Tort cu smantana - cele mai bune retete
Cât durează să faci un tort delicios? Mulți oameni cred că este nevoie de o zi întreagă pentru a crea ceva original. Acest lucru este adevărat, dar numai dacă te pregătești pentru un banchet sau nuntă. Însă desertul clasic - prăjitura cu smântână, (într-o smântână simplă) - se poate pregăti în câteva minute. Este foarte simplu, dar are un gust neobișnuit de plăcut. Desigur, trebuie să-l lăsați să se infuzeze, dar după aceea vom obține un fel de mâncare suculent și gustos.
Smetannik - de la cuvântul smântână. Știți că acest produs din lapte fermentat este un adevărat produs românesc? Multe țări înainte de al Doilea Război Mondial nici măcar nu bănuiau existența smântânii. Un produs din lapte acru se obține prin fermentarea smântânii cu bacterii speciale din lapte acru, era cunoscut în Rus’ antic, ceea ce se reflectă în arta populară românească. Da, da, astea sunt aceleași blaturi, smântână scoasă din laptele acru.
Astăzi, orice poate fi numit smântână - acru și alb, chiar și fără prezența laptelui adevărat, așa-numitul produs cu smântână. Desigur, pentru prăjitura cu smântână este mai bine să luați smântână adevărată. Doar că este bine absorbit de corpul uman (apropo, mult mai bine decât crema). Smântâna stimulează pofta de mâncare și are un efect pozitiv asupra digestiei, precum și asupra fondului hormonal și a stării psiho-emoționale a unei persoane. O cantitate mare de calciu ajută la întărirea oaselor și a unghiilor și există foarte puțin colesterol în ea, mult mai puțin decât în unt. Deci - tort cu smantana!
Prajitura cu smantana - prepararea mancarii
Smântâna poate fi obținută în două moduri - netedă sau separatoare. În primul caz, acesta este stratul superiorlaptele acru decantat, in timp ce smantana separatoare se obtine prin separarea laptelui de vaca in smantana si laptele degresat. Poate avea un conținut diferit de grăsime (de la 1 la 58 la sută). Un indicator bun al conținutului de grăsime este de 40%.
Cum să distingem smântâna de smântână? Atunci când alegeți smântână pentru un tort, acordați atenție timpului de producție și depozitare. Smântâna naturală se păstrează cel mult o săptămână la o temperatură de până la +6 grade în ambalaje sigilate și în ambalaje desigilate doar 72 de ore. Cu cât produsul conține mai mulți conservanți, cu atât durata de valabilitate este mai lungă și temperatura la care poate fi păstrat este mai mare.
Prăjitură cu smântână - cele mai bune rețete
Reteta 1: Tort cu smantana cu sufleu de prune uscate
Rețeta pentru cea mai delicată prăjitură, biscuiți moale cu sufleu delicios și bucăți de prune acre. Nu puteți înmuia prăjiturile, se va dovedi mai uscat.
Ingrediente : vanilină, ouă (4 bucăți), praf de copt (1,5 lingurițe), făină (1 cană).
Pentru sufleu: smantana (1 kg), gelatina (20 g), lapte (0,5 cani), prune uscate (100-200 grame), zahar (0,5 cani).
Metoda de gătit
Sarcina noastră este să turnăm aluatul într-o panglică groasă. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle în spumă, amestecați cu praful de copt, făina și vanilia, amestecați. Pe fundul formei se pune hârtie de copt și se toarnă aluatul. Pentru a nu rumeni prea mult blatul, strângem folia de deasupra formei.
Tăiați prunele în bucăți, ca să fie mai moale, puteți să le înmuiați în prealabil în apă clocotită sau coniac. Înmuiați gelatina în lapte, fierbeți lămâia timp de 5 minute în apă. Într-un blender, bateți lămâia fără sâmburi tăiate mărunt și smântâna cu zahărul. Batem. Puteți adăuga puțin zahăr. Adăugați gelatina și bateți din nou. Adauga prune uscate tocate marunt. Răcirea, masa ar trebuise îngroașă.
Taiem biscuitul in trei prajituri, imbracam cu crema si colectam prajitura. Se decoreaza cu ciocolata rasa deasupra.
Rețeta 2: Tort cu smântână cu caș
În această rețetă, brânza de vaci dă gustul principal, iar o cantitate mică de prune nu aduce decât o notă picant. Stratul de aluat îl face să pară un tort și nu doar un desert.
Ingrediente : 2 linguri amidon, 2 linguri faina, 3 oua, 1 lingurita praf de copt, 0,5 cana zahar. Masă smântână-caș: 250g smântână 20%, 200g prune uscate, 10g gelatină, 0,5 cană zahăr, 250g masa caș.
Metoda de gătit
Înmuiați mai întâi gelatina în ¼ de cană de apă. În timp ce se înmoaie, să facem testul. Pentru smantana trebuie sa fie lichida, bine batuta. Bateți ingredientele pentru a obține o masă fragedă, asemănătoare budincii. Prunele mele și se toarnă o jumătate de pahar de apă clocotită, trebuie să așteptați până când se umflă și se taie în bucăți. Se strecoară lichidul rămas și se toarnă în gelatină. Se pune într-o baie de apă sau în apă clocotită până se dizolvă complet. Bateți smântâna cu masa de caș, astfel încât să devină netedă și pufoasă, turnați gelatina și lăsați să se răcească. Adăugați prune uscate la masa care începe să se îngroașe, amestecați ușor și turnați pe aluatul finit direct în matriță. Lăsăm să înghețăm. Stropiți tortul finit cu ciocolată sau fulgi de cocos.
Rețeta 3: Tort cu smântână cu nuci cu conținut scăzut de calorii
Aceasta este o delicatesă de familie simplă și gustoasă, o puteți găti cel puțin în fiecare zi. Smântână clasică, cu aromă de nucă.
Ingrediente : făină, smântână, zahăr, câte un pahar. Ou și sifon stins cu oțet. Smântână: smântână (sau iaurt), zahăr (1 pahar fiecare), nuci.
Metoda de gătit
Se macină ouăle cu zahăr, se adaugăsmantana faina si batem, stingem sifonul cu otet. Coacem la cuptor la 200 de grade pentru aproximativ 40 de minute. Nu uitați să ungeți forma cu unt și să stropiți cu făină. Conținutul caloric al prăjiturii poate fi redus cu succes prin folosirea iaurtului în loc de smântână și a unui îndulcitor în loc de zahăr, luând în același timp mai multe produse lichide. Rezultatul va fi la fel de luxuriant și fraged. Bateți-le cu zahărul, adăugați nuci și înmuiați prăjiturile. Decorați cu nuci mici.
Smetannik - sfaturi utile de la bucătari experimentați
- Cu toate caracteristicile utile ale smântânii, nu trebuie să abuzați de ea pentru cei care vor să slăbească, deoarece este un produs foarte gras. În plus, conține o anumită cantitate de colesterol, așa că merită limitat la pacienții cu diabet zaharat, persoanele cu anomalii în funcționarea inimii și a vaselor de sânge.
- Pentru a ușura îndepărtarea prăjiturii finite din formă, trebuie să treceți un cuțit de-a lungul pereților interiori ai formei și să-l răsturnați pe un vas.
- Pentru comoditatea formării prăjiturii, puteți așeza prăjiturile „cu susul în jos” într-o tavă potrivită, apoi o întoarceți și decorați stratul superior.
- Puteți determina prezența unui stabilizator în smântâna cumpărată din magazin în felul acesta: adăugați o picătură de iod la o jumătate de linguriță de smântână. Aditivii vegetali îl vor colora în albastru, smântâna naturală va rămâne galbenă.