Este posibil să înghețați ardeiul iute pentru iarnă acasă și cum
Multe gospodine au adesea o întrebare dacă este necesarsă înghețe ardeiul iute pentru iarnă, sau este suficient să mergi la magazin și să cumperi această legumă simplă fără să te deranjezi cu preparatele.
În primul rând, în sezonul rece, prețul său este destul de mare, iar în al doilea rând, nu știm în ce condiții a fost depozitat și dacă toatesubstanțele valoroase au rămas în el.
Există mai multe moduri de a recolta ardei iute pentru depozitare pentru iarnă, dintre care cea mai populară este uscarea. Cu toate acestea, majoritatea vitaminelor conținute în acesta se descompun după câteva zile.
Beta-carotenul și vitaminele Bsunt distruse la temperatura camerei și din expunerea la lumina soarelui, în timp ce A și E liposolubile sunt oxidate prin expunerea la oxigenul atmosferic. Pierderea apei practic nu afectează proprietățile gustative, dar aspectul se va schimba ireversibil.
Avantajele metodei
Este posibil să congelați ardeiul iute pentru iarnă în congelator?
Ardeiul amar își pierde proprietățile după congelare? Cu această metodă de recoltare, pierderea proprietăților utile ale produsului va fi minimă. Beneficiile congelarii ardei capia:
Operațiuni pregătitoare
Cum să înghețe ardeiul amar pentru iarnă? Este considerată una dintre principalele condiții pentru succesul întregului procesprepararea corectă a ardeiului iute pentru congelare. Pentru început, trebuie inspectat cu atenție pentru a preveni intrareapăstăilor stricate în piesa de prelucrat. După aceea, ardeii se spală în întregime în apă rece și se usucă pe un prosop.
Pentru o oarecare reducere a picantității, produsul poate fi ținutîn apă clocotită timp de 2-3 minute. O astfel de prelucrare practic nu va reduce conținutul de vitamine solubile în grăsimi și apă, dar va crește semnificativ durata de valabilitate la înghețare superficială.
Tăierea păstăilor în fâșii sau înșirarea lor una peste alta vaeconomisi spațiu în mod semnificativ în cameră. Când lucrați cu produsul, este recomandabil să vă protejați mâinile cu mănuși obișnuite de cauciuc medicale sau de uz casnic.
Există mai multe moduri de a îngheța ardei capia. Mai întâi trebuie să decideți asupraadâncimea de îngheț și temperatura de depozitare. Cert este că chili este 88% apă și procesele care au loc în timpul cristalizării sale joacă un rol decisiv în conservarea lui.
Cristalizarea apei are loc la 0°C, iar cu o scădere suplimentară a temperaturiipână la -5°C, se formează gheața. Spre deosebire de alte substanțe, apa înghețată nu scade în volum, ci mai degrabă crește.
Pentru păstrarea maximă a aspectului, ardeii iute sunt congelațila o temperatură de 0 ... +2 ° С și păstrați la frigider în zona corespunzătoare.
În astfel de condiții, toate proprietățile sale rămân neschimbatetimp de 40 de zile.
Dacă durata are prioritate, atunci congelați și păstrațitimp decongelator la -12 ... -18 ° С.
Cum să îngheți ardeiul fierbinte pentru iarnă?Cele mai răspândite sunt următoarele metode de congelare:
-
Instantaneu. Ardeii capsicum feliați subțiri sunt așezați pe o tavă, care este plasată în compartimentul congelator. După aceea, produsul este pus într-o pungă de plastic, din care aerul este îndepărtat cât mai mult posibil, și plasat în compartimentul de depozitare.
Într-un recipient. Pastaile se pun intr-un recipient alimentar sau intr-o punga speciala cu fermoar in ansamblu, dupa care se pun in congelator.
În ulei. Păstăile pregătite sunt ambalate strâns într-un borcan de sticlă, turnate cu ulei vegetal rafinat și trimise într-o cameră cu o temperatură de aproximativ 0 ° C. Această metodă previne pătrunderea oxigenului atmosferic în produs. Uleiul poate fi folosit pentru sosirea salatelor, dar trebuie avut în vedere că proprietățile sale gustative se vor schimba oarecum.
În ceea ce privește importanța și utilitatea, este la egalitate cu morcovii, ceaiul verde, afinele și merele.
Cel mai important lucru atunci când îl folosiți estesă nu exagerați cu cantitatea.