Salată arabă de cartofi

Mâncare și rețete - cum să mănânci delicios și să gătești delicios.

Mulțumită cercetătorilor europeni ai secolului al XIX-lea, prezentăm Orientul arab ca un fel de țară de basm înghețată în timp; aproape o insulă a Evului Mediu în lumea modernă furtunoasă și dinamică. Nu este așa - ceea ce poate fi confirmat de fotografiile din Dubai și Riad. Sau salata arabă de cartofi - bucătăria tradițională, de asemenea, nu poate evita schimbările; altfel, unde ar apărea roșiile în bucătăria italiană sau sosul Worcester în bucătăria engleză.

Cartofii au venit în lumea arabă destul de recent - deja în secolul al XX-lea; și nu din cauza „întârzierii”, ci din cauza condițiilor climatice care nu sunt deosebit de potrivite pentru cultivarea lui. Chiar și acum, este cultivat departe de întregul Orient Mijlociu - în principal în Israel, Iordania, Liban, Yemen; pentru Emirate, Kuweit sau Arabia Saudită - cartoful este încă puțin exotic, este perceput undeva la fel ca și cartoful dulce din Europa.

Cu toate acestea, bucătăria arabă, cu tradițiile sale străvechi și dezvoltate, a digerat cu ușurință noul venit - iar acum, pe țărmurile Golfului Persic, șeicii sunt fericiți să se sărbătorească cu delicatese din „tuberculi de cartofi de peste mări”.

De exemplu, salată de cartofi în arabă.

Trebuie să spun că aceasta se numește salată de cartofi foarte condiționat - în înțelegerea noastră, acesta este doar un mod de a găti cartofii; dar cine a spus că o salată este un amestec obligatoriu de alimente crude? De ce nu fiert?

Și, în general, nefiind paradoxal, salatele calde sunt foarte răspândite în Orientul Mijlociu fierbinte.

Ingrediente pentru salata:

patru cartofi mari (foarte mari, fiecare cartof este o porție de salată).
două cepe
patru linguri de măslineunt (cu bucurie îl înlocuiesc cu muștar)
o lingurita de seminte de chimen (chimen)
lingurita de chimion macinat
lingurita coriandru macinat
o jumătate de linguriță de boia de ardei (și chiar mai bine - „fulgi” uscați din ardei dulce)
o jumătate de linguriță de turmeric
sare (aproximativ o lingurita, cu un mic tobogan)
lămâie (sau mai degrabă o lingură de suc de lămâie proaspăt stors)

După cum puteți vedea, totul este despre condimente - și nimic complicat.

Salată arabă de cartofi - gătit

Cartofi - se fierb (în uniformă), se curăță și se taie cubulețe - nu foarte mici.
Tăiați ceapa în sferturi de inele, mai subțiri.
Încinge ulei vegetal într-o tigaie la foc mediu. Când apar bule mici în el, aruncați semințe de chimen în el. Se prăjește 40-60 de secunde.
Pune ceapa în tigaie. Se prăjește, amestecând din când în când, până devine moale. Dupa aceea se reduce focul (ca sa fie intre mic si mediu) si se prajeste inca 10 minute - pana cand ceapa este usor caramelizata.
Adăugați restul de condimente, amestecați și adăugați cartofii tăiați cubulețe. Asezonați cu sare și ușor (pentru a nu copleși cartofii dacă aspectul salatei este important pentru dvs.), dar amestecați bine.
Transferați salata în boluri și stropiți cu suc de lămâie.

Mananca - dar nu abuza; moderația în mâncare este una dintre virtuțile fundamentale în cultura arabă 🙂

Aceasta salata poate fi folosita ca aperitiv, si ca salata, si ca garnitura.

Pro: Salata arabă de cartofi este o ilustrare excelentă a ceea ce se poate face cu condimentele cu cartofi și ceapă obișnuiți. Un fel de mâncare grozav, încercați, nu veți regreta. cina excelenta. Suficientmâncare consistentă - și în același timp ușoară -.

Sfaturi: Mănâncă imediat. În picioare - se înrăutățește.