Umplutură de afine pentru plăcinte de iarnă - All Salt - Blogul culinar al Olgăi Baklanova
Need, după cum știți, este cel mai bun profesor. Nu numai nevoie în sensul sărăciei, care a dat naștere tuturor rețetelor populare adevărate din toate bucătăriile lumii fără excepție. Dar și nevoie ca și nevoia de a pregăti ceva din cauza unor circumstanțe care nu pot fi controlate.
Spre deosebire de majoritatea proiectelor speciale de pe acest blog, care apar, după cum se spune, „din capul meu”, această serie de publicații despre afine a apărut de la sine - din cauza faptului că a trebuit să arunc rapid un coș întreg de fructe de pădure. că fiul meu cel mare m-a uluit.
Enervarea (nimic de genul acesta nu făcea parte din planurile mele) a fost înlocuită treptat de un sentiment de surpriză și bucurie din ce în ce mai mare: dacă până acum afinele erau pentru mine una dintre fructele de pădure fără asocieri personale, acum am intrat cu adevărat în gustul ei proaspăt complex. .
De aceea – și nu doar din cauza nevoii de a găti rapid ceva – am încercat să prelungesc plăcerea afinelor. Așa că mi-a venit ideea să fac un blank pentru plăcinte care pot fi coapte în sezonul rece, când căldura cuptorului va înlocui căldura verii.
- 4 căni de afine;
- ¾ cană zahăr;
- 3 linguri amidon de porumb;
- 3 linguri apă;
- 1 lingura coaja de lamaie;
- ½ linguriță scorțișoară măcinată;
- ¼ linguriță nucsoara rasa.
Se amestecă fructele de pădure cu zahărul, coaja de lămâie și condimentele. Se fierbe 10-15 minute. Într-o cană, amestecați amidonul cu apă și adăugați fructelor de pădure. Mai fierbeți câteva minute până când amestecul se îngroașă. Dacă nu o utilizați imediat, puneți-l în borcane sau pungă și puneți-l în congelator.