Formula de zahăr în chimie

Definiția și formula zahărului

Formulă -

Carbohidrații reprezintă substanța uscată a plantelor și animalelor.

Plantele sintetizează carbohidrații din compuși anorganici: și.

Carbohidrații sunt împărțiți în două grupe:

Monozaharide (monoze)
Polizaharide (polioze), care sunt împărțite în zahăr (oligozaharide), care includ dizaharide (bioze), trizaharide și polizaharide non-zaharide.

În natură, cele mai frecvente sunt două tipuri de monoze: pentoze și hexoze.

Unele monoze se comportă ca hidroxialdehide (aldoze), în timp ce altele se comportă ca hidroxicetone (cetoze).

Cele mai comune două monozaharide sunt glucoza (aldoza) și fructoza (cetoza).

La hidroliză, dizaharidele formează două monozaharide identice sau diferite.

Ele pot fi împărțite în restaurative și nerestaurative.

Cele mai importante două polizaharide, amidonul și fibrele (celuloză), sunt construite din reziduuri de glucoză.

Să scriem reacția de hidroliză a amidonului:

Calculați numărul de moli de amidon:

cârtiță

Din stoichiometria reacției rezultă că dintr-un mol de amidon se formează un mol de glucoză, apoi din proporția găsim:

mol de amidon - mol de glucoză

un mol de amidon este un mol de glucoză, atunci

cârtiță

Calculați masa glucozei:

Acest proces produce glucoză și fructoză.

Calculați numărul de moli de zaharoză și glucoză:

cârtiță

Dinstoichiometria reacției este următoarea:

cârtiță

Scriem reacția fermentației alcoolice sub acțiunea drojdiei:

Din stoichiometria reacției rezultă:

cârtiță

Aflați masa alcoolului:

Pe baza masei de alcool, determinăm volumul acestuia:

densitatea alcoolului.

Calculați volumul de vodcă prin fracția volumică de alcool: