poxudeem.ru Asistentul tău personal pe drumul spre armonie
Caracatiță. Caracatite (Moscardini)
Conținut caloric - 82 kcal.
Caracatița este un fructe de mare sănătoase. Aparține ordinului cefalopodelor cu corp moale și 8 tentacule. Trăiește în toate apele mării și oceanice. Preferă zonele stâncoase ale fâșiei de coastă, a căror adâncime nu depășește 100-130 m, merge în apă adâncă pentru iernare. Dimensiunile variază de la 1 cm la 4 m. Mini-cocile sunt adesea folosite pentru hrană, care se numesc „caracatițe” sau „moscardini”.
Carnea dulce seamănă cu gustul calmarului, dar este mult mai moale și mai fragedă, prin urmare se bucură de un succes constant în gătit în întreaga lume. Este considerat un fel de mâncare național în Insulele Hawaii, Japonia, China și este popular în Spania, Italia și bucătăria mediteraneană. În prezent, caracatița proaspătă, uscată, ca parte a cocktail-urilor cu fructe de mare, este distribuită pe scară largă în România.
Caracteristici benefice
Caracatița, datorită valorii sale nutritive și conținutului scăzut de calorii, este considerată un produs dietetic. Este o sursă de potasiu, seleniu, fosfor, vitamine B. Conduce în rândul vieții marine în prezența vitaminei B12.
Compoziția chimică include: proteine - 15 g, grăsimi - 1,1 g, carbohidrați - 2 g, cenușă - 1,5 g, apă - 80,3 g, colesterol - 47 mg, acizi grași nesaturați - 0,23 g. Conținut de vitamine: PP, A, B1, B2, B5, B.12, colină B9. Macro și microelemente: potasiu (352 mg), sodiu (235 mg), fosfor (190 mg), sulf (150 mg), calciu, zinc, fier, seleniu, mangan. Tentaculele conțin mai puține grăsimi și proteine: grăsime - 0,21 g, proteine - 13,5 g. Carnea conține 18 aminoacizi utili, ceea ce este important pentru cei care doresc să slăbească.
Utilizarea a 100 g de produs satisface necesarul zilnic de vitamina B12 cu 667%! B6 - cu 18%, sodiu - 18%,fier - 29,5%, fosfor - 23,5%, cupru - 44%, seleniu - 82%.
Cum afectează organismul
Consumul regulat de caracatiță întinerește organismul, are un efect benefic asupra sănătății generale. Vitamina B12 promovează sinteza mielinei, îmbogățește celulele cu oxigen, îmbunătățește funcția creierului. Produsul este util pentru funcționarea normală a sistemului cardiovascular, scade nivelul de colesterol, normalizează metabolismul și digestia.
Caracatița are capacitatea de a digera rapid, de a menține funcționalitatea glandei tiroide, de a îmbunătăți activitatea pancreasului, de a avea un efect pozitiv asupra sistemului nervos, de a elimina problemele de stres și depresie și de a îmbunătăți funcționalitatea creierului și a organelor de vedere.
Cum să alegi
Când cumpărați o caracatiță, ar trebui să acordați atenție elasticității carcasei. Corpul moluștei nu trebuie să aibă riduri și zone uscate. Pielea este strălucitoare, ușoară, fără lacrimi și înțepături. Un produs de calitate este moale, umed, nu există miros neplăcut. Singurul factor în „aroma de caracatiță” poate fi eliberarea țesutului cerebral în exterior, ceea ce nu servește drept motiv pentru refuzul de a cumpăra, deoarece acest lichid este ușor de spălat cu apă.
Este indicat să alegeți o caracatiță în întregime și de dimensiune medie (1-1,5 kg). Un semn important de prospețime este transparența ochilor. Petele negre de pe tentacule, pielea flască care se rupe cu puțin efort și ochii tulburi sunt indicatori ai mărfurilor expirate.
Metode de depozitare
Caracatița își păstrează bine calitatea atunci când este congelată. La o temperatură nu mai mare de -18 poate fi 3 luni. Dați la frigider nu mai mult de o săptămână. Caracatițele din conserve au o perioadă de valabilitate de 1-2 ani.
Cu ce se combină în gătit
Cel mai popular pentrugătitul este folosit de indivizi mici - caracatițe-moscardini. Sunt fierte, înăbușite, prăjite, coapte, marinate. Carcasele întregi mari sunt umplute cu pește tocat, leguminoase, cereale și legume. Carnea fiartă este potrivită pentru salate, gustări, umpluturi pentru clătite și plăcinte.
Caracatițele sunt folosite pentru a face sushi, cocktailuri de mare, takoyaki, feijoada. Tentaculele sunt considerate o delicatesă specială, care în China și Japonia sunt consumate chiar și crude. O combinație clasică este o carcasă de scoică înăbușită cu fasole roșie, legume și condimente iute.
Combinație utilă de alimente
Caracatița, împreună cu alte fructe de mare, este folosită activ în alimentația alimentară. Inclus în dietele proteice și cocktail-urile de slăbit.
Se folosește sub formă fiartă și înăbușită. Preparare rapidă: nu mai mult de 20-25 de minute la foc mic. Combinația potrivită ar fi legume proaspete, tocană de rădăcină, ierburi picante și condimente. Pentru sosirea salatelor sau cocktail-urilor, este mai bine să folosiți suc de lămâie sau oțet de mere. Se asortează bine cu orez, linte, fasole roșie, usturoi și piper negru.
Contraindicatii
Nu este recomandat pentru intoleranță individuală. Este interzisă utilizarea unui produs expirat sau stricat, deoarece pot apărea procese negative în organism.
Aplicație în medicină și cosmetologie
Carnea de caracatiță este recomandată pentru anemie, stres fizic și psihic crescut. Pentru tratamentul tiroidei și pancreasului. Pentru a restabili sistemul nervos de la depresie și stres. Nutriționiștii folosesc pentru a reduce greutatea, a crește imunitatea și a trata beriberi-ul. Este prescris pentru prevenirea artritei, artrozei, aterosclerozei, bolilor cardiovasculare.
Caracatița este inclusă în dietă pentru a încetini procesul de îmbătrânire șirefacerea organismului ca întreg. Pentru a reduce nivelul de colesterol și zahăr, îmbunătățiți metabolismul. În scopuri cosmetice, utilizarea regulată are un efect benefic asupra structurii părului, starea pielii se îmbunătățește, iar procesul de îmbătrânire încetinește.