gătit cușcuș
Din punct de vedere istoric, meiul a servit ca materie primă pentru prepararea cușcușului, dar în vremea noastră se face în principaldin gris. Pentru producerea de cușcuș, grisul este stropit cu apă, după care se formează din masa de boabe rezultată. Apoi aceste boabe se presară cu făină sau gris uscat și se cern pentru a le separa pe cele prea mici. Diametrul boabelor de cușcuș finit este de 1-2 mm.
De obicei, cușcușuljoacă rolul unei garnituri. Se poate servi cu carne, peste, fructe de mare si legume. Această cereală este folosită și pentru a pregăti mâncăruri dulci. Un fel de mâncare de cușcuș dulce cu adaos de nuci, fructe uscate și struguri se numește masfouf. Cum să gătești cușcuș acasă?
În mod tradițional, cușcușuleste fiert la abur. Pentru a pregăti cușcușul în acest fel, nisipul trebuie turnat într-un vas adânc și larg și stropit ușor cu ulei vegetal. După aceea, trebuie să frecați cu grijă cușcușul cu mâinile adăugând o cantitate mică de apă rece. Asigurați-vă că nu există bulgări!
Apoi se toarnă apă în partea inferioară a cazanului dublu și se pune pe foc. Puteți adăuga mirodenii în apă sau o puteți înlocui cu carne sau bulion de legume pentru a da aromă cușcușului. Cușcușul este transferat în partea de sus a cazanului dublu și se pune pe partea de jos. Se gătește cușcușul la abur timp de15-20 de minutedupă fierberea apei, fără a se acoperi cu un capac.
După acest timp, cușcușul se toarnă într-un bol, se slăbește cu o furculiță și se stropește ușor cu apă. Cand cuscusul s-a racit, se freaca din nou cu mainile si se pune la abur. Această procedură se repetă de mai multe ori până când cușcușul este gata. Toate aceste manipulări sunt necesare pentrupentru ca boabele să nu se lipească între ele. Cușcușul gata se sare după gust, se asezonează cu ulei și se amestecă.
De asemeneaputețigăti cușcuș în cuptorul cu microunde. Pentru a pregăti cușcușul în acest fel, turnați o jumătate de kilogram de cușcuș într-un recipient și turnați o jumătate de litru de apă clocotită cu sare. Se adauga o lingura de ulei vegetal, se amesteca si se lasa 5 minute. Când cușcușul absoarbe apă și se umflă, amestecați din nou, puneți-l la cuptorul cu microunde și gătiți timp de 3 minute la o putere de 800 W. Ca și în metoda anterioară de gătit, apa poate fi înlocuită cu bulion.
În magazinele europene și americane, pe lângă cușcușul obișnuit, puteți găsicușcuș instant. Un astfel de cușcuș este aburit și uscat înainte de a fi vândut pentru a reduce timpul de gătire. Nu trebuie fiert, este suficient doar să turnați apă clocotită peste el.
Pentru a pregăti acest cușcuș, turnați nisipul într-un bol, adăugați sare și condimentele după gust și amestecați bine. După aceeaumpleți cerealele cu apă clocotităconform instrucțiunilor de pe ambalaj (100 g de cereale vor avea nevoie de aproximativ 150-200 ml de apă). Acoperiți vasul cu un capac și lăsați timp de 10 minute.Cușcușul trebuie să absoarbă toată apa. Când este fiert la abur, ungeți-vă mâinile cu ulei vegetal și începeți să-l slăbiți, astfel încât terciul de cușcuș finit să devină sfărâmicios.
Dacă intenționațisă adăugați cușcuș în supă, acesta ar trebui să fie pus în tigaie chiar la sfârșitul gătitului - 1-2 minute sunt suficiente pentru ca nisipul să se gătească.
Daca vrei sa preparicuscus dulce, in loc de sare, adauga zahar sau miere la el, asezoneaza cu unt si amesteca cu fructe uscate si nuci. Fructele uscate trebuie mai întâi turnate cu apă clocotită. Puteți adăuga puțin suc de lămâie și/sau mentă pentru ca felul de mâncare finit să fie mai puțin stânjenitor.
După cum puteți vedea, gătirea mâncărurilor de cușcuș nu este atât de dificilă. Aceastăcereale gustoase și sănătoaseeste capabilă să se facă plăcutdiversificați-vă dieta zilnică.