Prepararea kvas din tărâțe
„Borsh akru” este un dressing național moldovenesc de supă de cvas acru, care este făcută din făină de porumb, tărâțe de grâu și crenguțe tinere de cireș proaspăt. Băutura acrișoară ușoară împrospătează plăcut pe vreme caldă, așa că se prepară în fiecare casă.
Rețetă de cvas de tărâțe
Kvasul din tărâțe se prepară foarte simplu. Pentru a pregăti băutura, trebuie să amestecați tărâțele cu apă caldă pentru a face o pastă foarte lichidă. Se adaugă o bucată de pâine neagră sau albă, se acoperă cu un prosop curat, se pune într-un loc cald timp de o zi. Amestecul ar trebui să fermenteze.
După rețetă, puteți adăuga crenguțe tinere de cireșe, altele adaugă puțină drojdie proaspătă și zahăr. Toate acestea trebuie fermentate într-un loc cald. Apoi, de fiecare dată când strecurați kvasul, lăsați deoparte primul aluat rezultat pentru data viitoare. Trebuie păstrat la frigider.
Pregătiți feluri de mâncare pentru a face kvas. O oală de lut este ideală, dar dacă nu, va fi un borcan de sticlă de 3-4 litri.
Se amestecă tărâțe de grâu cu mălai. Umeziți cu apă rece. Amestecul trebuie să fie bine înfășurat.
Fierbeți apa împreună cu crenguțe sau frunze de cireș, adăugați apă curată. Iarna, puteți adăuga crenguțe uscate.
Se toarnă tărâțele înmuiate cu apă clocotită până la 3/4 din volum, nu se amestecă. Se lasa la racit.
Adăugați drojdia, amestecați bine. Asigurați-vă că puneți deasupra o felie de secară sau pâine albă.
Acoperiți cu o farfurie mică de ceai inversată. Înveliți bine din nou, puneți într-un loc cald pentru fermentare.
În timpul fermentației, tărâțele ar trebui să se ridice și apoi să se așeze. Dacă nu se așează singure, atunci trebuie să amestecați cu o lingură de lemn. Kvas gata se toarnă înborcan, se pune la frigider, se pastreaza 2-3 saptamani.