Meniu pentru pancreatită timp de o săptămână
În pancreatită, celulele pancreatice sunt distruse prin acțiunea enzimelor secretate de glanda însăși. În timpul remisiunii, ele sunt înlocuite cu țesut conjunctiv, în urma căruia funcționarea organului încetinește. Persoanele cu boli ale tractului digestiv, inclusiv pancreatită, trebuie să urmeze cea mai strictă dietă, care este selectată în funcție de severitatea modificărilor și de forma bolii.
Reguli generale de nutriție
Pentru majoritatea bolilor sistemului digestiv, se recomandă aderarea la o dietă terapeutică cu numărul 5P, dezvoltată în 1920 de Pevzner. Scopul său principal este de a reduce eliberarea de acid clorhidric în stomac, care stimulează producerea unei enzime în pancreas. Dieta are 2 soiuri, dar principiile sale generale sunt următoarele:
- consistenta alimentelor sa fie lichida sau piure, fara cocoloase tari;
- metoda de gătit a produselor - gătit (obișnuit sau la abur), coacere (în folie);
- restricție de sare la 10 grame pe zi, respingerea completă a oricăror condimente;
- cantitatea de alimente pentru o masă nu trebuie să depășească 300 de grame;
- temperatura vaselor ar trebui să fie în intervalul 20-60 de grade;
- Trebuie să mănânci de 5-6 ori pe zi la intervale regulate.
În cazul pancreatitei, este necesară echilibrarea valorii nutriționale a meniului prin creșterea cantității de proteine și reducerea proporției de alimente grase și carbohidrate pentru a nu supraîncărca pancreasul.
Lista de produse utile
Procesul inflamator din pancreas perturbă procesul de digestie și absorbția nutrienților din alimente, astfel încât dieta pacientului trebuie să fie blândă, dar hrănitoare. Meniul este alcătuit individual pentru fiecare pacient în funcție de severitatea inflamației, a bolilor existente șitoleranta produsului.
În caz de patologie pancreatică, este permis și recomandat să mănânci:
- lactate;
- carne slaba: pui, iepure;
- ouă - omletă sau fierte moale;
- terci bine fiert;
- supe pe bulion de legume cu cereale;
- peste: ton, cod, merluciu;
- biscuiti albi;
- ceai slab;
- decoct de trandafir sălbatic, mușețel;
- paste mici;
- jeleu;
- fructe coapte: mere, prune;
- legume fierte care conțin fibre vegetale: morcovi, cartofi, varză, verdeață.
În stadiul de remisie, se lasă să se adauge miere, puțină dulceață, unt în preparate.
Lista produselor periculoase
Inflamația pancreasului necesită ca pacienții să respecte o serie de restricții pentru a nu provoca un atac de exacerbare și pentru a accelera recuperarea celulelor glandei.
Strict interzis:
- organe organice - ficat, plămâni, rinichi;
- carne grasă și pește;
- orice condimente;
- cofetărie;
- ciuperci sub orice formă;
- cârnați;
- citrice;
- dulciuri;
- preparate prajite, condimentate, sarate;
- fructe acre și fructe de pădure;
- alcool;
- conserve, marinate, murături;
- ceai negru puternic, cafea;
- produse lactate cu un procent ridicat de grăsime;
- fast food;
- Pâine de secara.
Dieta pentru faza acută a patologiei de zi
După oprirea inflamației, pacientul este transferat treptat la dieta nr. 5 (A), începând cu câțiva biscuiți de grâu, jeleu și bulion de măcese. Conținutul său de calorii nu trebuie să depășească 1700 de kilocalorii pe zi, dintre care majoritatea ar trebui să provină din proteine. Cantitatea de grăsime este limitată la 40 de grame pe zi.
După un atac acut de pancreatită, conținutul caloric crește treptat, în primele 2 zile ar trebui să fie de aproximativ 800 de kilocalorii. Trebuie să mănânci la fiecare 2-3 ore, evitând senzația de foame.
- ceai slab preparat neîndulcit, 50 de grame de fursecuri;
- 1 pahar de jeleu de fulgi de ovaz, 2 biscuiti de grau;
- supa de legume ras (250 ml), bulion de macese (1 cana);
- un pahar de jeleu de lapte;
- terci de gris în lapte diluat cu apă (250 ml), un pahar cu apă minerală alcalină;
- 1 biscuit, un pahar de ceai cu musetel.
- terci de fulgi de ovaz pe apa, ceai verde fara zahar;
- 1 mar verde copt;
- supă de legume ras cu dovleac și broccoli, o chifteluță de curcan, un pahar de ceai slab, un biscuit;
- budinca de orez cu branza de vaci, infuzie de fructe uscate;
- piure de legume, cotlet de pește alb, jeleu de lapte;
- ceai slab, 2 biscuiti.
- fulgi de ovaz lichid pe apa (200 grame), ceai cu musetel si tei;
- brânză de vaci 150 grame;
- supă-piure din cartofi și dovlecei (250 ml), biscuit;
- prăjituri de biscuiți (50 de grame), un pahar de jeleu de fulgi de ovăz;
- omleta aburita din 2 proteine, piure de cartofi pe apa, ceai;
- 1 pahar de infuzie caldă de măceș.
- terci de gris cu lapte degresat, ceai verde;
- jeleu de lapte (1 cană);
- supă de legume, cotlet de merluciu, ceai;
- ceașcălapte caș, 2 biscuiți;
- terci de orez, piure de dovlecel cu morcovi, bulion de măceșe;
- jeleu, 5 biscuiti.
- terci de gris ras cu un mar copt, un pahar de jeleu de ovaz, cateva biscuiti;
- 150 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, un pahar de apă minerală plată;
- supa de dovlecel ras si cartofi, cotlet de piept de pui, cracker, bulion de macese;
- un pahar de jeleu de ovăz, prăjituri;
- omletă cu aburi din 3 proteine, 100 de grame de conopidă piure, cotlet de aburi, ceai verde;
- un pahar de lapte coagulat, 2 biscuiti.
Datorită conținutului scăzut de calorii al unei astfel de diete, este interzis să o urmezi mai mult de o săptămână. De regulă, acest timp este suficient pentru ca starea pancreasului să se stabilească.
Dietă timp de o săptămână cu o boală în remisie
- terci de hrișcă cu lapte, bulion de măceșe, ou fiert moale;
- brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, ceai verde;
- piure de supa cu morcovi si dovleac, mousse din piept de curcan fiert, 2 crutoane, jeleu de ovaz;
- un pahar de chefir (conținut de grăsime 1%), prăjituri;
- tocanita de legume, peste alb copt in folie, 2 biscuiti, ceai de plante;
- mar copt cu lingura de miere, ceai, biscuiti.
- fulgi de ovaz cu lapte, biscuiti, branza tare (50 grame), ceai verde;
- iaurt natural (150 grame), mere copt, decoct de fructe uscate;
- supa de legume cu orez, piure de conopida, chiftele dinvițel, biscuit, ceai cu miere;
- pere la cuptor, jeleu de lapte cu gem;
- tocană de legume, merluciu fiert, bulion de măceșe;
- 100 de grame de brânză de vaci, ceai.
- 2 oua fierte moi, 2 biscuiti, bulion de macese cu miere;
- terci de gris cu lapte slab, piure de pere proaspete, apa minerala;
- supa de dovleac cu smantana, piure de cartofi cu chiftelute de curcan, biscuiti, jeleu de ovaz;
- brânză de vaci, măr proaspăt, ras;
- terci de hrișcă, piept copt, tocană de legume, ceai;
- caserolă caș-mere, o lingură de dulceață, bulion de măceșe.
- 2 omletă cu abur de ouă, chiflă cu file de pui, ceai cu biscuiți;
- jeleu de lapte, 150 de grame de budincă de orez cu 30 de grame de gem;
- supă ușoară de cartofi cu paste (se poate adăuga smântână de casă), orez fiert, pește la aburi, bulion de măceșe;
- brânză de vaci proaspătă cu miere sau gem, jeleu;
- terci de hrișcă pe apă, o salată de sfeclă fiertă și morcovi cu o lingură de ulei vegetal, piept de pui fiert, ceai;
- biscuiți, chefir.
- fulgi de ovaz, cracker de branza tare, ceai;
- caserolă cu brânză de vaci, jeleu de lapte;
- supa usoara cu orez, friptura copta cu broccoli, crutoane, bulion de macese;
- terci de gris cu fructe de padure;
- chiftele de pui, piure de conopida, jeleu;
- lapte acru, biscuiti.
- o bucată de pui fiartă, tocană de legume, jeleu;
- chefir, para coaptă;
- supa crema cu conopida, tocanita de dovlecel, merluciu la abur, ceai verde, cateva biscuiti;
- brânză de vaci și caserolă de orez, bulion de măceșe;
- rulou cu carne și legume, paste, salată de sfeclă roșie fiartă, ceai;
- kissel, biscuiți.
- omletă pentru două ouă, ceai verde, 2 biscuiți și o felie de brânză;
- un pahar de iaurt natural, sos de mere cu miere;
- supa cu chiftele, piure de cartofi si curcan fiert, jeleu;
- caserolă cu brânză de vaci, ceai;
- tocană de morcovi, dovlecei, conopidă, cotlet la abur, bulion de măceșe;
- un pahar de chefir, biscuiți, un măr copt, o lingură de miere.
Meniul pentru orice formă de pancreatită este convenit cu medicul curant. Specialistul face o dietă aproximativă, pacientul poate combina preparatele după gustul său, observând conținutul caloric zilnic.