Kurnik cu pui și cartofi, Smachno
Un astfel de răsfăț era servit la masa festivă, iar pentru unele regiuni kurnik era un atribut esențial al ceremoniilor de nuntă. Există multe rețete pentru a face această plăcintă, ingredientul obligatoriu este puiul. Legumele, cerealele, ciupercile sunt folosite ca umpluturi. Cea mai populară rețetă de pui și cartofi.
- Carne de pui 500 gr.
- Cartofi 700 gr.
- Ciuperci albe uscate 50 gr.
- Ceapa 1 buc.
- verdeturi de marar 1 buchet mic
- Usturoi 3 catei
- Ulei vegetal pentru prajit
- Sare, condimente după gust
- Ou 1 buc.
- lapte 300 ml.
- Făină 150 gr.
- Putina sare
- Ulei vegetal 2 linguri. linguriţă
- Drojdie uscată 11 gr.
- lapte 250 ml.
- Făină 500 gr.
- Ou 1 buc.
- zahăr 2 linguri. linguri.
- Sare m linguriță.
- Ulei vegetal 5 linguri. linguri.
- In primul rand vom pregati doua tipuri de umplutura: cartofi si pui. Pentru prima se curata si se fierbe cartofii. Se framanta si se adauga marar tocat si usturoi. Amestecați bine.
- Pentru a doua umplutură se fierbe carnea de pui, se măcina. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi mici. Prăjiți ceapa și ciupercile pre-înmuiate în ulei vegetal. Se prăjește la foc mic până este gata. Adăugați pui, sare și condimente. Amestecați bine.
- Framantam aluatul de clatite: batem oul cu laptele si sarea. Adăugați ulei vegetal. Se amestecă treptat făina cernută. Aluatul trebuie să fie rar, fără cocoloașe. Prăjim clătite.
- Pregatirea aluatului de drojdie. Se amestecă laptele, drojdia, zahărul, sarea și uleiul vegetal. Amestecam.Se adauga faina si se framanta aluatul. Ar trebui să fie elastic și să nu se lipească de mâini. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l într-un loc cald.
Aluatul trebuie să dubleze volumul. Îl împărțim în două părți. Lăsăm una să ajungem mai departe, iar din a doua întindem cercul pentru coșul de găini. Diametrul bazei trebuie să fie puțin mai mare decât diametrul clătitelor.
- Începem să strângem puiul. Este mai bine să faceți acest lucru imediat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Întindeți jumătate din umplutura de cartofi într-un strat uniform pe bază. Se netezește cu o lingură.
- Acoperiți umplutura cu două clătite. Următorul strat este umplutura de pui și ciuperci. Întindeți-o uniform pe toată suprafața clătitei. Întindeți deasupra umplutura de cartofi rămasă.
- Din aluatul rămas ciupim o bucată mică, din care vom face apoi decorațiuni pentru coșul de găini. Întindeți restul de aluat într-un cerc. Le acoperim cu un coș de găini și ciupim cu grijă marginile.
- Faceți o gaură în mijlocul plăcintei. Decorăm coșul de găini cu eventualele figuri de aluat. Preîncălziți cuptorul la 200`C. Coaceți puiul timp de 30 de minute. Ungeți cu ou bătut cu 5 minute înainte de fierbere.