Rețetă de gătit Tort „Oala de flori”.
În curând urmează o altă vacanță, dar prăjiturile tradiționale de casă vi se par plictisitoare? Ei bine, există o cale de ieșire - fie comandă un tort exclusiv de la maestru, fie învață cum să faci ceva neobișnuit pe cont propriu. Crede-mă, pentru o mică capodopera ai destule cunoștințe. Trebuie doar să arăți imaginație și să descoperi câteva secrete culinare. Așadar, hai să facem o prăjitură cu ghiveci - drăguț, original și foarte gustos. Pentru a începe, coaceți 3-4 straturi din prăjitura de ciocolată preferată. Recomand prajitura din Praga. Pentru aceasta avem nevoie de: Biscuiți: Zahăr 1 cană Smântână 200 g Făină 2 căni cacao pudră 4 linguri. l. lapte condensat indulcit 100 g ou 2 buc. praf de copt 1 linguriță. Cremă: unt 150 g cacao pudră 2 lingurițe. lapte condensat indulcit 100 g Separati albusurile de galbenusuri. Albusurile se bat bine cu un mixer. Adaugati zaharul, laptele condensat, smantana si bateti inca 3 minute. Separat, bate galbenusurile pana se alb. Cerneți făina cu cacao într-un castron mare. Combinați foarte atent masa proteică cu gălbenușurile bătute și făina. Amestecați cu mișcări ușoare de jos în sus. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Ungeți o tavă de copt cu ulei. Este indicat sa folositi 2 forme pentru ca prajitura sa fie inalta si aluatul sa se coaca uniform. Dați la cuptor și coaceți timp de 1 oră. * Dacă utilizați o formă dintr-o bucată, ungeți fundul și părțile laterale cu ulei și stropiți-le ușor cu gris. Acest lucru va face mai ușor să îndepărtați biscuitul finit. Pregătiți crema. Pentru a face acest lucru, bateți untul înmuiat cu cacao cu un mixer până la omogenizare (1 minut). Se toarnă laptele condensat și se bate încă 2 minute. * Dacă crema nu este suficient de dulce pentru tine, adaugă zahăr pudră sau sirop de zahăr după gust. În timpul coaceriibiscuit fă-ți o „oală” cu dulce de zahăr. Veți avea nevoie de: zahăr - 250 g, apă - 150 ml, soluție de acid citric - 12 picături Turnați zahăr într-o cratiță, turnați apă fierbinte și amestecați până când zahărul se dizolvă. Cu o pensulă sau tifon înmuiat în apă, se spală zahărul aderat de pe marginile cratiței, se pune pe foc puternic și se fierbe fără a amesteca. De îndată ce siropul începe să fiarbă, îndepărtați spuma rezultată. Clătiți din nou stropii de sirop de zahăr de pe marginea oalei, acoperiți oala cu un capac și fierbeți siropul până la un test cu minge moale. * pentru a găti siropul la un test cu minge moale, trebuie să luați periodic puțin sirop din tigaia cu o linguriță rece și umedă și să coborâți lingura cu siropul într-o farfurie sau un bol din apropiere cu rece (! ) Apa. După ce siropul s-a răcit rapid, trebuie să scoateți lingura de sirop din apă și să încercați să rulați siropul răcit într-o minge moale. Dacă siropul se dizolvă în apă și este imposibil să rulați mingea, siropul trebuie să fie fiert mai mult timp. IMPORTANT! nu gătiți prea mult siropul! Deoarece siropul se fierbe foarte repede, trebuie să-l urmăriți cu atenție și este mai bine să scoateți tigaia de pe foc pentru o perioadă scurtă de timp pentru a testa o minge. Dacă ai reușit să rostogolești mingea și nu se lipește de mâini, atunci siropul este gata. La sfârșitul gătitului, turnați soluția de acid citric, amestecați siropul, stropiți suprafața siropului cu apă rece și răciți rapid până
30 de grade (de exemplu, puneți siropul într-o chiuvetă cu apă rece). * pentru soluția de acid citric: dizolvați 0,5 linguriță de cristale de acid citric în 1 linguriță de apă fierbinte. Pentru cantitatea de fondant dată în rețetă veți avea nevoie de 1/4 linguriță de soluție de acid citric sau 12 picături Bateți siropul răcit cu o spatulă de lemn sau cumixer (cu carlige pentru aluat)
10-20 de minute, până când siropul devine alb și se ondulează într-o masă albă, cu granulație fină. Pentru ca masa să fie mai plastică, trebuie să o încălziți puțin. În continuare, îndepărtați cea mai mare parte a fondantului și colorați-l cu teracotă. Pentru a face acest lucru, experimentați cu colorant alimentar roșu, galben și maro. Adăugați-le treptat și frământați în continuare fondantul ca aluatul, distribuind uniform culoarea, până obțineți rezultatul dorit. Între timp, biscuitul este gata. Scoate-l din cuptor. Puneți forma pe un prosop umed, acoperiți cu unul uscat. Lasa sa se raceasca. Scoatem biscuitul racit din forma si taiem prajituri. Așezați prăjiturile una peste alta, întinzând straturile cu smântână. Aplică restul de cremă pe suprafața laterală a „turletei” rezultată. Va fi mai credibil dacă prăjiturile au diametre diferite și sunt aranjate de la cel mai mic la cel mai mare pentru a obține o formă conică ca un adevărat ghiveci de flori. Acum întindeți fondantul de teracotă la o grosime de aproximativ 4-5 mm și acoperiți tortul complet cu el. Nu vă fie teamă dacă a mai rămas mult fondant în plus. Tăiați-o cu grijă cu un cuțit și rulați-o din nou într-un strat. Întoarceți vasul cu susul în jos. Tăiați o fâșie largă din foaia de teracotă, umeziți ușor pe o parte și lipiți-o pe vârful oalei ca o margine pentru mai multă naturalețe. Acum să începem să creăm flori. E foarte simplu! Colorează fondantul rămas în orice culoare îți place. Nu uitați de verdele pentru frunze. Întindeți și decupați cercuri cu un tăietor de prăjituri sau un pahar subțire. Frământați-le cu mâinile, dând forma unei petale. Îndoiți petalele într-un cerc într-un castron adânc sub formă de floare. Folosiți apă pentru a le lipi împreună. Când florile sunt gata, lăsați-le să stea1-1,5 ore pentru a pastra forma. Frunzele sunt create în același mod. Din fondantul verde rulat, tăiați frunzele și trageți cu grijă vene pe ele cu un cuțit. Pentru a da viață frunzei, puneți-o pe o lingură sau altă suprafață convexă pentru a se întări. Acoperiți suprafața prăjiturii cu restul de cremă, fără a atinge „oala” în sine. Se rade grosier ciocolata neagra si se presara peste prajitura. Puteți folosi biscuiți cu ciocolată în loc de ciocolată. Aranjați florile și frunzele într-un aranjament artistic. Din nou, folosiți apă pentru a lipi. Se pune prajitura la loc racoros pentru a se intari toata compozitia. Ei bine, atunci îți poți servi capodopera la masă spre deliciul oaspeților. Bucură-te de ceaiul tău!