Pui in smantana

Una dintre modalitățile de bază de a adăuga sucul cărnii dietetice uscate este să o serviți sau să o gătiți împreună în sos de smântână. Cel mai adesea, iepurele și puiul sunt gătite în sosuri cremoase grase, am vorbit deja despre prepararea primului și, prin urmare, de data aceasta vom fi atenți la pasăre.

Pui cu ciuperci in smantana

• file de pui - 650 g (aproximativ 4 bucăți);
• ulei de măsline - 45 ml;
• unt - 30 g;
• ceapă albă - 90 g;
• făină - 15 g;
• ciupițe - 260 g;
• catei de usturoi - 4 buc.;
• bulion de pui - 240 ml;
• smântână - 120 ml;
• crenguță de rozmarin.

Într-o tigaie grea de fontă sau o tigaie, se încălzește uleiul și se prăjește pieptul de pui asezonat anterior cu sare și piper. Când carnea apucă pe dinafară, dar rămâne umedă înăuntru, pasărea trebuie scoasă de pe foc, iar în aceeași tigaie se topește untul și se călește jumătate de rondele de ceapă cu usturoi și ciuperci tocate pe ea până când umezeala ciupercilor se evaporă. Se presară friptura cu făină, se toarnă bulionul și smântâna, se pune o crenguță de rozmarin. În această etapă, principalul lucru este să controlați că nu există cocoloașe de făină care să strice consistența finală a sosului. Așezăm puiul la conținutul cremos al tavii și îl trimitem la cuptor cu o temperatură de 180 ° C. Puiul copt în smântână la cuptor ar trebui să fie gata după 9-12 minute de coacere.

Pui marinat in smantana cu prune uscate

• file de pui - 900 g;
• catei de usturoi - 2 buc.;
• prune uscate - 350 g;
• suc de 1 portocală;
• smântână - 150 ml;
• un amestec de ierburi Provence - 3 g;
• vin alb sec - 360 ml;
• ulei de masline.

Înainte de a găti pui în smântână, ar trebuifaceți-vă propria marinadă. Pentru marinată, combinăm smântâna cu ierburi de Provence, adăugând un praf generos de sare și piper. Scufundați bucățile de file de pui în amestecul de smântână și lăsați la frigider cel puțin o oră.

După timpul alocat pentru marinare, se încălzește uleiul într-o cratiță și se prăjește puiul pe el până se prinde pe toate părțile. Se toarnă pasărea cu suc de portocale, se lasă să se evapore la foc mic, iar între timp se înmoaie prunele în vin, punând păstăile uscate într-o cratiță cu alcool tot la foc minim timp de 15-20 de minute. Adăugați prune uscate în pui, amestecați și serviți.

Pui in maneca cu smantana la cuptor

• file de pui - 480 g;
• ceapă albă - 80 g;
• spanac - 240 g;
• smântână - 60 ml;
• brânză tare rasă - 110 g;
• usturoi uscat - 3 g;
• amestec de ierburi provenzale - 3 g.

Bateți fileul de pui până la o grosime de 0,8 cm.Se condimentează cotletul cu ierburi și usturoi.

Căleți jumătate de rondele de ceapă în ulei de măsline și adăugați spanacul. După câteva minute, când verdeața se estompează, scurgeți excesul de umiditate și amestecați prăjeala cu smântână și brânza rasă. Întindem umplutura pe cotlete, o rulăm, o fixăm cu scobitori și o coacem în mânecă la 170 ° C timp de jumătate de oră.

Pui cu cartofi in smantana

• pulpe de pui - 560 g;
  
• unt - 65 g;
• făină - 80 g;
• vin alb sec - 240 ml;
• smântână - 500 g;
• lapte - 60 ml;
• cartofi - 400 g;
• catei de usturoi - 3 buc.

Preîncălziți cuptorul la 180°C, asezonați kuru-ul cu sare de mare și piper negru proaspăt măcinat, apoi prăjiți la foc iute până se formează crusta aurie caracteristică, dar nu complet fiartă. Transferați pasărea pe o farfurie și pe astaaceeași tigaie, dar deja la foc mic, prăjiți făina cu unt și usturoi și turnați mai întâi vin în ele, apoi un amestec de smântână și lapte. Lasam sosul sa se ingroase si adaugam felii subtiri de cartofi. Pune puiul peste tuberculi si pune vasul la cuptor. Puiul sub smântână la cuptor va fi gata într-o oră.

---