Eclere de lebădă - rețetă cu fotografii - Patee
Eclere cu cremă sub formă de lebede. Surprinde-ți copiii cu acest răsfăț uimitor!
Eclairs: Preîncălziți cuptorul la 210C. Acoperiți o foaie de copt cu pergament.
Puneți untul, sarea și zahărul într-o cratiță mare, adăugați apă și aduceți la fiert.
Se ia de pe foc, se adauga faina si se amesteca, apoi se pune din nou pe foc si se fierbe cateva minute, amestecand din cand in cand.
Puneți aluatul în bolul unui mixer cu stand și lăsați-l să se răcească ușor, bătând câteva minute.
Se adauga ouale pe rand, batand bine dupa fiecare. Bateți până la o masă omogenă de aluat groasă care se îndepărtează ușor de părțile laterale ale vasului.
Transferați aluatul finit într-o pungă de patiserie și, folosind o duză mică, stoarceți aluatul în formă de capete cu gât (12 bucăți).
Scoateți duza și stoarceți aluatul sub formă de ovale, ușor îngustate pe o parte - acestea vor fi corpurile de lebede (12 bucăți).
Se da la cuptor si se coace aproximativ 15 minute. Coborâți temperatura cuptorului la 190C și continuați coacerea până când eclerele se rumenesc ușor și au crescut în dimensiune (aproximativ 25 de minute).
Se pune pe un gratar și se răcește.
Umplutură cu smântână: Se amestecă făina, zahărul și sarea într-o cratiță mică. În timp ce amestecați, adăugați lapte. Se pune la foc mediu si, amestecand continuu, se aduce la fierbere. Reduceți puțin căldura și fierbeți încă câteva minute pentru a se îngroașa puțin amestecul.
Bateți gălbenușurile într-un castron mic. Scoateți amestecul de pe căldură șiadăugați un sfert de cană la gălbenușuri, amestecați și turnați înapoi în tigaie.
Gatiti inca cateva minute, amestecand continuu, apoi scoateti de pe foc si adaugati untul si vanilia. Amestecați până când untul este complet topit și amestecul este omogen.
Transferați într-un castron, răciți, acoperiți cu folie de plastic și dați la frigider pentru cel puțin 1 oră (de preferință peste noapte).
Puneți smântâna în bolul unui mixer cu stand și bateți până la vârfuri tari și adăugați treptat la amestec.
Tăiați corpul lebedei în jumătate, îndepărtați jumătatea superioară și împărțiți-l în 2 părți (acestea vor fi aripile). Umpleți jumătatea inferioară a corpului cu umplutură și puneți aripile deasupra. Apăsați capul și gâtul în cremă din partea mai largă a corpului. Procedați la fel cu lebedele rămase și stropiți cu zahăr pudră.
Păstrați excesul de smântână la frigider într-un recipient ermetic.