Roșii uscate la soare - Totul pentru rezidenții de vară și grădinari, sfaturi și trucuri
Roșiile uscate la soare sunt un ingredient indispensabil în gătitul mediteraneean, sunt deosebit de populare în Italia. Deși în ultimii ani au fost populare la noi nu mai puțin. Sunt folosite la prepararea preparatelor din carne si peste, din ele se fac diverse sosuri si sosuri, se servesc ca aperitiv la vin si la sandviciuri la micul dejun. În Italia și Grecia, roșiile uscate la soare sunt adăugate în aluatul de pâine. În plus, sunt folosite ca umplutură pentru plăcinte. Cele mai bune roșii uscate la soare sunt cele care au fost uscate la soare. Avand in vedere ca in ultima vreme vara aici nu este mai putin cald decat in Italia, incearca sa usuci niste rosii la soare.
Tăiați roșiile pregătite pe lungime, tăiați punctele de prindere ale „cozilor”, îndepărtați semințele și substanța lichidă în care se află cu o lingură. Acum intindeti rosiile tocate pe o tava tapetata cu paie curate, ridichi sau hartie (puteti stropi rosiile cu sare, acest lucru va grabi evaporarea umezelii din ele). Asigurați-vă că acoperiți tava cu cârpă de brânză și puneți-o la soarele arzător - ideal ar fi să uscați roșiile pe acoperiș. Acum puteți uita de ele timp de 1-2 săptămâni, dar este mai bine să vă amintiți și să vă întoarceți uneori. Dacă vremea nu vă permite să terminați uscarea roșiilor, puteți accelera procesul de uscare. Pentru a face acest lucru, uscați roșiile timp de câteva zile la soare, apoi uscați-le în cuptor, mai întâi la 60 ° C, apoi la 80 ° C cu ușa întredeschisă. Puneți roșiile uscate la soare finite în pungi de plastic cu zăvoare și păstrați-le la congelator. Sau împachetați-le în borcane sterilizate, umpleți-le cu ulei preparat, închideți capacele și păstrați-le la frigider.
Apropo, la soare, roșiile pot fi nu numai uscate, ci și uscate. Pentru a obține roșii uscate, tăiați roșiile alungite cărnoase pe lungime în 4-8 felii sau transversal în felii subțiri și îndepărtați semințele din ele.(Ar fi bine să îndepărtați mai întâi coaja de pe roșii, dar acest lucru va dura mult timp). Întindeți aceste felii pe o foaie curată de placaj sau o tavă căptușită cu hârtie, acoperiți cu tifon sau calico și puneți sub razele arzătoare ale soarelui. Roșiile sunt gata când devin casante. Păstrați roșiile uscate ca fructe uscate - într-o pungă de in sau de hârtie.