Proprietățile vindecătoare ale conopidei și broccoli
Îndreptați-vă spre toate legumele
Un studiu realizat de Institutul American de Cercetare a Cancerului a constatat că consumul de cantități mari de legume crucifere reduce riscul mutațiilor genetice legate de oamenii de știință de cancerul de colon cu 30%. În plus, substanțele care alcătuiesc legumele crucifere pot ajuta organismul să reziste la dezvoltarea cancerului de sân.
Cuvântul „varză” provine din vechiul celtic „kap” - cap. Și ea vine de pe țărmurile Mării Mediterane.
Există multe varietăți de varză (familia cruciferelor): varză albă și roșie (timpurie și târzie), varză de Bruxelles (de-a lungul tulpinii lungi - mici pustule cu gust rafinat), Savoy (capul liber, fraged, spongios, frunză subțire, ca un salată), colorată („legume de pui”, se mănâncă un picior imens și fraged al inflorescenței), Peking (o „salata” mare cu un gust de varză ușor vizibil), guli-rabe (umflat ca o minge, tulpină fragedă cu mai multe frunze) , broccoli (aceeași culoare, dar cu frunze disecate și o inflorescență liberă, în creștere, care este tăiată pe măsură ce lăstarii cresc). Și toate aceste specii au proprietăți vindecătoare.
Vă vom spune despre cele mai utile 2 tipuri de varză - conopida și broccoli. Populația planetei încă subestimează proprietățile vindecătoare ale acestor specii. Între timp, numeroase studii arată că aceste legume conțin substanțe și componente care ajută organismul să reziste cancerului.
„Verză educată”
Conopida (Brassica oleracea var. Botrytis) este o legumă, ale cărei proprietăți vindecătoare au fost scrise de medicii Greciei Antice, Roma, care a fost atribuită chiar unor tipuri magice de legume. Conopidăprovine din Cipru, numită inițial „varză cipriotă”. Cunoscut de peste 2500 de ani. A fost cultivat în Egiptul antic și Persia. Apoi a venit în Italia, de unde s-a răspândit în toată Europa în secolul al XVI-lea. Conopida este un obiect natural care face posibilă explicarea conceptului de fractali.
A fost introdus în matematică în anii '70 de către un om de știință francez de la Universitatea Yale, Benoit Mandelbor. O proprietate caracteristică a unui fractal este auto-asemănarea sa, adică o parte este o copie redusă a întregului. Și astfel fiecare inflorescență este o reflectare a unei întregi conopidă.
În bucătăria modernă, este folosit ca ingredient în supe și preparate din legume, fiert sau folosit crud în salate. Este foarte apreciat pentru proprietățile sale nutritive și dietetice, gust. Conopida are un conținut scăzut de calorii (21 Kkal), dar dă o senzație de sațietate, așa că poți mânca conopida fără teama de a câștiga kilograme în plus. Interesul pentru conopida este cauzat nu numai de gustul neobișnuit, aroma, tandrețea deosebită pentru orice tip de preparat, ci și de proprietățile curative ridicate ale acestei culturi.
Conopida este mai bine tolerată decât varza albă datorită conținutului mai scăzut de celuloză și structurii mai delicate. Este de două ori mai bogat în proteine, săruri minerale și vitamine. Conopida contine o cantitate crescuta de aminoacizi esentiali (metionina si colina), care nu se gasesc in alte legume, si este bogata in vitamina C. In aceasta, este de 2-3 ori superioara varzei albe. Nu este surprinzător că 50 g de conopidă asigură necesarul nostru zilnic pentru această vitamină.
Conopida mai conține vitaminele K, B1, B2, B6, P P, potasiu, magneziu, calciu, mangan, fier, cupru, zinc, iod, fluor, fosfor, caroteni și câteva zaharuri rare - acesteacontribuie la îmbunătățirea motilității intestinale. Este deosebit de valoros ca produs dietetic pentru boli ale ficatului, stomacului, aterosclerozei și diabetului. Sucul de conopidă, precum și diverse feluri de mâncare preparate din conopidă, este utilizat pentru tratamentul alimentar al ulcerului peptic, colitei cronice, bolilor hepatice și ale căilor biliare. În plus – și acesta este un fapt aproape dovedit – conopida, ca oricare alta, este un profilactic împotriva cancerului. Este util pentru toată lumea, în special pentru bătrâni și copii. Enzimele găsite în conopidă ajută la eliminarea toxinelor din organism. Compușii toxici, neeliminați în timp, pot provoca leziuni celulare, ceea ce duce la apariția tumorilor. Enzimele, combinate cu vitaminele și mineralele găsite în conopidă, se află în centrul proprietăților sale anticancerigene.
Leguma vieții
Broccoli sau sparanghelul (lat. Brassica oleracea var. botrytis italica) este una dintre cele mai vechi culturi de legume. Numele ei provine din italianul „cavolo broccoIis”, care înseamnă „varză tulpină” („brocco” înseamnă lăstar sau ramură). Din cauza lăstarilor puternic ramificați, în unele țări a primit denumirea de „varză cu sparanghel”.
Această plantă provine din sudul Italiei. În urmă cu aproximativ două mii de ani, broccoli era cultivat în Roma antică. De la romani a ajuns la Bizanț, apoi a pătruns în alte țări. A devenit popular în Europa în secolul al XVI-lea. Apoi emigranții italieni au adus-o în America. Cu toate acestea, abia în anii douăzeci ai secolului nostru această varză-minune a început să aibă un real succes atât în Europa, cât și în America. Și de acolo a revenit moda broccoli după primul război mondial. Apropo, acum doar americanii consumă anual peste 75 de mii de tonebrocoli!
Popularitatea acestui tip de varză este dovedită în prezent de faptul că este cultivată pe aproape toate continentele, în primul rând în Anglia, Spania și Italia.
Mâncare dietetică
Broccoli este mai potrivit pentru alimentația alimentară decât varza albă sau roșie. Din punct de vedere al proprietăților sale nutritive și dietetice, broccoli a depășit chiar și conopida, depășind-o de două ori în ceea ce privește nu doar sărurile minerale, ci și proteinele. Din punct de vedere proteic (5%), broccoli depășește și sparanghelul, porumbul, spanacul și cartoful dulci. În termeni calitativi, proteina din broccoli nu este inferioară proteinei de origine animală: de exemplu, lizina, triptofanul din ea este la fel ca și în proteina din ouă de pui. Din punct de vedere nutrițional, frunzele de broccoli nu sunt inferioare spanacului.
Broccoli este un aliment ideal pentru persoanele debilitate, femeile însărcinate și copiii.
Se pastreaza mai bine decat conopida, atat proaspata cat si congelata. Tulpinile și capetele de varză sunt folosite pentru hrană. Este de preferat să fierbeți broccoli la abur, la microunde sau la fiert. Pentru gătitul broccoli, toate rețetele recomandate pentru conopidă sunt potrivite.
Și, în sfârșit, pentru cei cărora le pasă de silueta lor, va fi util să știe că conținutul de calorii al broccoli este de doar 30 kcal la 100 g!
Un depozit de vitamine și minerale
In plus, broccoli este o sursa bogata de minerale, contine: potasiu, fosfor, calciu, fier, magneziu, mangan, sulf, cobalt, bor, cupru, zinc, iod, crom.
În funcție de conținutul de potasiu, calciu, fosfor, sodiu, fier, concurează cu ruda sa cea mai apropiată - conopida. Broccoli mai conține metionină, riboflavină, tiamină, niacină, colină, acid folic. În plus, ca culoarea șiVarza de Bruxelles, broccoli conține o serie de substanțe fitochimice benefice, inclusiv indoli (vezi mai jos).
Proprietățile vindecătoare ale broccoli
Datorită compoziției sale de vitamine și minerale și a unei game uriașe de substanțe active fiziologic, broccoli are proprietăți vindecătoare. Broccoli ne mobilizează sistemul imunitar, previne anemia, infecțiile, bolile hepatice, tumorile. În plus, broccoli este considerat unul dintre cei mai buni agenți anti-sclerotici. Compoziția proteinei sale include substanțe anti-sclerotice metionină și colină. Metionina este importantă pentru procesele metabolice din ficat, iar colina elimină colesterolul din organism. Studiile științifice au arătat că legumele crucifere, în special broccoli, au proprietăți hepatoprotectoare ridicate în raport cu celulele hepatice. Deci, broccoli conține compuși indol, dintre care cel mai faimos este indol-3-carbinol. Mărește activitatea enzimelor în ambele etape de detoxifiere a celulelor hepatice, reglează metabolismul hormonilor sexuali feminini și masculini, ceea ce este deosebit de important la vârsta adultă pentru a preveni simptomele nedorite ale menopauzei la femei și pentru a preveni adenomul de prostată la bărbați.
Broccoli este recomandat în special persoanelor cu insuficiență cardiacă și tulburări ale sistemului nervos. Consumul regulat de broccoli este o armă excelentă împotriva stresului.
Clorofila, care face parte din varză, are un efect benefic asupra compoziției sângelui, iar polenul format, dar nu este vizibil pentru ochi, în capetele de broccoli are o proprietate vindecătoare. Prin urmare, broccoli este recomandat să fie consumat în tratamentul bolii de radiații.
Pe langa toate acestea, consumul de broccoli incetineste procesul de imbatranire si ajuta la scaparea de celulita!
Despre faptul că broccoli este preventivremediu împotriva cancerului, a devenit cunoscut nu cu mult timp în urmă. Așa cum am menționat mai sus, broccoli conține indoli, compuși de azot care pot reduce riscul de cancer, împiedicând agenții cancerigeni să distrugă ADN-ul. De asemenea, indolii atenuează efectul estrogenului, protejând organismul de dezvoltarea cancerului de sân.
Izocianurile, care fac parte din broccoli, stimulează enzimele hepatice care inhibă agenții cancerigeni, sub influența lor, transformarea celulelor maligne deja începută se poate opri. Un studiu realizat de medici britanici a constatat că broccoli conține substanța sulforafan, care ucide bacteriile care provoacă anumite tipuri de ulcere gastrice, precum și previne dezvoltarea cancerului în acest organ. Mai mult, sulforafanul ucide chiar și acele bacterii care sunt rezistente la antibiotice. Noi experimente sugerează că sulforafanul ucide bacteria Helicobacter pylori. Acum s-a dovedit că acest microorganism patogen este principala cauză a ulcerelor gastrice și a gastritei și, de asemenea, contribuie la formarea tumorilor maligne.
VitalitiSupa de conopida si broccoli.
VIVASAN va prezinta un produs alimentar sanatos din seria VITALITY - o supa lacto-vegetariana delicioasa cu broccoli si conopida.
Se foloseste ca prim fel sau ca condiment pentru alte preparate. Poate fi inclus în sistemul alimentar, în alimentația vegetarienilor și a celor care suferă de alergii. Are un gust rafinat de broccoli si conopida, contine toate vitaminele, mineralele si fibrele alimentare necesare, ofera organismului energie, fiind transformata in grasime corporala, care ajuta la slabit si la mentinerea unei siluete zvelte. În plus, acest produsMâncarea instant, în ambalaje convenabile, nu se strică mult timp, poate fi gătită oriunde și în orice condiții - acasă, la serviciu, la țară, în tren, la hotel etc. Conținutul caloric al unei porții111 Kcal.
Metoda de gătit :
Pentru 2 porții - diluați 5 linguri pline sau 6 linguri (70 gr.) de supă în ½ litru de apă rece. Se aduce la fierbere și se fierbe cu capacul întredeschis timp de 2-3 minute la foc mediu, amestecând din când în când.
Când gătiți cartofi, orez, pastele pot fi folosite în loc de condimente, adăugând supă în apă clocotită.
Dacă este necesar (pe drum etc.), puteți pur și simplu să turnați apă clocotită peste supă (2-3 linguri de supă la ceașcă), să amestecați și să lăsați 1-2 minute până la fiert.
Compoziție:
Conopida si broccoli, spanac, faina de grau, amidon de porumb, maltodextrina, lapte praf degresat, zahar din lapte, proteine din lapte, fibre alimentare vegetale, minerale si vitamine, sare iodata, ulei de rapita si grasime de palmier, glutamat monosodic (obtinut din alge marine - alge).