Revizuirea pieței de paste făinoase din România
Potrivit cercetării de marketing realizate de Departamentul de Consultanță RBC, în 2011-2013 producția de paste a crescut cu 5,3%.
În ceea ce privește cererea, aceasta a crescut cu 5,8% pe parcursul a 3 ani, în ciuda ratelor scăzute de creștere a bunăstării populației. Acest lucru se datorează prețului ieftin și disponibilității lor pentru marea majoritate a consumatorilor.
Ponderea specifică a exporturilor în perioada de studiu a constituit în medie 6% din volumul total de aprovizionare. Livrările de produse se fac în Ucraina, Tadjikistan, Uzbekistan, Mongolia etc.
Producătorii români de paste au înregistrat o dezvoltare dinamică în timpul crizei - în 1998. La acea vreme, produsele se epuizau instantaneu, indiferent de calitatea lor. Consumatorii, temându-se de inflație, s-au aprovizionat mult timp cu alimente. În această perioadă a fost posibil să-ți construiești propriul atelier și să lansezi o afacere de paste cu doar 2-3 mii de dolari.
Simplitatea relativă a procesului tehnologic, perioada scurtă de rambursare și profitabilitatea afacerii cu paste făinoase în proporție de 80% au fost factori de motivare pentru antreprenorii cu vedere lungă. Ca urmare, pe parcursul a 2-3 ani, oferta a depășit cererea de multe ori și a existatsuprasaturarea pieței cu paste, ceea ce a dus la activități neprofitabile ale multor companii.
O scădere vizibilă a volumelor de producție a avut loc în 2007, când principalul importator de grâu (Kazahstan) a majorat semnificativ prețurile la materiile prime furnizate. Din 2011, vânzările de paste foarte ieftine în greutate au crescut treptat cu 10%, în timp ce consumul de produse premium importateeste la un nivel extrem de scăzut. Doar oamenii bogați își pot permite să savureze „lasagna” sau alte mâncăruri populare din bucătăria italiană.
În prezent se disting următoarele segmente de preț:
În fiecare an, consumul de produse din segmentul de preț mediu este în creștere, iar conform previziunilor analiștilor, în 5 ani, într-o situație economică stabilă, va depăși clasa economică (paste făinoase la greutate). Astăzi situația are următoarea tendință:
Consumatorii acestui segment de produse nu au preferințe clare de marcă, dar dacă sunt mulțumiți de gustul pastelor, devin de bunăvoie adepții lor permanenți. Principala problemă a industriei moderne a pastelor este presiunea puternică din partea furnizorilor de materii prime. De aceea, costul final al produselor depinde direct de politica de prețuri a comercianților de cereale și a companiilor care activează în industria de măcinare a făinii. Chiar și o ușoară creștere a prețului cu 700 de ruble pe tonă de făină pentru segmentul mainstream poate duce la o lipsă a cererii de produse și la absența nivelului anterior al cererii pentru aceasta (până la o oprire a producției).
Cea mai preferată cale de ieșire din această situație este să ne creăm propriile exploatații de cereale, care vor crește profitabilitatea producției cu 4-5% prin simplificarea proceselor logistice și minimizarea riscului de oprire a producției din cauza întreruperilor de aprovizionare. Accentul principal al producătorilor de top este îmbunătățirea proprietăților gustative ale produsului finit, precum și dezvoltarea de noi soiuri de paste pentru consumatorii casnici. De exemplu, o companie mare „Altan” produce 22 de formate de produsecu arome naturale (adjika, rosii, pizza, usturoi, pesto, tkemali, ciuperci).
O caracteristică distinctivă a TM „Shebekinskiye” sunt ciupercile și cuiburile de paste tricolore. Consumul mediu de paste în România este de aproximativ 5 kg. pe an pe persoană. Dacă luăm în considerare vermicelli instant, atunci această cifră crește la 7 kg. Cele mai populare puncte de vânzare pentru cumpărarea de paste sunt magazinele alimentare, piețele angro, depozitele și standurile comerciale (pavilioane).
În prezent, pe piața de paste funcționează aproximativ 150 de producători, care produc în principal produse din segmentul de preț mediu. Experții notează o dezvoltare stabilă și o cerere crescută pentru paste din grâu dur. Datorită costului ridicat al produselor importate, este prevăzută dominația absolută a companiilor autohtone pe piață.