Dieta pentru pancreatită și colecistită, lista produselor și meniul alimentar
O dietă pentru colecistită și pancreatită este necesară pentru a ameliora pe cât posibil organele bolnave, dar în același timp pentru a oferi o alimentație bună. Colecistita și pancreatita se dezvoltă adesea împreună. Una dintre principalele cauze ale pancreatitei este colelitiaza complicată de colecistită. În schimb, colecistita poate fi cauzată de aruncarea enzimelor pancreatice în ea.
Cu pancreatită și colecistită, medicul prescrie dieta nr. 5, al cărei scop principal este de a proteja ficatul de deteriorarea componentelor chimice, pentru a normaliza separarea bilei și a funcției hepatice. În pancreatita acută, postul complet se efectuează în primele 2-5 zile, urmat de trecerea la dieta nr. 5. Cantitatea de grăsime din pancreatită este redusă la minimum, în timp ce cantitatea de proteine este ușor crescută.
Principii de bază ale nutriției
Conținutul total de calorii al dietei nu scade, cantitatea de proteine și carbohidrați rămâne în aceleași limite ca și pentru o persoană sănătoasă. Se recomandă limitarea grăsimilor animale refractare. Se folosesc metode de gătit, cum ar fi coacerea la abur și coacerea, iar tocănițele sunt permise ocazional să fie consumate.
Mesele sunt prescrise de 5-6 ori pe zi, dar porțiile nu trebuie să fie mari. Excludeți produsele care conțin o mulțime de substanțe azotate, purine, uleiuri esențiale, acid oxalic. Carnea și legumele sunt măcinate. Este interzis să folosești tot ce este prăjit, afumat, picant și murat, precum și să mănânci preparate reci. Cantitatea de sare - nu mai mult de 10 grame, volumul total de lichid pe zi - 2-2,5 litri.
Mâncăruri recomandate și interzise
Supe. Se gătesc în bulion de legume sau apă cu adaos de cartofi, tăiței, cereale. Borșul vegetarian este permis șisupă de varză fără prăjire. Cioroanele din carne, ciuperci, pește sunt excluse, okroshka și supa de varză verde nu sunt recomandate.
Produse de panificație Pâinea de ieri se consumă uscată. Sunt permise produse de patiserie neîndulcite, fursecuri cu conținut scăzut de grăsimi, biscuiți, biscuiți uscați. Într-o cantitate mică - plăcinte uscate slabe cu carne, pește, brânză de vaci, fructe.
Carne. Sunt permise soiurile slabe (carne de vită, iepure, pui fără piele, carne de porc slabă, curcan). Carnea se fierbe, se coace dupa fierbere, se serveste bucata sau se toaca. Puteți mânca sarmale, chiftele fierte, chiftele, pilaf cu carne fiartă.
Excludeți toate cârnații, carnea grasă, gâsca, rața, organele, carnea afumată și carnea conservată.
Pește. Se recomandă fiert sau copt cu conținut scăzut de grăsimi, sufleul de pește, chiftele, quenelles, aspic de pește fiert. Peștele gras, în special peștele afumat, sărat, conservat sunt alimente nedorite.
Produse lactate. Lapte cu conținut scăzut de grăsimi, lapte coagulat, acidophilus, chefir. Smântâna este folosită într-o măsură limitată, ca dressing pentru salate. Brânza de vaci are un conținut scăzut de grăsimi sau 5% grăsime, din ea se prepară prăjituri cu brânză, găluște leneșe, caserole, budinci. Brânza cu conținut scăzut de grăsimi și blândă este permisă în cantitate mică.
Interzise: smântână, lapte cu un conținut de grăsime de peste 6%, smântână, lapte copt fermentat, brânză de vaci bogată în grăsimi, brânză picant și sărat.
Ouă. Sub formă de omletă proteică sau fierte moale. Ouăle prăjite și fierte tari sunt excluse. Pacienții cu colecistită nu trebuie să mănânce mai mult de un gălbenuș pe zi.
Cereale. Produsele permise includ hrișcă, hercule, orez, gris. Cu pancreatită, mei, orz, orz, terci de porumb ar trebui să fie limitate. Orice pastă fiert este permisă. Pastele și cerealele sunt folosite pentru a face budinci, caserole,krupeniki cu adaos de mere, morcovi, fructe uscate, brânză de vaci.
Leguminoasele sunt excluse.
Legume. Sunt preferate mâncărurile de legume la abur sau la cuptor. Cu pancreatită, legumele crude sunt excluse. Pregătiți piure sau tocană de legume din mazăre verde, conopidă, broccoli, morcovi, cartofi, dovleci, sfeclă.
Sunt interzise varza proaspata, legumele condimentate (ridichi, ridichi, usturoi), ierburile (macris, spanac, ceapa), ciupercile si toate felurile de mancare din legume murate.
Fructe și fructe de pădure - soiuri neacide, de preferință fierte și coapte (mere și pere). Fructele uscate sunt permise. Puteți găti jeleu, jeleu, compot, mousse. Drumul este permis cu prudență. Bananele, smochinele și strugurii sunt excluse din dietă.
Dulciuri. Sufleu, bezele, dulciuri caramel, bezele. Dacă pancreatita este în stadiul acut, dulciurile ar trebui excluse.
Interzise: ciocolata, inghetata, prajituri si produse de patiserie, fursecuri cu unt.
Grăsimi. Unt natural - 30 de grame, ulei vegetal rafinat - 15 grame.
Condimente și sosuri. Sosurile de lactate sau smantana, sosurile de fructe se prepara fara sotare. Condimentele picante precum muștarul, hreanul, ardeiul măcinat sunt interzise.
Băuturi. Ceai slab, decoct de tărâțe și măceșe, sucuri din fructe de pădure, legume și fructe. Nu beți cafea și ceai tari, alcool, băuturi carbogazoase.
meniu exemplu
Mic dejun 1. Fulgi de ovăz cu lapte, brânză de vaci cu smântână, ceai slab.
Mic dejun 2. Măr sau pere la cuptor.
Prânz. Supă de legume fierte cu cereale și unt, pui fiert, orez fiert ca garnitură. Compot de fructe proaspete sau uscate.
Gustare. Biscuiți uscați, decoct de fructeTrandafir salbatic.
Cina. Pește fiert cu sos de lapte, piure de legume, ceai slab.
Înainte de a merge la culcare - iaurt.
Dacă rămâneți mult timp la un astfel de meniu, puteți preveni exacerbările și puteți ameliora simptomele durerii. Cu ajutorul unei diete, activitatea organelor digestive este normalizată, starea lor se îmbunătățește. În plus, obții un efect plăcut - kilogramele în plus de greutate dispar.