Tort egiptean - reteta cu fotografie

O prăjitură neînchipuit de delicioasă făcută din prăjituri proteice sfărâmicioase, cremă de unt cremă și un strat crocant de nuci va atrage cu siguranță cunoscătorii celebrului „Prăjitură Kyiv” și a deserturilor similare.

Ingrediente

Straturi de tort „egiptean”:

• 9 albusuri
• 7-8 linguri Sahara
• 150 g alune măcinate (poate fi înlocuite cu nuci)
• 1,5 linguri făină

Crema pentru tort:

• 400 ml lapte
• 180 gr unt
• 10 gălbenușuri de ou
• 10 linguri Sahara
• 5 linguri făină
• 20 gr zahar vanilat

• 350 ml crema 30-35%
• 200 gr zahar
• 120 gr alune, nuci sau alune

Rețetă pentru gătit acasă

1. Începeți prin a pregăti crema: tăiați untul în bucăți și lăsați să se încălzească la temperatura camerei. Intr-o cratita amestecam galbenusurile cu faina, zaharul, zaharul vanilat si punem pe foc. În timp ce amestecați rapid, turnați lapte cald în amestecul rezultat.
2. Bateți smântâna încontinuu cu un tel, fierbeți-o până dă în clocot. Imediat ce crema incepe sa fiarba, se ia imediat cratita de pe foc, se pune intr-un vas mare sau lighean cu apa foarte rece si se amesteca crema in tigaie pana se raceste la temperatura camerei (schimba apa din vas in mai rece pe măsură ce se încălzește).
3. Batand crema cu mixerul la viteza mare, adaugam tot untul intr-o bucata. Se amestecă până se dizolvă complet. Acoperiți oala cu un capac și puneți la frigider.
4. Împărțiți toate ingredientele pentru prăjituri în trei egalepărți (pentru că va fi necesar să gătiți 3 prăjituri separat). Bateți trei albușuri cu un mixer până la vârfuri stabile, adăugați treptat 2,5 linguri. zahărul și bateți până se dizolvă complet la viteze mari.
5. Adăugați 0,5 linguri. făină, cernând-o printr-o sită și amestecați ușor nucile măcinate în aluatul proteic. Acoperiți tava de copt cu hârtie de copt, întindeți crema proteică într-un strat uniform și trimiteți-o la cuptorul preîncălzit la 160/180C.
6. Coacem prajitura cu albusuri timp de 20-25 de minute pana se rumeneste. Scoateți forma din cuptor, transferați tortul împreună cu hârtia pe grătar și lăsați-l să se răcească complet. Scoateți hârtia și lăsați tortul să se usuce peste noapte.
7. La fel mai coaceți 2 prăjituri proteice din ingredientele rămase, lăsați-le să se usuce 8-12 ore pe un grătar.
8. Dupa timpul specificat se pregateste stratul de nuci pentru prajitura: se topeste zaharul intr-o cratita cu fund gros, amestecand continuu cu o lingura sau o spatula. De îndată ce zahărul se transformă în caramel maro, se toarnă pe o foaie de hârtie de copt și se lasă să se întărească.
9. Acoperiți caramelul întărit cu o a doua foaie de pergament și mergeți pe toată suprafața cu un sucitor pentru a zdrobi caramelul în firimituri mari. Se curăță nucile sau coji, se prăjesc într-o tigaie uscată până când apare o aromă plăcută și se toacă cu un cuțit.
10. Bateți smântâna groasă cu un mixer la viteză mare până la vârfuri stabile, amestecați nucile tocate și caramelul în ele. Puneți o prăjitură pe un vas mare, ungeți-o cu cremă și un strat cremos de nuci.
11. Acoperiți cu al doilea tort, acoperiți-l și cu cremă și cremă de nuci. Se pune a treia prajitura, se imbraca toata prajitura cu crema ramasa si se decoreaza cu pesmet de nuca-caramel cu batutcremă.
12. Tortul „egiptean” trebuie infuzat la frigider pentru cel puțin 12 ore. Decorați tortul finit după gust, tăiați bucăți și serviți. Poftă bună!

Rețete similare:

Plăcintă cu cocos cu lapte condensat fiert și cireșe: rețetă cu fotografie

Rețetă de prăjitură „Earl ruins”: acasă, cu o fotografie pas cu pas

Alb „Napoleon”: rețetă cu fotografie

Tort „Giant” acasă: o rețetă cu o fotografie pas cu pas

Tort Karpatka: o rețetă cu o fotografie pas cu pas acasă

Tort marshmallow: reteta cu fotografie pas cu pas - fara coacere

Evaluați rețeta Evaluați Aplicați

---