor mari personalități istorice -bărbați. Am selectat câteva exemple reprezentative pentru această carte. Femeile sunt rare. Cel puțin mica fabrică de bere belgiană Smisjen și-a numit berea după Catherine cea Mare „Imperial Stout”. Baroneasa boemă Ulrika von Leventzow a primit și o bere personalizată (Žatec Baronka). Scriitorul german Johann Wolfgang Goethe era în vacanță în munții Boemii în 1822 când a cunoscut-o pe Ulrika, în vârstă de 18 ani. O tânără doamnă dintr-o familie nobilă i-a arătat scriitorului în vârstă de 73 de ani peisajele din jur, s-au uitat și la fabrica de bere locală. Hameiul nobil al berii boeme și frumusețea tovarășului l-au înnebunit pe bătrân. Goethe nu a putut uita-o pe baroneasă nici după ce s-a întors acasă. Oriunde acolo - el a decis serios să-i ceară mâna. Îndrăgostirea nu a dus la o relație, dar l-a inspirat pe Goethe să scrie poezii care sunt considerate cele mai personale, inclusiv Elegia Marienbad.
Baltika nr 6 Porter
Gravitatea inițială a mustului: 15,5 ˚P
La curtea imperială românească se obișnuia să se servească beri stout deosebit de tari, livrate pe mare din Anglia, care mai târziu, în secolul al XIX-lea, au început să fie numite stout imperial. Portarii baltici au apărut când a început să fie produsă o bere neagră similară din secolul al XVIII-lea. Petersburg și împrejurimile sale. Berea a avut gust bine cu gustările românești, precum pâinea neagră cu castraveți.
Tradițiile de fabricare a berii au continuat în epoca sovietică, deși calitatea produsului a variat foarte mult. Pentru a salva reputația berii sovietice din Leningrad, au plănuit să construiască o fabrică de bere ultramodernă, care a fost deschisă în toamna anului 1990, când Uniunea Sovietică își trăia ultimele zile. Berăria Baltika a fost privatizată în 1992, iar în patru ani a devenit cea mai mare fabrică de bere din țară. În prezentfabrica este a doua ca mărime din Europa și este deținută de concernul Carlsberg din 2008.
Baltika No. 6 Porter este o bere cu fermentație superioară, cu fermentare la temperatură joasă, ceea ce o deosebește de mostrele britanice. Are o culoare aproape neagră și, când este turnată într-un pahar, dă un strat de spumă albă densă. Aroma prezintă note de pâine de secară, malț prăjit și caramel. Gust - caramel, cu o ușoară tentă de ciocolată, uscat. În retrogust, se disting notele de citrice și de hamei.