Secrete la grătar - Sfaturi de gătit pentru cei cărora le place să gătească gustos -
Vara este timpul pentru recreere în aer liber. Mulți iubitori de mâncare delicioasă s-au mutat de mult de la restaurante confortabile la peluze spațioase, se răsfață și pe cei dragi cu capodopere culinare gătite la grătar.
Cum să dai cărnii un aspect frumos Pentru ca carnea pe care ai gătit-o să arate un model îngrijit de pe grătar, folosește un mic truc. Mai întâi, așezați bucățile de carne astfel încât fâșiile să fie așezate în diagonală pe carne, așteptați 2-3 minute și întoarceți carnea astfel încât amprentele de pe grătar să formeze un model sub formă de romburi pe carne. Așteptați din nou câteva minute și prăjiți carnea pe cealaltă parte în același mod.
Sfatul nostru: Nu răsturnați alimentele pe grătar până la 2 minute după ce le-ați pus. În caz contrar, mâncarea se va lipi de grătar.
Când să periați carnea cu sos Se recomandă să periați carnea cu sos cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Dacă utilizați mai devreme sosul, acesta va arde și va strica gustul și aspectul cărnii.
Sfatul nostru: Purtați întotdeauna cărbune de rezervă pentru grătar. Aruncând cărbunii în sus, puteți menține o temperatură uniformă, în cazul în care gătirea nu a fost calculată la început și s-a folosit o cantitate insuficientă de lemn de foc.
Carne separat, legume separat Nu înșirați carnea și legumele pe aceeași frigărui în același timp. Multe, atunci când se pregătesc un grătar, înșiră carne și, de exemplu, ardei, roșii, ceapă în același timp. Nu merită să faci asta. Este mai bine să înșiriți carnea pe o frigărui, iar legumele pe cealaltă. Acest lucru vă va salva de situația în care fie carnea este prea puțin gătită, fie legumele sunt arse. Deoarece pentru pregătirea acestoraprodusele au nevoie de timp diferit.
Sfatul nostru: Pentru a testa starea de fierbere a unui pește la grătar, străpungeți-l cu un băț de lemn. Dacă nu a mai rămas carne de pește pe băț, atunci preparatul tău de pește este bine prăjit și gata de mâncat.
Nu mâncați carnea imediat după gătit După ce luați carnea de pe grătar, lăsați-o să se odihnească puțin - cel puțin 3-5 minute. Apoi puneți carnea pe folie, faceți mici tăieturi pe ea, înveliți-o și lăsați-o așa încă 10 minute. Astfel, carnea va absorbi uniform sucul eliberat. În caz contrar, dacă tăiați carnea imediat, sucul se va scurge pe masa de tăiat.
Sfatul nostru: Nu apăsați carnea cu o spatulă în timp ce se gătește - veți rămâne fără suc înainte de a o scoate de pe grătar.
Carnea trebuie marinată Înainte de a începe să gătiți carnea la grătar, aceasta trebuie marinată. Marinada trebuie să conțină un acid (cum ar fi chefir, suc de lămâie, oțet sau vin) care va face carnea frageda când este gătită. De asemenea, adăugați puțină grăsime în marinadă - ulei de măsline sau vegetal - va împiedica uscarea cărnii în timpul prăjirii.
Sfatul nostru: carnea marinată trebuie păstrată la frigider. Scoicile, peștele, aripioarele de pui și pulpele trebuie ținute în marinată timp de 15-30 de minute. Bucățile mari de file de pui se marinează aproximativ 1-2 ore. În decurs de 4 ore, este necesar să marinați friptura, precum și umărul și coasta de porc. Nu utilizați niciodată marinada ca sos pentru carnea gătită - datorită faptului că marinada nu a fost tratată termic, poate conține bacterii periculoase pentru sănătate.
Nu supraaglomerați grătarul Nu puneți toată carnea pe grătar deodată - o bucată aproape debucată. Între carne trebuie să existe o distanță de aproximativ 3 cm.25-30% din suprafața grătarului trebuie să rămână neocupată. Deci, puteți manevra dacă trebuie să așezați carnea într-un mod diferit.
Sfatul nostru: Dacă preferați să gătiți carnea pe frigărui de lemn, feriți-le să nu se ardă. Pentru a face acest lucru, înfășurați marginile frigărui în folie pliată de trei ori.