Rețete de clătite fără drojdie

În care familiei nu le plac clătitele pe chefir - acesta este un produs culinar blând, rapid de pregătit, va ajuta să începeți ziua într-o dispoziție bună, clătitele proaspăt gătite sunt deosebit de bune. Rețeta clasică de clătite este făcută din făină de grâu, dar aceasta este doar o picătură în marea rețetelor de gătit - clătitele sunt făcute din dovlecei și dovleac, cartofi și fulgi de ovăz, morcovi și diverse fructe. Pentru prepararea lor se folosește făină - secară, porumb, mazăre, hrișcă și alte tipuri. Aditivii pentru clătitele fără drojdie sunt, de asemenea, diverși - pot fi fructe uscate, fructe, pește, carne de diferite tipuri.

Cu toate acestea, drojdia modernă poate strica reputația unui fel de mâncare gustos și sănătos, acest amestec chimic și-a început viața în timpul erei sovietice (în anii 40 ai secolului XX), apoi după război a fost necesar să se hrănească pe toată lumea și nu sa gândit. despre alimentația sănătoasă.

Referință istorică. Când se face drojdie de brutărie conform GOST, se folosesc 56 de componente (doar 10 dintre ele sunt inofensive pentru sănătate). Oamenii de știință din întreaga lume trag un semnal de alarmă - pâinea cu drojdie (și alte produse care conțin drojdie) sunt cauza:

boli oncologice (cancer);
dezvoltarea și creșterea proceselor putrefactive în intestine este un mediu excelent pentru viață și fixarea paraziților;
formarea cheagurilor de nisip în ficat, pancreas;
microflora benefică a întregului tract gastrointestinal este perturbată și, ca urmare, procesul de eliminare a toxinelor încetinește - acest lucru afectează slăbirea generală a sistemului imunitar.

Cum se coacea pâinea înainte? Pentru prepararea culturilor de pornire, au folosit - făină de secară, paie, ovăz, orz, grâu, iaurt (adică lapte acru). Dar în vremea noastră, în îndepărtatsatele și satele folosesc rețete pentru gătit fără drojdie pe culturile starter de mai sus.

Deoarece tehnologia coacerii cu drojdie nu s-a schimbat de-a lungul anilor, concluzia sugerează de la sine - dacă doriți să trăiți mult și să fiți sănătoși, reduceți utilizarea drojdiei în dieta dvs.

Rețeta nr. 1 Clatite fără drojdie dietetice luxuriante - fără ouă și drojdie

Produse de care veți avea nevoie:

450 ml chefir (preferabil lapte acru de vacă);
400 g faina cernuta;
1 lingura de zahar;
2 linguri de ulei vegetal (de măsline);
0,5 linguriță sare.

Timp de gătire: 20 de minute.

Calorii: 220 kcal.

Randament: 18-20 bucăți.

1. Turnați 1 lingură incompletă de sifon în făină și de 2 ori mai puțină sifon de acid citric - aceste 3 componente trebuie amestecate bine într-o formă uscată. Dacă rupeți raportul de 1: 2, clătitele pot fi acre.

2. Încălzim chefirul pe un recipient cu apă caldă (fierbinte).

3. Adăugați zahăr, sare și amestec uscat în chefir. Amestecam. Faina nu este toata odata, ci 2/3 din volum.

4. Ca urmare aluatul este destul de gros.Nu este necesar să amestecați aluatul timp îndelungat, chiar dacă este oarecum plin. Principalul lucru este că tot lichidul intră în aluat.

5. Acoperiți cu folie alimentară timp de 0,5 ore, puneți peste un recipient cu apă fierbinte. Aluatul va crește în apă fierbinte.

6. De-a lungul timpului, pe apă caldă, aluatul a crescut și a devenit omogen vizual.

7.Regula principală este că nu mai amestecăm aluatul, nu-l amestecăm.

8. Doar luați o lingură, și puneți-o în porții pe o tigaie preîncălzită la prăjit, doar 1 lingură de ulei în tigaie. Aluatul este gros, are nevoie de ajutor pentru a scutura linguradeget. Pune clătitele în tigaie, lăsând loc în lateral, adică. gratuit.

9. Închidem tigaia cu un capac și facem focul cel mai mic timp de 10 minute, clătitele trebuie gătite încet „aburite”. După 5 minute, îndepărtați condensul (apa) din capac.

10. După 10 minute, deschideți capacul, clătitele au crescut în volum și înălțime, se răstoarnă pentru a prăji partea a 2-a, se adaugă puțin ulei și se mărește focul. Se formează rapid o crustă roșie.

11. Clătitele dietetice pe chefir sunt gata. Luxuriantă, gustoasă, în interior - foarte perforată și deloc uleioasă, negrasă.

12. Se serveste cu dulceata, dulceata, smantana, miere, diverse sosuri.

Rețeta numărul 2 Clatite clasice fără drojdie pe chefir

Clătitele nu sunt întotdeauna și nu pentru toată lumea - uneori sunt plate, alteori cauciucate, alteori nu sunt perforate în interior - cum să evitați toate acestea?... Cum să le faceți corecte și gustoase! Desigur, pe chefir cald - un rezultat bun este garantat!

Produse de care veți avea nevoie:

220 de grame de chefir (de preferință lapte acru de vacă);
1 ou de gaina;
60 de grame de zahăr;
0,5 linguriță de sifon;
200 de grame de făină cernută.

Timp de gătire: 18-20 minute.

Calorii: 320 kcal.

Randament: 18-20 bucăți.

1. Bateți oul cu mixerul fără nimic. Apoi adăugați zahăr (aceasta este norma, dulceața va pune mai mult, pierderea în greutate - mai puțin). Se amestecă, rezultatul este o masă umflată albă.

2. Următorul pas este să adăugați chefir și să amestecați.

3. Adăugați făină (se dă norma). Dacă nu se adaugă făină, clătitele vor crește prost, dacă este multă făină, vor crește bine, dar după răcire vor fi „tare”.

4. Aluatul trebuie să fie mai grossmantana buna, cu o lingura aluneca cu greu. A venit rândul sifonului - pur și simplu se amestecă în aluat. Fără oțet, reacția dorită va avea loc cu chefir (laptele acru). Aluatul stă înainte de prăjire aproximativ 10 minute peste un recipient cu apă fierbinte. Aluatul va crește în apă fierbinte.

5. Uleiul se toarnă într-o tigaie încălzită, bilele de aluat sunt așezate cu o linguriță.

6. Prăjirea are loc la foc mic.

7. Când se rumenesc o parte, clătitele se răstoarnă pe a doua parte și gata.

8. Mănâncă clătite luxuriante, foarte perforate, cu gem, dulceață, smântână, miere și diverse sosuri.

Rețeta nr. 3 Clatite cu dovleac fără drojdie pe chefir

Produse de care veți avea nevoie:

400 de grame de dovleac;
2 oua de gaina;
¾ cană făină cernută;
o jumătate de pahar de chefir (de preferință lapte de vacă acru);
3-4 linguri de zahar;
ulei vegetal pentru prăjit;
sare.

Timp de gătire: 15 minute.

Porții: 16-18 bucăți.

Dovleacul decojit se rade fin si se pune la cuptorul cu microunde 4-5 minute pentru a se inmuia.
Adăugați ou, zahăr și puțină sare în chefir, amestecați.
Adăugați dovleac și făină la amestecul lichid, amestecați bine până la omogenizare.
Punem aluatul peste un recipient cu apa fierbinte. Aluatul va crește în apă fierbinte.
Tava este preîncălzită și se adaugă ulei.
Se îndepărtează porții mici din aluat și se prăjește pe ambele părți, răsturnându-se când este fiert.
Se servesc dulceata, smantana, miere, dulceata, diverse sosuri cu clatite gata facute.

Rețeta №4 Clatite fără drojdie din fulgi de ovăz pe chefir

Totul azimai mulți oameni se gândesc la o alimentație sănătoasă și un stil de viață sănătos - mediul este poluat și poluat, vremea și clima s-au schimbat din cauza atitudinii greșite a unei persoane față de ei și, în plus, nu uitați de obiceiurile proaste, stresul și lipsa de dormi. Toate acestea împreună ne slăbesc sistemul imunitar. Hercules poate ajuta organismul, de ex. fulgi de ovaz - care contin multe minerale si vitamine - gluten si fier, colina si calciu, iod si zinc, magneziu si sulf, siliciu si fosfor, sodiu si clor. Hercules normalizează sistemul nervos, îl calmează, îl echilibrează, are un efect benefic asupra sănătății unghiilor, părului și pielii. Fulgii de ovăz sunt de neprețuit pentru a ajuta la diaree și balonare. Fibrele de cereale din fulgi de ovăz elimină toxinele și metalele grele din corpul nostru.

Să lăsăm acest produs minunat să aibă grijă de sănătatea noastră!

Produse de care veți avea nevoie:

un pahar de fulgi de ovaz;
două ouă de găină;
o jumătate de pahar de zahăr;
o jumătate de pahar de chefir (de preferință lapte de vacă acru);
o jumătate de pahar de smântână;
cinci linguri de făină cernută;
o lingurita de sifon;
ulei vegetal pentru prăjit;

Calorii: 129 kcal la 100 de grame

Timp de gătire: 20 de minute

Porții: 18-20 bucăți

1. Fulgii de ovăz se fierb la abur. Nu se observă în compoziția aluatului și înlocuiesc aproape complet făina.

2. Amestecați ouăle în fulgii aburiți timp de 5 minute.

3. Amestecați chefirul, smântâna și zahărul.

4. Combinați cu cereale, făină și frământați aluatul până se omogenizează.

5. Soda se stinge cu otet sau lamaie si se introduce in aluat. Aluatul rezultat este consistenta smantana groasa. Punem aluatul la odihnit 10-15 minute peste un recipient cuapa fierbinte. Aluatul va crește în apă fierbinte.

6. Clatitele se prajesc intr-o tigaie preincalzita, in ulei vegetal, pana sunt fierte pe ambele parti.

7. Se serveste cu smantana, dulceata sau sosuri.

Friturile pe lapte de vacă acru se compară favorabil cu cele gătite pe chefir, preparate în condiții industriale.

Chefirul din aluat este mai bine să fie cald, astfel încât toate componentele interacționează mai bine, în special sifon. Kefirul se încălzește într-o baie de apă (apă fierbinte) - deci nu va fi fierbinte.