Perioada de valabilitate a mierii și factorii care afectează durata depozitării acesteia
Potrivit GOST, perioada de valabilitate a mierii este de la 8 la 12 luni, în funcție de condițiile în care este depozitată. Cu toate acestea, pe piețe puteți găsi un produs de doi ani și chiar de trei ani. În același timp, vânzătorii asigură că expunerea îndelungată nu face decât să-i îmbunătățească calitatea și gustul, iar proprietățile curative nu scad în timp. E chiar asa? Să încercăm să ne dăm seama.
Ce determină perioada de valabilitate a mierii?
În condițiile stupului, mierea nu se deteriorează ani de zile. Celula de tip fagure închisă ermetic este vasul perfect pentru depozitarea acestui produs gustos. Microorganismele dăunătoare nu pot pătrunde prin pereții de ceară, iar lipsa de oxigen împiedică fermentația. Un alt lucru este dacă celulele au fost deschise și conținutul lor a fost ambalat în containere de vânzare cu amănuntul.
Un semn de alterare a mierii este o spumă care apare la suprafața ei și un gust acru caracteristic în gură atunci când este folosită.
La pompare, în miere intră diverse substanțe străine și bacterii. Începe să fie influențat de temperatură, umiditate, lumina soarelui și mulți alți factori. În aceste condiții, termenul de valabilitate al mierii variază de la câteva luni la câțiva ani și depinde de gradul de expunere la mediul extern.
Factori care reduc perioada de depozitare:
- temperatura peste 20 0 С;
- Razele de soare;
- umiditatea aerului peste 75%;
- depozit deschis.
Siguranța unui produs apicol gustos este, de asemenea, afectată de compoziția sa chimică. Cu cât este mai mult padi - o substanță dulce colectată de insecte din copaci la sfârșitul toamnei sau o lună uscată de vară, cu atât perioada de depozitare va fi mai scurtă.
Albinele, care sunt adesea hrănite cu zahăr, produc un produs săracpentru vitamine și acizi organici. Nu numai că nu oferă beneficii pentru sănătate, dar se strică și rapid.
Fapt interesant! La excavarea mormintelor vechilor faraoni egipteni, arheologii găsesc adesea vase pline cu ceară umplute cu miere. În același timp, nu prezintă semne de alterare, iar analiza chimică indică adecvarea completă a produsului pentru consum.
Cât timp poate fi păstrată mierea acasă?
În producția industrială, unde sunt îndeplinite toate condițiile, termenul de valabilitate al mierii naturale (fără aditivi) este de 1 an. Și cât timp își poate păstra acest produs gustos proprietățile benefice acasă?
Nu există un răspuns cert la întrebarea ce dată de expirare are mierea. Totul depinde de tipul său, de factori externi și de gradul de maturitate. Se întâmplă adesea ca, chiar dacă sunt respectate toate regulile de depozitare, procesele de fermentație încep să aibă loc în el și produsul să devină inutilizabil. În acest caz, calitatea sa scăzută poate fi presupusă.
Mierea adevărată, supusă tuturor condițiilor de depozitare, nu se deteriorează ani de zile. Totuși, după 12 luni începe să-și piardă treptat proprietățile curative. Prin urmare, este indicat să nu-l păstrați mai mult de acest timp. În același timp, vă rugăm să rețineți că data de ambalare este indicată pe eticheta magazinului și cât de mult a stat produsul dulce înainte este complet necunoscut.
Sfat! Cel mai bine este să cumpărați miere de la apicultori familiari sau la târgurile de sezon. Numai în acest caz, poți fi sigur de utilitatea acestui produs delicios.
Este de remarcat faptul că, uneori, în timpul depozitării mierii, se poate observa efectul stratificării - produsul este împărțit în două părți, care diferă ca culoare și structură. De ce se întâmplă acest lucru și este un semn de calitate scăzută?Răspunsul îl veți găsi în articol: O bandă, două benzi sau De ce se exfoliază mierea?
Are cristalizarea mierii vreun efect asupra termenului de valabilitate?
Cumpărătorii neexperimentați sunt adesea speriați să constate că, după ceva timp, mierea inițial lichidă din borcan s-a îngroșat și s-a îndulcit. Cu toate acestea, acesta este un proces natural. Cristalizarea mierii nu are niciun efect asupra perioadei de valabilitate a acesteia. Mai mult, dacă rămâne lichid după 3 luni de la cumpărare, atunci cel mai probabil produsul este falsificat și conține aditivi străini. Excepție este mierea de salcâm. Perioada de cristalizare a acesteia se poate întinde până la un an.