Tort - Caderea frunzelor - reteta pas cu pas cu poza pe
Starea de toamnă nu este întotdeauna asociată cu blues și descurajare. Daca vrei sa te asiguri de asta, iti ofer o reteta de preparare a prajiturii Leaf Fall - surprinzator de luminos, bogat si foarte gustos.
INGREDIENTE
- Oua 22 bucati 12 in aluat, 10 proteine in bezea, 10 galbenusuri in crema
- Zahăr pudră 800 grame 450 grame în aluat, 300 grame în bezea, 50 pentru decor
- Faina 210 grame 180 in aluat, 30 in bezea
- Amidon 180 grame
- Plic de vanilina 2 bucati
- Zahăr 400 de grame
- lapte 400 ml
- Unt 1 kilogram
- Halva 300 de grame
- Lichior sau coniac 3 linguri. linguri
- Arahide 300 grame
- Colorant alimentar 3-4 bucăți
1. Reteta prajiturii „Caderea frunzelor” incepe cu prajituri cu biscuiti. Cantitatea de ingrediente indicată este concepută pentru 2 prăjituri, așa că dacă nu este posibil să le coaceți pe ambele în același timp, împărțiți produsele în 2 părți. Deci, mai întâi trebuie să separați albușurile de gălbenușuri. Se bat galbenusurile cu zaharul pudra, iar albusurile cu un praf de sare. Când proteinele devin o spumă puternică, introduceți-le cu grijă în gălbenușuri și trimiteți-le la o baie de apă. Se încălzește puțin, amestecând constant. Când masa începe să se îngroașe, se ia de pe foc și se răcește. Cerneți făina cu amidon și vanilie și introduceți treptat în ouă. Se amestecă pentru a nu rupe aluatul. Se toarnă în două forme și se trimite la cuptorul bine încălzit pentru 25-30 de minute. Este mai bine să luați o formă detașabilă și cu un strat antiaderent, pentru a nu o lubrifia cu ulei. Se răcește bine biscuitul finit și se scoate din formă.
2. Următorul pas în gătit va fi bezea. Pentru a face acest lucru, bateți 10 proteine cu un praf de sare, introducând încet zahăr pudră și aproximativ 30 de grame de făină cernută. Masa terminatase pune intr-o forma (cel mai bine se foloseste cea in care s-au copt prajiturile), in prealabil unsa cu putin ulei, si se niveleaza. Cel mai bine este să coaceți bezeaua la o temperatură scăzută - aproximativ 100 de grade pentru prima oră și 50 de grade pentru încă 1,5-2 ore. Dacă temperatura minimă a cuptorului este mai mare, atunci timpul de gătire va fi redus.
3. Pentru a pregăti crema, trebuie să combinați 10 gălbenușuri cu zahăr și să bateți. Se incinge laptele si se adauga treptat pentru ca ouale sa nu se incheie. Se încălzește într-o baie de apă până se îngroașă și se răcește. Frecați untul înmuiat și combinați cu amestecul de ouă. Frecați halva printr-o sită și adăugați la cremă. Amesteca totul bine.
4. Pentru a impregna biscuitul se poate prepara sirop. Combinați 11 linguri de zahăr cu 15 linguri de apă și puneți pe foc. Se fierbe puțin până se dizolvă complet zahărul și se adaugă 3-4 linguri de coniac. Răciți siropul și înmuiați ambele prăjituri cu el. Dacă se dorește, prăjitura poate fi tăiată în 2.
5. Este timpul să strângi acasă tortul Frunze de toamnă. Ungeți tortul înmuiat cu sirop cu smântână și puneți deasupra prăjitura de bezea. Se unge din nou cu smântână și se întinde al doilea tort. Se unge cu smântână pe toate părțile, stropind părțile laterale cu arahide tocate sau întregi.
6. Împărțiți crema rămasă în mai multe părți și combinați cu colorant alimentar. Aplicați pe partea de sus a tortului.
7. Pentru a decora tortul se pot folosi frunzele, spalate si uscate in prealabil. Intindeti-le peste tot prajitura si presarati generos zahar pudra.
8. Scoateti cu grija frunzele (puteti folosi penseta) si lasati prajitura 2-3 ore sa fie bine inmuiata.