Reteta Caviar de vinete crude
Rețeta de icre de vinete delicioase sau, după cum spunem, cele albastre. Icrele de vinete conform acestei rețete se numesc „crude”, deși aici sunt crude doar roșiile și ceapa, dar ele dau caviarului prospețime de vară. Vinetele și ardeii pentru caviar se coc la cuptor.
| Produse |
| Vinete (albastru) - 1,3 kg |
| Ardei dulce (bulgar) - 2-4 buc. |
| Ardei iute - 1 buc. (optional) |
| Roșii - 4-5 buc. |
| Ceapa - 3-4 buc. |
| Usturoi - 1 cap |
| Pătrunjel - 1 buchet |
| Sarat la gust |
| Piper - după gust |
| Ulei vegetal - 100-150 g |
Dacă cele albastre dau peste uscate - mai adaugă o roșie, aceasta va adăuga suculenta. Dacă vă place ardeiul bulgăresc - mai luați-l puțin. În general, bazează-te pe gustul tău și pe preferințele tale.
Cum să gătești caviar de vinete „crude”:
Vinetele si ardeii grasi se spala, se usuca, se ung cu ulei vegetal. Înțepăți vinetele cu o furculiță. Intindem legumele preparate pe o tava de copt unsa usor cu ulei vegetal.
Acoperiți cu folie și coaceți la cuptor până când sunt gata. La 160 de grade va dura aproximativ 40 de minute. (Am ridicat cu grijă folia și am încercat-o cu o furculiță. Când legumele sunt străpunse, înseamnă că sunt gata.) Se oprește cuptorul și se lasă tava de copt cu legumele în ea. Și nu trebuie să le puneți într-o pungă de plastic pentru a putea fi curățate mai bine mai târziu - toate acestea sunt o bătaie de cap suplimentară. Legumele din cuptor se vor răci și se vor transpira de la sine - iar coaja se va desprinde bine.
În timp ce unele legume se coc, vom pregăti altele. Roșiile trebuie tăiate în cuburi. Nu-mi place coaja de roșii, așa căEu filmez. Adică procedeul binecunoscut este să turnați apă clocotită peste roșii, apoi să le coborâți în apă rece.
Îndepărtați pielea. (Dacă nu vă deranjează, nu îl ștergeți.)
Tăiați roșiile în cuburi.
Ceapa taiata cubulete mici.
Treceți usturoiul printr-o presă sau tocați-l și el mărunt.
Dacă vă place picant - luați un ardei iute și tocați.
Amestecați ceapa, usturoiul, roșiile și ardeiul (dacă îl folosiți). Astfel, sucul de roșii va marina ceapa - și va deveni mai moale, mirosul de ceapă și claritatea vor dispărea puțin.
Pătrunjel sau ierburi care vă plac, se toacă cu un cuțit.
Amestecați legumele prăjite cu legumele crude este cel mai bine când acestea sunt încă calde. Decojim pielea de legumele calde coapte.
Tocam vinetele cu un cutit. Îl tocăm și nu îl măcinam într-un blender, altfel se va dovedi a fi terci, iar gustul va fi dezgustător.
Se macină ardeiul în același mod.
Acum combinam totul, sare, piper, asezonam cu ulei vegetal si lasam caviarul de vinete "crude" sa se infuzeze la frigider pentru cel putin doua ore.
Ar trebui să remarc că vinetele sunt foarte pasionate de sare și ulei vegetal. Prin urmare, de fiecare dată când încerci, adaugă sare, adaugă ulei, amestecă și încearcă din nou până îți convine gustul.
Minunat, cel mai delicios caviar de vinete este gata. Și dacă tot cu untură - SNACK SUPER. Recomand cu căldură să gătiți caviar de vinete, nu veți regreta în niciun caz.