Salată de legume într-o marinadă cu jeleu pentru iarnă
Ingrediente:
- dovlecel sau castraveți - 2 bucăți;
- ardei gras dulce - 1 bucată;
- ceapa - 2 bucati;
- roșii - 4-6 bucăți;
- mărar proaspăt - 1 buchet mare;
- usturoi - 3 catei;
- gelatină - 2 linguri;
- apă - 2 pahare;
- zahăr - 2 linguri;
- sare - 1 lingura;
- condimente pentru conservare - 1 lingura.
Cum să gătești salată de legume în gelatină
1. În pregătirea unei salate și conservarea ei pentru iarnă depinde foarte mult de alegerea calității produselor. Toate legumele trebuie să fie coapte, dar în același timp să nu fie moi și să nu fie prea coapte. Spălați bine legumele, uscați-le ușor și tăiați-le în farfurii de nu mai puțin de 0,5 cm grosime.Este mai bine să rupeți verdeața de mărar spălată și uscată în bucăți mari cu mâinile (verdele, în general, nu le place să se atingă cu un cuțit de metal) . Tăiați cățeii de usturoi în felii subțiri.
2. Înmuiați gelatina în 50 ml apă fierbinte.
4. Se toarnă apă fiartă călduță în tigaie, se adaugă zahăr, condimente și sare, se pune gelatina care s-a umflat până în acest timp. Se pune totul la foc mediu si, amestecand continuu, se aduce aproape la fierbere, dar nu se fierbe.
5. Se toarnă salata de legume în borcane cu marinada de gelatină rezultată, se acoperă cu capace pre-tratate în apă clocotită. Pune recipientul într-o oală cu apă și sterilizează timp de 25 de minute.
6. Acum rulați borcanele cu capace, întoarceți-le cu susul în jos (pentru o mai bună etanșare) și înfășurați-le într-o pătură caldă, pentru că procesul de răcire ar trebui să fie lent.
- cand facem salate de legume de vara cu rosii, incercam sa alegem fructe carnoase astfel incat sa elibereze mai multa zeama. Dar în această rețetă este exact opusul. Pentru legumele preparate în gelatină pentru iarnă, roșiile cu pulpă densă sunt cele mai potrivite pentru a putea fi tăiate bine în farfurii.