Nutriție pentru hidropizia vezicii biliare - Medicină 2
Nutriție pentru hidropizia vezicii biliare
Hidrocelul vezicii biliare (chistul vezicii biliare) este o boală care apare din cauza obstrucției complete sau parțiale a canalului cistic, având ca rezultat acumularea de exudat și mucus în vezica biliară.
Cu hidropizia vezicii biliare, este necesară o alimentație completă și în același timp blândă. În centrul dietei, puteți folosi dieta numărul 5.
Tabelul dietetic 5a conform M.I. Pevzner este destinat alimentației pacienților cu hepatită și colecistită în faza acută. Scopul principal al dietei este reducerea sarcinii asupra ficatului și vezicii biliare. Meniul poate fi folosit și pentru exacerbarea colecistitei cronice și a hepatitei. Scopul nu este limitarea caloriilor - dieta este completă din punct de vedere fiziologic. Reducerea sarcinii asupra ficatului este asigurată de o reducere rezonabilă a grăsimilor animale, a prăjelilor, a uleiurilor esențiale și a condimentelor din dietă. Dieta este fracționată, felurile de mâncare se consumă nefierbinte.
Mâncarea trebuie servită sub formă de piure, trebuie excluse fragmentele aspre.
Valoarea energetică a dietei este oarecum redusă, datorită faptului că cantitatea de grăsime alimentară scade, până la 50 g cu sindrom dispeptic (indigestie) și puțin mai mult, până la 60-70 g cu toleranță normală. Proteinele trebuie consumate aproximativ 60-70 g, carbohidrați - până la 300 g.
Cereale recomandate pe apa din orez, hrisca, ovaz in piure. Terciul se fierbe într-o cantitate mare de apă, apoi se zdrobește printr-o sită tare. Produsele de pâine ca sursă de drojdie ar trebui să fie limitate, ar trebui să se acorde preferință biscuiților de pâine albă și o cantitate mică (până la 100 g) de pâine albă de la coacerea de ieri. Vermicelli pot fi incluse sub formă de fiert, caserole cu paste și supe cu tăiței cu lapte sunt limitate.
Dinsursele de proteine pot fi 1 ou fiert, sau în feluri de mâncare, a doua variantă este de preferat. Este permisă carnea de pui, în special carnea albă slabă sub formă de carne tocată, iar peștele, aproape orice slab, de preferință de mare, derulat și el printr-o mașină de tocat carne.
Mâncărurile din carne și pește ale dietei sunt cotlet, sufleuri, chiftele cu piure de orez în loc de făină albă.
Aproape toate brânzeturile sunt interzise ca produs gras și greu de digerat. Permisă brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, frecată printr-o sită tare.
Fructele sunt limitate la 100-150 g pe zi, sub formă de sufleu, jeleu, piure de cartofi, de preferință non-acide, zahărul este permis, amidonul nu. Mâncărurile cu fructe sunt pregătite pentru pacienții cu gelatină obișnuită. Legumele se adaugă la feluri de mâncare (supă, secundă) în cantități mici, sunt excluse salatele, preparatele cu legume independente, deoarece toate sunt bogate în fibre.
Orice aliment care provoacă fermentarea și putrefacția în intestine este exclus - okroshka pe kvas natural, de fapt, kvas, bere, ayran și alte băuturi care conțin drojdie. Este interzisă utilizarea suplimentelor alimentare cu drojdie de bere și chiar pâine proaspătă obișnuită. Leguminoasele nu sunt permise, inclusiv toate produsele din soia care sunt folosite de vegetarieni pentru a înlocui carnea. Ciupercile sunt interzise sub toate formele, inclusiv ca bază pentru bulion. Nu puteți mânca alimente prăjite care conțin aldehide. În plus, grăsimile refractare sunt interzise - în special, grăsimea de vită și de oaie, precum și uleiul de palmier, care este atât de popular în gătitul modern.
Nu trebuie să utilizați caș de brânză „achiziționat”, caș moale pentru sandvișuri, brânză procesată, iaurturi, brânză de vaci pentru depozitare pe termen lung - aceste produse conțin ulei de palmier. Din același motiv, majoritatea tipurilor de fursecuri sunt interzise, în special cu umplutură, prăjituri, produse de patiserie, clătite și alte dulciuri.
Utilizare nerecomandataproduse care conțin uleiuri esențiale și unele fitoncide. Acest grup include toate citricele, iarba de lămâie, inclusiv în colecții.
Tabelul numărul 5 este atribuit celor care sunt tratați pentru dischinezie biliară sau pentru unele boli hepatice, în special hepatită cronică, ciroză hepatică fără insuficiență renală. De o importanță deosebită în astfel de boli este dieta în sine. Pauzele prea lungi între mese pot provoca dischinezie, iar dacă aceasta există deja, ar trebui să mănânci fracționat, în porții mici, de 5-6 ori pe zi, asigurând un flux de bilă destul de regulat.
Mâncarea se ia caldă, fierbinte și rece sunt excluse, în special cu dischinezie biliară și colecistită. Este necesar să se îmbogățească dieta cu metionină, colină și alte substanțe lipotrope, precum și să se asigure o refacere regulată a rezervei hepatice de glicogen. Acesta din urmă determină compoziția normală de carbohidrați a dietei. Proteinele nu se limitează, de asemenea, la dieta Pevzner 5. Principalul „rău” sunt grăsimile refractare care necesită activitate de la vezica biliară. Se recomandă consumul a circa 100 g de proteine pe zi, aproximativ 400 g de carbohidrați și 80-90 g de grăsimi, în timp ce, așa cum este tipic pentru dietele de atunci, doar 30% din grăsimi ar trebui să fie vegetale.
De altfel, dietologia modernă s-a îndepărtat de o astfel de compoziție de grăsimi a dietei și recomandă, dimpotrivă, limitarea la 10-20% din grăsimile animale. Carbohidrații trebuie obținuți din pâinea uscată de ieri, precum și din cereale precum fulgi de ovăz, orez și hrișcă.
Terciurile sunt gătite în apă sau lapte cu conținut scăzut de grăsimi, apa este de preferat. Sunt posibile caserole de cereale cu albușuri, dar strict fără gălbenușuri și „stropire” de brânză. Proteinele pot fi obținute nu numai din „clasicul” pentru alimentația alimentară a pieptului de pui, peștelui, cărnii slabe și ouălor.proteine, dar și din astfel de produse „nu tocmai sănătoase” din punctul de vedere al unei persoane moderne, precum cârnații de doctor și cârnații din lapte. Dintre sursele de proteine, sunt permise și tipurile cu conținut scăzut de grăsimi de brânză de vaci, chefir și iaurt.
Grăsimi - uleiuri vegetale, unt, smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Este permisă folosirea vanilină, scorțișoară, ceai cu și fără lapte, cafea, mai ales slabă și cu lapte. La desert sunt permise diverse tipuri de jeleu și sufle de fructe și fructe de pădure, precum și sucuri de legume și fructe și bulion de măceșe.
Exemplu de meniu pentru ziua respectivă
Mic dejun: caserolă de brânză de vaci cu o lingură de smântână, fulgi de ovăz fiert în cantitate de aproximativ 200 g, cafea cu lapte.
Pranz: supa de lapte cu orez, sarmale cu orez si carne, jeleu de suc de fructe de padure.
Gustare: un pahar de bulion de trandafiri sălbatici, biscuiți albi.
Cina: mannik, compot, se adaugă un ou în plăcintă.
Noaptea: o cană de iaurt sau iaurt.
O atenție deosebită trebuie acordată unor astfel de produse, cum ar fi cârnații și cârnații. Deși pot fi consumate în „clasic”, departe de toate produsele moderne de cârnați respectă GOST-urile erei sovietice în ceea ce privește conținutul de grăsimi. Prin urmare, cel mai bine este să vă consultați medicul cu privire la anumite alimente, mai ales că multe dintre ele conțin grăsimi trans.
Sunt excluse untul de arahide, brânzeturile grase, gâscă, porc, pește gras, creier, ficat, rinichi, orice conserva de carne, kupaty și carne afumată, precum și produsele pentru „tăierea peștelui”. Nu puteți mânca prăjituri cu cremă, prăjituri, ciocolată și alte produse de cofetărie care conțin multă grăsime.