supa de peste uscat
În regiunea Volga, peștele este uscat nu numai pentru recoltare, ci și pentru a oferi mâncărurilor din pește, inclusiv supe, un gust deosebit.
Produse
peste - 600 g cartofi - 6 buc. becuri — 1 buc. ridichi — 1 buc. sare - după gust piper - după gust dafin - după gust ouă fierte tari - după gust verdeață de mărar - după gust
Îndepărtați solzii din peștele mic proaspăt, curățați și uscați în cuptor. Peștele uscat se pune în apă rece, se sare și se aduce la fierbere. Apoi adăugați sare, cartofi tăiați felii sau cuburi și gătiți până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, adăugați ceapa tocată mărunt. ridichi rasa, boabe de piper si frunza de dafin. La servire se stropesc cu ierburi tocate mărunt. Puteți pune jumătăți de ouă fierte în boluri cu supă.
KARELIAN
În mod ideal, ar trebui folosit orice pește uscat de apă dulce. În Karelia, bunica obișnuia să usuce okushki, scavengers, gândac, uscat pe aragaz =) Peștele s-a dovedit a fi foarte gustos, este încă diferit în magazin.
Dacă nu există pește uscat, atunci puteți folosi pește mic uscat, deoarece este destul de uscat și similar cu cel uscat, dar gustul va fi puțin diferit.
Miros uscat - 40 gr. Cartofi - 140 gr. Ceapa - 40 gr. Apa este de aproximativ 800 ml.
Așadar, dacă peștele este foarte puternic acoperit cu sare (așa se întâmplă cu cel achiziționat), îl poți clăti puțin.
Se toarna pestele cu apa rece si se lasa sa stea 15 minute, apoi se pune pe foc in aceeasi apa si se fierbe 10 minute.Se adauga ceapa tocata, cartofii. Gatiti pana cartofii sunt aproape gata, opriti focul, lasati sa se infuzeze sub capac aproximativ 10 minute.
Mama a făcut-o adesea fără să se înmoaie, dar apoi, după gătit, trebuie să-l lași să stea mai mult, aproximativ 20 de minute.
Se serveste cu smantana, intotdeauna cu smantana, scoate in evidenta gustul pestelui uscat, il face fraged si confera preparatului o nota catifelata.
COREEANĂ
Supa se face din fasii de peste uscat si ridichi, sunt foarte putine ingrediente. În rândul coreenilor, supa este cunoscută ca un remediu excelent pentru mahmureala.
Produse (pentru 2 portii)
Pește uscat (pollock) - 60 g Ridiche - 1 buc. Usturoi - 4 catei Sos de soia (initial - sos de peste) Apa Arpagic - 2-3 buc. Ulei vegetal (susan) - 1 lingura. l. Ou - 1 buc.
Dacă gătiți această supă dimineața pentru o persoană în starea „după”, acesta vă va fi extrem de recunoscător.)
În plus, supa este bună pentru cei care fac dietă.
Probabil că aș fi tratat astfel de rețete „exotice” cu mare neîncredere, dacă nu ar fi fost unul „DAR”
Dar tatăl meu era din regiunea Volga de Jos, locuia într-un sat de pe Volga (granița dintre regiunile Saratov și Volgograd). Familia a trăit în sărăcie, tatăl său a murit devreme, familia fără întreținere a „întrerupt” tot anul cu peștele prins (din fericire, controlul pescuitului nu era fulger atunci), dar și cu mei.
În familia noastră, mama era responsabilă de bucătărie, dar erau feluri de mâncare „de coroană” pe care le gătea tatăl meu. Acestea au fost: supa de vobla uscata, okroshka cu vobla uscata. Și, de asemenea, - doar vobla fiartă, ca un fel de mâncare separat. A adăugat mei la multe feluri de mâncare. Dacă, de exemplu, mama gătea borș, atunci gătea și terci de mei. Ea, rece, tata punea mereu „tobogan” într-un borș fierbinte. Ei bine, am adăugat în treacăt despre mei. Eu și sora mea ne-au plăcut „zilele tatălui”.