Marinarea usturoiului pentru cățeii de usturoi murați de iarnă

Usturoiul murat este un înlocuitor excelent pentru usturoiul proaspăt - în același timp adaugă mai multă aromă și nu vă afectează atât de mult respirația. Intră în supe doar cu o bubuitură, nu mai trebuie sot împreună cu restul prăjelii. Puteti adauga cativa catei intregi de usturoi marinati pentru iarna in carnea pe care urmeaza sa o coaceti in folie si ii taiati in salate. Doar zdrobirea acestuia va fi mai rău decât proaspătă: în procesul de murare, usturoiul devine mai moale.

Usturoi de iarnă în oțet de vin

Oțetul de vin este la fel de bun pentru murarea usturoiului ca și oțetul alb de masă. Aici trebuie să fii mai atent cu mărul, nu este atât de popular pentru marinate, mulți se plâng de gust.

În această rețetă de căței de usturoi murați pentru iarnă, nu ne zgârim cu piper, așa că preparatul promite să fie picant. Un astfel de usturoi va fi o gustare excelentă, nu mai rău decâtcastraveții crocanți tradiționali.

Mai întâi trebuie să pregătiți cățeii de usturoi. Separati capetele de usturoi, curatati cateii si estimati cate vor iesi. Usturoiul este cel mai bine murat în borcane mici. Vom calcula ingredientele pentru un borcan de 400 ml, puteți (și chiar mai bine) să luați câteva borcane mai mici.

Pentru marinată vom pregăti:

• 1,5 pahare cu apă;
• 6 art. l. otet de vin;
• 4 linguri. l. Sahara;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura boabe de piper negru;
• 1 lingura semințe de muștar;
• 1 lingura semințe de fenicul;
• 1 lingura ardei roșu măcinat.

1. În primul rând, sterilizăm cu abur borcanele și capacele.

Deoarece borcanele noastre sunt sterilizate, iar usturoiul a fost în apă clocotită, piesa de prelucrat va fi depozitată mult timp. Lăsați-l timp de cel puțin o săptămână (și de preferință o lună) astfel încâtmarinat - și puteți mânca.

Sfat: Semințele de fenicul sunt înlocuite cu succes cu semințe de mărar.

Usturoi pentru iarnă cu ardei iute

Păstrează-ți stomacurile fragede: aceasta este o rețetă și mai condimentată. Marinada de aici va fi pur acetică, nu diluată cu apă, așa că nu va fi posibil să o beți. Un ardei rosu iute va adauga si foc.

Și din nou, mizăm pe un borcan de 400 ml. Asigurați-vă că aveți suficient usturoi pentru a-l umple bine.

Pentru marinată veți avea nevoie de:

• 4 linguri. oțet de masă (6%);
• 1 st. Sahara;
• 1 lingura muștar măcinat;
• 1 lingura seminte de marar.

Vă rugăm să rețineți că nu există sare în această rețetă. Oțetul este deja foarte acru, îl compensăm cu zahăr. Dar dacă tot sunteți neobișnuit, puteți adăuga o lingură de sare.

Marinada de la sfârșitul gătitului va fi vizibil mai mică decât ingredientele acum, deoarece oțetul se evaporă mult. Dar suficient pentru borcanul promis.

Împreună cu usturoiul în borcane, vom așeza 2 ardei iute proaspeți.

1. Mai întâi, curățați usturoiul.

2. Se toacă mărunt ardeii.

3. Pregătirea borcanelor: spălați și sterilizați cu abur cu capace.

4. Se amestecă oțetul cu zahărul. Pune muștarul și feniculul într-o strecurătoare de ceai (sau fă o pungă de pânză), scufundă-le în amestec.

5. Se încălzește până la fierbere și se lasă să fiarbă 5 minute.

6. Aruncăm usturoiul și piperul în marinadă, mai lăsăm să fiarbă 5 minute.

7. Scoateți condimentele din marinadă. Scoatem din el usturoiul cu piper cu o lingura cu fanta, il punem in borcane.

8. Turnați marinata de usturoi în borcane, rulați.

9. Se rastoarna, se lasa sa se raceasca si se pastreaza la loc racoros.

Gata pentru usturoiiarna dupa aceasta reteta va fi in 3 saptamani.

Sfat: usturoiul murat funcționează excelent în borcane mici de sticlă cu capac de sticlă bine măcinat (de sub miere, pentru condimente și cereale). Dar apoi va trebui să-l păstrați la frigider.

Usturoi pentru iarnă cu lămâie

Gustul plăcut de lămâie al acestor căței de usturoi murați de iarnă vă va servi de minune atunci când începeți să pregătiți salate sau amestecuri - și, în general, acele preparate în care se pune o felie de lămâie sau suc de lămâie.

Pentru marinată avem nevoie de:

• 1,5 st. oțet de masă (6%);
• 1 st. apă;
• 1 st. l. sare.

În fiecare borcan, pe lângă usturoi, vom pune:

• 1 frunză de dafin;
• 1 crenguță de rozmarin;
• 1 crenguță de cimbru de lămâie;
• 1 lingura semințe de muștar;
• 1 praf de ardei rosu macinat;
• 5 boabe de piper negru;
• 1 felie de lamaie.

Cu cât borcanul este mai mare, cu atât felia de lămâie trebuie să fie mai groasă.

1. Ca de obicei, sterilizăm cu abur borcanele cu capace.

2. Pune frunza de dafin, rozmarin, cimbru, seminte de mustar, piper si lamaie in fiecare borcan. Acoperiți cu usturoi.

3. Pentru a pregăti marinada, amestecați apa și oțetul, adăugați sare și, amestecând, încălziți până se dizolvă. Se aduce la fierbere.

4. Turnați usturoiul în borcane cu marinată fierbinte.

5. Acoperim borcanele cu capace, dar nu le rulam. Punem intr-un vas cu apa aproape de temperatura marinatei, aducem la fiert si sterilizam pe baie de apa 10 minute.

6. Rulam conservele, le ștergem, le lăsăm să se răcească și le punem deoparte pentru depozitare.

Usturoiul va fi gata în 3 săptămâni.

Vă rugăm să rețineți: acesta este un preparat foarte acid. Oțet, lămâie șifara zahar. Adăugați-l (este suficientă o linguriță) dacă doriți să îl îndulciți.

Sfat: pentru a menține marinata transparentă pentru o lungă perioadă de timp, este mai bine să folosiți sare de mare sau sare specială pentru conservare.

Usturoi pentru iarnă în ulei de măsline

Principalul lucru aici nu este nici măcar usturoiul (deși se va dovedi foarte apetisant, cu gust blând), ci uleiul. Nu există nimic mai bun sub formă de sos de pizza decât untul de usturoi! Se încălzește și se toarnă peste pizza, crustă de plăcintă savuroasă sau pâine albă și are instantaneu un gust de două ori mai bun. Și apoi la trei.

Pentru turnare, avem nevoie de ulei și marinată - pentru a pregăti usturoiul. Este mai bine să luați ulei extra-clasă (extra virgin, după cum se spune pe ambalaj).

Pentru marinată vom avea nevoie de:

• 1 st. apă;
• 0,5 st. oțet de masă (6%);
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. Sahara.

Pe lângă usturoi, vom pune în borcane:

• 1 frunză de dafin;
• 3 crengute de cimbru.

Uleiul și usturoiul din cimbru vor deveni foarte parfumate.

1. Sterilizăm borcanele și capacele, așa cum știm deja, pentru un cuplu.

2. Pregătirea marinatei. Pentru a face acest lucru, amestecați apa și oțetul, adăugați zahăr și sare, încălziți, amestecând, până când sunt complet dizolvate.

3. Punem usturoiul in marinada clocotita si il tinem acolo 1 minut, dupa care scurgem marinata - nu vom mai avea nevoie.

4. Se întinde usturoiul pe un prosop de hârtie și se lasă să se usuce puțin.

5. Pune frunza de dafin și cimbrul în borcane. Se pune usturoiul.

6. Se încălzește ușor uleiul (nu până la fiert), se toarnă usturoiul în el în borcane. Asigurați-vă că uleiul acoperă usturoiul.

7. Rulam borcanele cu capace, asteptam sa se raceasca si le punem la loc racoros.

Usturoiul, de fapt, nu este murat, ci înmuiat în ulei. A trecut deja tratamentul cu marinada. Va fi gata în 2 zile, dar pentru ca uleiul să fie saturat cu aroma lui și mirosul de cimbru, este mai bine să așteptați 2 săptămâni.

Sfat: usturoiul nu este castraveți, nu puteți mânca un castron întreg odată. Prin urmare, este mai bine să o faceți în borcane mici, astfel încât să nu stea deschisă mult timp, ci să plece mai repede. Borcanele deschise se păstrează strict la frigider.

---