Schimbarea dietelor antice explică dezvoltarea bolilor moderne
Vechii nativi americani care trăiau în sud-vestul Americii de Nord au mâncat în mare parte alimente bogate în fibre, cum ar fi fibră, yucca sau făină de cereale, au arătat studiile asupra excrementelor fosilizate.Oamenii de știință cred că această dietă ajută la explicarea de ce americanii moderni, care sunt descendenți ai nativilor americani, sunt atât de sensibili la diabet de tip 2.
De mii de ani nativii americani au consumat o dietă bogată în fibre, alimente care au fost de 20 până la 30 de ori mai multe fibre decât cele de astăzi și au avut un efect foarte mic asupra nivelului de zahăr din sânge. Este probabil din cauza acestei diete că descendenții de astăzi ai nativilor americani au devenit vulnerabili la diabet după ce mâncarea europeană a fost adusă în America de Nord, au spus oamenii de știință de la Universitatea Nebraska-Lincoln.
În secolul al XX-lea, descendenții nativilor americani și-au schimbat aproape complet dieta tradițională. Acum mănâncă alimente comune cu unindice glicemic ridicat.Acest indice măsoară cât de repede sunt absorbite caloriile din alimente în sânge. Indicele este calculat pe o scară de la 1 la 100; alimentele cu indicele 1 au cel mai mic efect asupra zahărului din sânge. Nativii americani care trăiesc în deșerturile Arizona au mâncat cel mai probabil alimente cu un indice glicemic de cel mult 23. Alimentele care au un indice glicemic mai mic de 55 sunt considerate alimente cu glicemie scăzută.
Mâncarea modernă și bolile moderne
Descendenții nativilor americani care au trăit în sud-vestul Statelor Unite moderne sunt mai susceptibili de a dezvolta diabet de tip 2 decât caucazienii. În această stare, organismul nu produce suficientă insulină pentru adescompunerea zahărului din sânge sau celulele corpului nu pot recunoaște insulina produsă.
Cercetătorii au crezut de mult timp că anumite gene dobândite îi fac pe descendenții nativilor americani atât de vulnerabili la dezvoltarea bolilor cronice. Ideea este că oamenii care au putut să se adapteze cu ușurință la perioadele de abundență și foamete au supraviețuit mai bine în timpurile străvechi.Astăzi, perioadele de foame sunt destul de rare, iar organismul continuă să reacționeze la abundența de alimente, de parcă foamea va veni în curând.Ca urmare, se dezvoltă diabetul și obezitatea.
Astăzi, oamenii de știință cred că punctul aici nu este deloc în perioadele de abundență și lipsă de hrană.Odată cu sosirea europenilor albi în America, dieta localnicilor s-a schimbat dramatic, corpurile lor nu s-au putut obișnui prea repede, iar fiziologia lor pur și simplu nu a putut face față.Cu alte cuvinte, sistemul lor digestiv sistemul nu era pregătit pentru un aliment atât de bogat, cu un indice glicemic ridicat.
Dieta bogata in fibre
Pentru a afla cu siguranță ce mâncau nativii americani înainte de sosirea europenilor, oamenii de știință au început să studieze excrementele oamenilor antici, sau mai degrabă, fosilele lor. Cunoscute sub numele decoproliți, aceste fosile conțin informații despre ce au mâncat cei care le-au lăsat.
Arheologii au analizat 25 de mostre de coprolit la Antelope Cave din nord-vestul Arizona. Aceste locuri au fost ocupate sezonier de localnici de mii de ani. Coproliții găsiți datează nu mai târziu de 1150 d.Hr., iar unii au fost lăsați chiar mai devreme. 20 dintre ei sunt oameni. În acea perioadă, pe lângă vânătoare și culegere, oamenii au început să se angajeze și în agricultură.
Analiza fosilelor a arătat că vechii americani mâncau produse din făină derivate din porumb,floarea-soarelui sălbatic și alte semințe.Ei au preferat, de asemenea, plante bogate în fibre, cum ar fi cactușii și yucca. Această dietă este bogată în fibre mult mai mult decât dieta modernă. Nativii americani din acele vremuri consumau zilnic aproximativ 200-400 de grame de alimente nedigerabile. Prin comparație, Institutul Medical recomandă femeilor să consume 25 de grame de fibre în fiecare zi, iar bărbații să consume 38 de grame. Nu toată lumea atinge acest standard.
Evoluția dietei
Vechii americani mâncau cactus cactus de bază, cu un indice glicemic de doar 7 din 100. Mâncarea care avea cel mai mare indice glicemic la acea vreme era porumbul, au descoperit oamenii de știință și avea un indice de 57, doar 2 puncte. mai mult decât alimentele moderne cu un indice glicemic scăzut. Porumbul dulce modern are un indice de 60, în timp ce orezul alb prelucrat sau chiflele au un indice de 90-95.
Mai mult decât atât, se știe că fibră are proprietăți de a scădea glicemia. Plantele de agave și yucca au, de asemenea, un efect minim asupra zahărului din sânge, dar asigură organismului fibre. Cercetătorii au găsit și carne de iepure în fosile și cu fragmente de oase. O astfel de dietă a fost caracteristică acestor oameni încă din cele mai vechi timpuri.
Mai târziu, agricultura a început să se dezvolte, au început să cultive grâu, orez, mei și alte cereale. Aceste alimente au înlocuit alimentele foarte vechi pe care oamenii le-au mâncat de mii de ani. Aveau mai multe calorii sau erau folosite pentru a face mâncăruri foarte bogate în calorii, inclusiv prăjituri de orez, pâine și, bineînțeles, băuturi alcoolice.