Dulceată de câini cu sâmburi - Rețete de gătit
Cel mai obișnuit mod de a pregăti lemnul de câine este să gătiți dulceață, atât cu cât și fără semințe.
Dulceata de cornuc fara samburi
Opțiunea de dulceață cu sâmburi este un pic o bătaie de cap, dar rezultatul final merită efortul. Dulceata iese ca un piure gros. Poate fi întins pe o felie de pâine sau învelit în clătite.
Ingrediente:
- boabe de câini - 1200 g;
- vanilie - 1 pachet;
- zahăr granulat - 700-1000 g.
Gătit:
Sortăm cu grijă boabele de câini proaspăt culese, le punem într-o strecurătoare și le clătim cu multă apă curentă. Turnați câinelul într-un lighean pentru gătit dulceață și umpleți-l cu apă curată, astfel încât nivelul acestuia să fie cu 2-3 cm mai mare decât boabele.
Punem ligheanul pe foc si gatim la foc mediu pana se inmoaie boabele. Acest lucru va dura 30-40 de minute.
Aruncăm câinelul într-o strecurătoare, păstrând bulionul și lăsăm fructele de pădure să se răcească. Ștergeți fructele de pădure calde printr-o strecurătoare cu celule medii. Astfel, separăm toate pieile și oasele.
Combinăm piureul de câini rezultat cu un decoct și măsurăm cantitatea acestuia cu pahare pentru a determina cantitatea de zahăr necesară. Raportul aproximativ este de 1:1, adică puneți 1 cană de zahăr pentru 1 cană de piure. În funcție de ce lemn de câine ați primit (acru sau nu foarte acru sau nu), cantitatea de zahăr poate varia. Prin urmare, dulceața în timpul gătitului trebuie încercată întotdeauna.
Dar oasele și pieile de câine, rămase într-o strecurătoare, nu trebuie aruncate. Ele pot fi folosite pentrugătiți băutură delicioasă din fructe, compot sau jeleu.
Dacă vă place atunci când boabele întregi se întâlnesc în gem, atunci pregătirea fructelor de câine ar trebui să se facă puțin diferit. Lemnul de câine spălat ar trebui să fie tăiat manual. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un instrument special sau un ac obișnuit. Astfel de fructe de pădure nu trebuie fierte și șterse, accelerând astfel procesul de gătire. Boabele se acoperă imediat cu zahăr și se lasă câteva ore la suc, apoi se fierb așa cum este descris mai jos.
Se amestecă piureul de câini cu zahăr și se pune la fiert pe foc lent, amestecând masa din când în când cu o lingură. Când începe să apară zgomot de spumă albă, acesta trebuie îndepărtat. Gatiti pana ramane 1/3 din volumul initial. În această etapă, adăugați vanilie sau scorțișoară. Te poți descurca fără condimente.
Scoateți gemul finit de pe foc și turnați în borcane sterilizate. Rulam dulceata cu capace de tabla si o intoarcem cu susul in jos. În această poziție, malurile sunt răcite și coborâte pentru depozitare în pivniță. Poftă bună!