Gătitul într-o oală sub presiune - rețetă de gătit
Simplifica prepararea alimentelor si imbunatateste calitatea alimentelor. În special, carnea tare de calitate scăzută după procesare într-o oală sub presiune devine moale și suculentă, ca un muschi. Datorită oală sub presiune, o operație culinară atât de laborioasă precum conservarea este simplificată.
Carnea, peștele, legumele și fructele gătite în oala sub presiune nu își pierd culoarea naturală și capătă calități gustative ridicate, păstrând în același timp vitaminele și sărurile minerale conținute în ele.
Astăzi intră pe piață oale sub presiune de diferite capacități (4,5; 6 și 8 l) și modele de producție internă și străină. Sunt mai accesibile decât cuptoarele cu microunde, în special oalele sub presiune realizate de companiile românești.
O oală sub presiune în casa ta va reduce, de asemenea, consumul de energie, ceea ce este important odată cu creșterea prețurilor la energie.
Toate aceste avantaje ale oalei sub presiune sunt asigurate de etanșeitatea sa și un regim termic special - o temperatură de + 120 ° C la o presiune a aburului în exces de 0,8-1,1 atmosfere.
Desigur, utilizarea unei oale sub presiune necesită un studiu atent al dispozitivului său, al instrucțiunilor de utilizare. Deoarece diferențele în designul oala sub presiune sunt nesemnificative, iată regulile de utilizare a acestora, comune tuturor tipurilor.
Înainte de a folosi o nouă oală sub presiune, spălați-o bine cu apă fierbinte, apoi fierbeți bulionul sau laptele în ea.
Oala sub presiune trebuie să fie întotdeauna curată. O atenție deosebită trebuie acordată curățeniei deschiderii supapei de lucru, garniturii de cauciuc și locurilor în care se potrivește pe capacul și corpul vasului.
La gătit, fundul oalei trebuie întotdeauna acoperit cu lichid (apă, sos) conform rețetelor date.
Nivelul lichidului din oala sub presiune nu trebuie niciodatădepășește 2/3 din volumul său. Nu umpleți oala sub presiune mai mult de jumătate când gătiți alimente foarte spumante și umflate.
Eliberarea intensivă a aburului prin supapa de lucru este inacceptabilă; cu un șuierat puternic, este necesar să se reducă focul.
Numărătoarea inversă a timpului indicat în rețete începe din momentul eliberării intense a aburului, însoțit de șuierat sau șuierat, „adică atunci când presiunea și temperatura de lucru sunt atinse în oala sub presiune. În acest moment, focul este redus și începe numărătoarea inversă a timpului necesar pentru gătit.
Capacul oalei sub presiune poate fi scos numai după ce aburul a ieșit complet. Pentru a face acest lucru, scoateți oala sub presiune de pe foc, răciți ușor sub un jet de apă rece și eliberați aburul.
După gătirea vaselor cu o cantitate mare de lichid, oala sub presiune trebuie mai întâi răcită într-un vas cu apă rece sau sub jet de apă rece, iar apoi aburul rămas trebuie eliberat prin ridicarea greutății supapei de funcționare (în caz contrar, o parte din lichidul fierbinte va ieși prin supapa de funcționare).
După utilizare, oala sub presiune trebuie să fie bine spălată, uscată și păstrată întredeschisă.
În cazul respectării tuturor condițiilor specificate, funcționarea unei oale sub presiune este absolut sigură.
Notă. In toate retetele pe care le-am oferit, setul de produse este conceput pentru 4-6 portii.