Examinarea uleiului de floarea soarelui este mai scumpă sau mai bună pentru tine

Roskontrol a verificat uleiul de floarea soarelui a șase mărci populare la un preț de 45 până la 95 de ruble pe 1 litru. Rezultatele au surprins chiar și experții: cel mai scump ulei s-a dovedit a fi de proastă calitate, iar mărcile ieftine au făcut față tuturor testelor.

Experții au testat cele mai populare mostre de ulei vegetal.

Pentru examinare a fost achiziționat ulei rafinat de floarea soarelui: Golden Seed Premium, Oleina, ZLATO, IDEAL, Every Day și Anninskoye. Zolotaya Semechka și Anninskoye sunt produse la aceeași fabrică Yug Rusi din Rostov-pe-Don, în timp ce Oleina și IDEAL sunt produse de întreprinderea Voronezh deținută de corporația transnațională Bunge.

Fiecare probă a fost testată pentru 22 de factori: dacă uleiul este sigur pentru sănătate, cât de bine a fost rafinat (pentru a vedea dacă uleiul va spuma la prăjire) și, de asemenea, verificat aleatoriu pentru conținutul de vitamina E din ulei.

GOST - nu este un indicator?

Gradul de siguranță al uleiului vegetal depinde de numărul de acid și numărul de peroxid. În spatele acestor termeni de laborator se află indicatori ai prospețimii uleiului. De asemenea, vă pot spune dacă materiile prime au fost bune și în ce condiții a fost depozitată sticla. Uleiul slab rafinat și învechit are o valoare mai mare de peroxid.

Unul dintre cele mai rele din acest indicator a fost uleiul Golden Seed Premium. GOST este indicat pe etichetă, există un marcaj „pentru alimente pentru copii și diete”. Examinarea a arătat că valoarea peroxidului acestui ulei este aproape de două ori mai mare decât norma. „Golden Seed” nu respectă GOST, nu îndeplinește cerințele pentru soiul premium și nu poate fi folosit pentru alimente pentru copii.

Data de expirare specificată de producător„Semințe de aur”, - 8 luni. La momentul auditului, doar patru trecuseră. Se pare că data de expirare, s-ar putea spune, este în plină desfășurare, iar uleiul este deja stricat.

- Un astfel de produs nu ar trebui vândut în magazine, - spune avocatul Alexander Borisov. „Aceasta este o încălcare nu numai a dreptului administrativ, ci și a cerințelor Reglementărilor tehnice ale Uniunii Vamale TR TS 021/2011 „Cu privire la siguranța alimentelor”. Pentru produsele destinate hranei pentru copii, cerințele sporite sunt stabilite în documentele de reglementare. În acest caz, din păcate, producătorul nu a îndeplinit standardele înalte de siguranță și calitate.

Roskontrol va efectua o investigație: va contacta producătorul uleiului de semințe de aur și va afla dacă compania a efectuat teste de laborator ale uleiului înainte de a-l trimite la magazine sau a furnizat documente false vânzătorilor.

Uleiul ZLATO s-a dovedit a avea, de asemenea, indicatori de siguranță mai răi decât celelalte - cea mai mare valoare a acidului și a peroxidului. Se pare că și materiile prime pentru acest ulei erau de proastă calitate. Dar, în acest caz, producătorul nu a promis calitate premium, ci a scris sincer „Clasa întâi” pe etichetă. Clasa I „AUR” chiar corespunde. Dar, în comparație cu alte mostre, calitatea sa este mai scăzută.

Ce s-a găsit în ulei

* Numărul de peroxid arată dacă uleiul este proaspăt, în ce condiții a fost depozitat și vorbește și despre calitatea materiilor prime. Uleiul slab rafinat și învechit are o valoare mai mare de peroxid.

Înșelatorii - pe săpun!

Experții au efectuat un test „la rece” și un test „săpun” pentru toate probele de ulei. Cu ajutorul primului, în ulei pot fi detectate particule de ceară și substanțe asemănătoare ceară. Testul cu săpun arată prezența săpunuluisubstante care dau un postgust neplacut. Potrivit GOST, nici acelea, nici alte substanțe nu ar trebui să fie.

Toate probele au trecut testul „săpun”, dar uleiul IDEAL „a eșuat” „testul la rece”. Pe eticheta acestui ulei este marcat „înghețat”. Uleiul de floarea soarelui este „înghețat” în timpul producției, adică este răcit la o temperatură de +10. +12°C și apoi filtrat pentru a îndepărta precipitatul. Untul congelat de înaltă calitate ar trebui să fie transparent chiar și atunci când este păstrat la frigider. În timpul examinării s-au găsit ceruri în uleiul IDEAL.

Unde este mai util

O verificare selectivă a conținutului de vitamina E din ulei a arătat că cea mai mare parte se află în uleiul Anninsky și Every Day (45,5/100 g și, respectiv, 41,2 mg/100 g). Pentru a obține norma zilnică a acestei vitamine pentru un adult, sunt suficiente doar 2 linguri de ulei de floarea soarelui. Anterior, Roskontrol a verificat uleiul de măsline, iar în cele mai bune mostre de ulei extravirgin spaniol, vitamina E a fost în medie de 2,5 ori mai mică decât în cel mai ieftin ulei de floarea soarelui românesc.

Cel mai bun

Conform rezultatelor examinării, două mostre s-au dovedit a fi cele mai bune - cel mai ieftin ulei „În fiecare zi” (preț 45 de ruble pe 1 litru) și ulei de la una dintre cele mai populare mărci - „Oleina”. În funcție de performanța lor, acestea corespund uleiului de cea mai înaltă calitate. Deși etichetele indică modest clasa întâi. În ele nu s-au găsit substanțe care conțin fosfor, ceea ce înseamnă că nu vor spuma la prăjire.

COMENTARIU EXPERȚII

Cum să-l alegi pe cel potrivit

Expert principal al medicului NP „Roskontrol” Irina Konokhova:

- Când alegeți ulei rafinat, acordați atenție etichetei - uleiul este premium, premium și de primă calitate. Calitatea lor variază. Data producției este importantă. nerafinatUleiul de floarea soarelui, de regulă, se păstrează timp de 2-4 luni, rafinat - un an și jumătate. Este mai bine să nu așteptați până la sfârșitul termenului de valabilitate și să cumpărați cel mai proaspăt, cel mai recent ulei produs. La lumină, uleiul se deteriorează, are un miros neplăcut, un gust rânced. Prin urmare, luați ulei de pe rândurile din spate de rafturi din magazin.

Uleiul rafinat de floarea soarelui ar trebui să fie limpede și ușor, cu cât este mai ușor, cu atât mai bine. Nu ar trebui să aibă gust sau miros. O sticlă deschisă de ulei de floarea soarelui poate și trebuie păstrată la frigider. Pentru prăjit, folosiți numai ulei rafinat, în ulei nerafinat, la încălzire, se formează substanțe nocive, inclusiv cancerigene.

BTW

De unde vine colesterolul?

Aproape toată lumea știe deja că orice ulei de floarea soarelui conține vitamina E și nu conține colesterol. Dar producătorii nu încetează să uimească: ei scriu pe etichete „fără conservanți”, „fără coloranți”, „fără miros”. Orice ulei rafinat nu ar trebui să miroasă, dacă nu s-a deteriorat. Uleiul nu are nevoie de conservanți, deoarece microbii nu supraviețuiesc în el. În ceea ce privește coloranții, uleiul este un produs în care este aproape imposibil să adăugați aditivi alimentari, pur și simplu nu se amestecă cu uleiul.

ȘI DE DATA ACESTĂ

Datorită studiului senzațional al apei la acea vreme, Roskontrol a decis să efectueze o verificare globală a ceea ce bem. Iar experții se vor ghida după gusturile noastre. Votați pentru mărcile de apă despre care toată lumea ar dori să știe. Și în viitorul apropiat, va fi efectuată o examinare globală a apei copiilor, a apei din recipiente de 19 litri și vor fi re-testate mostre de apă în sticle de 1,5 litri.