Enciclopedie - Lapte de vacă
250 ml lapte de vacă conțin 300 mg calciu. Puteți obține aceeași cantitate de calciu mâncând 2,5 căni de broccoli, 4 căni de fasole neagră sau 3 căni de arahide.
Laptele de vacă a fost întotdeauna considerat benefic datorită conținutului ridicat de anumite vitamine (de exemplu vitaminele A, C și B), precum și conținutului ridicat de proteine, grăsimi și micronutrienți precum calciu și fosfor. Laptele de vacă este cel mai consumat tip de lapte și este produs în cantități mari.
Origine
Potrivit cercetătorilor, oamenii au început să mănânce lapte de vacă în jurul secolelor VIII-IX î.Hr., când au reușit să domesticească vacile și alte animale „lactate” - capre și oi. Se crede că acest lucru s-a întâmplat pentru prima dată în Orientul Mijlociu. În orice caz, se știe cu siguranță că pe teritoriul Turciei moderne, deja în mileniul al VII-lea î.Hr., oamenii au crescut și păscut vaci, primind în alimentația lor unul dintre cele mai valoroase produse.
Apropo, arheologii susțin că, în timpul perioadei neolitice, corpul uman nu avea gena responsabilă pentru absorbția lactozei, iar strămoșii noștri străvechi pur și simplu nu puteau bea lapte. Numai ca urmare a unei mutații genetice, oamenii au dobândit capacitatea de a bea lapte fără consecințe neplăcute. Deși unii încă suferă de intoleranță la lactoză.
Valoarea nutritivă
100 g de lapte de vacă conțin aproximativ 64 kcal, conține 3,9% proteine, 3,7% grăsimi ușor digerabile și 4,7% zahăr din lapte ușor de absorbit. Proteina din lapte conține aproximativ 20 de aminoacizi, inclusiv lactoglobulina, care are proprietăți antiseptice. De asemenea, laptele de vacă este bogat în acizi grași foarte nesaturați și lecitină, colesterolul din el este bine echilibrat.
Laptele de vacă conține multeminerale, dintre care cele mai importante sunt calciul, fosforul, cantitati mari de potasiu si ceva sodiu. Acest produs este, de asemenea, bogat în vitamine: A, E, D, C, precum și vitaminele B.
Aplicație în gătit
Pentru o poveste despre utilizarea laptelui în gătit, puteți scrie cărți separate, deoarece în bucătărie acest produs are mii de întrebuințări. Pe baza ei, se gătesc tot felul de cereale și supe, adăugate în produse de patiserie și se fac cafea, ciocolată, budinci, jeleu, se adaugă la tocănirea, de exemplu, carne de vită și ficat de pui. Peștele și carnea sunt înmuiate în lapte înainte de a fi gătite pentru a oferi preparatelor o moliciune delicioasă și un gust delicat. În plus, laptele este o băutură independentă gustoasă și sănătoasă.
Aplicație în medicină și cosmetologie
Dacă bei în mod regulat lapte de vaca la bătrânețe, poți evita o boală atât de neplăcută precum osteoporoza. Laptele este una dintre cele mai importante surse de calciu, care afectează pozitiv sănătatea dinților, oaselor și mușchilor. Un pahar de lapte rece te va ajuta să te înveselești și să te înveselești. În plus, laptele ameliorează simptomele sindromului premenstrual la femei, îmbunătățește atenția, are un efect calmant, crește rezistența organismului și normalizează metabolismul.
În scopuri cosmetice, laptele este folosit de foarte mult timp: de exemplu, Cleopatra făcea băi de lapte cu miere pentru a-și face pielea netedă și mătăsoasă. Până în prezent, multe creme, măști, șampoane și balsamuri folosesc acest produs uimitor ca bază.
Contraindicatii
O contraindicație pentru utilizarea laptelui este intoleranța acestuia, care apare atunci când există o lipsă de lactază, o enzimă care descompune zahărul din lapte. Această deficiență poate fi fie congenitală, fie dobândită - de exemplu, ca urmare a unor bolitractului digestiv. Nu există alte contraindicații cunoscute pentru consumul de lapte.
Fapte interesante Există o zicală străveche că laptele proaspăt se acru mai repede într-o furtună, și acest lucru este adevărat. Motivele acestui fenomen nu au fost încă studiate, deși biochimiștii consideră că impulsurile magnetice cu lungime de undă lungă sunt de vină pentru el.