Plăcintă deschisă cu drojdie cu afine și smântână
Aceasta este o plăcintă uimitor de delicioasă cu drojdie cu afine și smântână!
Reteta este extrem de simpla, unele dintre nuantele de preparare sunt foarte interesante, iar gustul...este ceva delicios. Un strat de aluat luxuriant și bogat este acoperit cu o umplutură suculentă și delicată de smântână de afine, prăjitura aurie este minunat combinată cu acest topping alb-liliac.
Asigurați-vă că încercați să coaceți plăcinta deschisă cu umplutură de afine și smântână în timp ce sezonul fructelor de pădure continuă! Deși, cred că și fructele de pădure congelate sunt potrivite. Dar proaspăt este mai bine!
Baza plăcintei este făcută din aluat bogat de drojdie - nu m-aș fi gândit la asta, doar stropiți aluatul cu fructe de pădure și coaceți! De obicei fac plăcinte sau chifle porționate din astfel de aluat și, ocazional - plăcinte mari pentru toată foaia de copt, de exemplu, cu caise, decorându-le cu o rețea de aluat. Și aici tortul este complet deschis, nici măcar grilajul nu este nevoie.
Apoi, nu trebuie să adăugați zahăr la umplutură, astfel încât fructele de pădure, după ce au lăsat sucul să intre, să nu înmuie aluatul. Vom stropi tortul finit cu zahăr - acesta este sfatul Iuliei. Și turnați smântână - tot mai târziu.
Ingrediente:
Pentru aluat, pe o tavă de copt de dimensiune standard:
- 50 g drojdie proaspata;
- 100 ml (jumatate de pahar) lapte;
- 3 ouă mici;
- 75 g zahăr;
- 100-120 g unt;
- 0,5 linguriță de sare;
- In varful unei lingurite, vanilina sau o punga de vanilieSahara;
- ¼ cană (50 ml) ulei vegetal (eu folosesc ulei de muștar și ulei de floarea soarelui în jumătate)
- Făină – cât ai nevoie pentru un aluat moale, nelipicios, aproximativ 3 căni.
Pentru umplutură:
- 300-500 g afine;
- 2 linguri de amidon;
- 3-4 linguri de zahar sau zahar pudra;
- 1 cană (200 ml) smântână
Cred că conținutul de grăsimi din smântână nu prea contează; am luat 20%.
Cum se coace:
Topiți untul, lăsați-l să se răcească la o stare caldă și, dimpotrivă, încălziți laptele. Scoateți ouăle din frigider înainte de a se încălzi la temperatura camerei. Drojdia pentru acest test are nevoie de cea mai înaltă calitate, cea mai proaspătă, astfel încât să se potrivească bine și să fie moale și luxuriantă. Untul este de asemenea bun, deși nu cel mai scump, dar nici margarina sau tartinatul. Site-ul are o rețetă separată detaliată pas cu pas pentru a face un aluat bogat de drojdie, aici o voi repeta pe scurt.
Maruntim drojdia intr-un bol, adaugam 2 linguri de zahar din cantitatea totala si frecam pana se topeste drojdia. Se toarnă laptele cald și se amestecă. Cerne puțin mai mult de jumătate de pahar de făină, amestecă din nou și lasă 15 minute la loc cald sub un prosop.
Intre timp se bate restul de zahar cu ouale cu telul.
Când aluatul crește și începe să „respire”, se adaugă ouăle bătute, se amestecă și se adaugă o parte din făină - aproximativ 1 cană; apoi turnați unt topit cald, nefierbinte, amestecați din nou; adăugați din nou făină, sare, vanilină, puteți ¼ linguriță de turmeric pentru o culoare gălbuie. Se toarnă ulei vegetal și se frământă aluatul, adăugând făină până nu se mai lipește de mâini. În acest caz, aluatul trebuie să rămână moale, nu abrupt.Se acopera cu un prosop si se pune la loc cald timp de jumatate de ora.
Când aluatul a crescut și și-a dublat volumul, loviți-l cu grijă și întindeți-l pe o masă presărată cu făină într-o prăjitură dreptunghiulară de 1-1,5 cm grosime.
Acoperim foaia de copt cu o foaie de pergament, ungem cu ulei vegetal. Este mai bine să folosiți o foaie de copt cu părți laterale, atunci tortul își va păstra mai bine forma. După ce înfășurați tortul pe un sucitor, transferați-l pe o foaie de copt și desfășurați-l acolo.
Presarati usor aluatul printr-o strecuratoare cu amidon - acesta va absorbi sucul de fructe de padure.
Împrăștiați fructele de pădure uniform peste crustă.
Indoim marginile tortului in sus, mai puteti zdrobi afinele putin cu amidon deasupra.
Aprindem cuptorul la 170C, iar intre timp lasam prajitura sa stea 10-15 minute.
Punem placinta cu afine la cuptor la nivelul mijlociu si coacem mai intai la 160-170 minute 20, iar apoi, cand aluatul este copt, adaugam pana la 180C pentru ca marginile placintei sa fie frumos rumenite. Le puteți unge cu un ou bătut.
Coaceți prăjitura pentru un total de 30-35 de minute, până când frigăruia se usucă și marginile sunt aurii.
Scotand-o din cuptor, lasam sa stea 7-10 minute, apoi, chiar sub forma de foc, presaram zahar dintr-o lingura si turnam smantana peste placinta cu afine.
Este convenabil să întindeți smântâna dintr-o pungă cu un colț tăiat și apoi să o întindeți cu o spatulă sau o perie de patiserie.
Lăsați prăjitura să stea încă cinci minute, să se înmoaie, iar aluatul se răcește puțin, pentru că nu merită să fie mâncat fierbinte și tăiat în pătrate porționați.
Puteți gusta o plăcintă uimitoare cu umplutură de afine și smântână!
Uite ce placinta frumoasa!