Цвят на продуктите
Вече знаем, че трябва да ядете само пресни продукти и в същото време да давате предпочитание на пресни зеленчуци, плодове и зеленчуци. Но как да се определи тяхната полезност, без да сте ботаник или диетолог?
Всеки пресен плод, например, е много красив и привлекателен, но кои да изберете за себе си, за да получите повече ползи за здравето, а не само да се насладите на невероятния им вкус и аромат?
Един от най-лесните и сигурни начини е да обърнете внимание нацвета на продуктите. Цветът показва колко полезен е този или онзи продукт и какви здравословни проблеми ще помогне да се избегнат.
Червени и оранжеви продукти
Най-необходимият цвят е червеният: той определя активността не само в психологически, но и в биологичен смисъл. Известно е, че хората, които харесват червения цвят, често стават лидери, но в природата един от такива ярки лидери е бета-каротинът, който в тялото ни може да се превърне във витамин А. Този витамин има много свойства, но най-важните са антиоксидантните.
Витамин А предотвратява образуването и растежа на ракови клетки, поддържа здравето на кръвоносните съдове, зрителната острота и значително забавя началото на процеса на стареене. Разбира се, бета-каротинът дава на плодовете и зеленчуците доста ярко оранжев цвят, но понякога морковите са почти червени - това показва високо съдържание на бета-каротин. Както тиквите, така и портокалите могат да имат наситен оранжев цвят: като цяло, колкото по-ярък и наситен е цветът, толкова повече бета-каротин има в продукта.
Достатъчно е да ядете 200-250 г варени, задушени, печени плодове на ден, за да получите дневната доза от този витамин; суровите зеленчуци се консумират най-добре с масло, тъй като витамин А е мастноразтворим.
Най-мощният антиоксидант – ликопенът, придава на плодовете истински червен цвят, ярък и наситен. Ликопенът също е каротеноид и има силни антиканцерогенни свойства.
Освен това понижава нивото на "лошия" холестерол в кръвта и подобрява сърдечната дейност. Съдържа се в яркочервените домати, както и в други зеленчуци и плодове: люти червени чушки, дини, гуава, грейпфрути и др.
Антоцианинът, естествено багрило, принадлежи към групата на флавоноидите - вещества, известни със своята биологична активност. Оцветява плодовете в различни цветове: червено, синьо, лилаво, кафяво или оранжево. Промяната на цвета зависи от киселинно-алкалния баланс в продуктите: продукти, в които преобладава алкалната среда, антоцианинът става син, а в неутрална среда става лилав.
продукти с лилав цвят
Мозъчните клетки се нуждаят от антоцианин: той стимулира способностите за учене и подобрява паметта. Има много от плодовете и зеленчуците, боядисани в тъмни цветове: къпини, боровинки, черно грозде, сливи, червено зеле. Ако продуктите са замразени или изсушени (например горски плодове), тогава техните полезни свойства ще бъдат напълно запазени.
Цвеклото също има лилав, бордо или лилав цвят, също благодарение на флавоноид, наречен бетанидин.
В организма той насърчава усвояването на витамин Е, предпазва го от разрушаване, нормализира кръвното налягане и предотвратява развитието на сърдечно-съдови заболявания и онкология.
Ако цвеклото е отгледано по екологичен начин, то може да премахне радионуклидите и тежките метали от тялото. Патладжаните имат подобни свойства - те също имат подчертан лилав цвят. За да се запази по-добре флавоноидът бетанидин, зеленчуците трябва да се пекат, а не да се варят или пържат.
жълти продукти
Жълтите плодове също съдържат полезни флавоноиди, като цитрон, който придава ярко жълтия цвят на лимоните. Те укрепват стените на кръвоносните съдове и клетъчните мембрани, поддържат баланса на необходимите ензими в организма, стимулират храносмилането и лекуват заболявания на стомашно-чревния тракт. Тези продукти включват цитрусови плодове, светло грозде, ябълки, царевица, картофи, пъпеши и др.
Ако е възможно, тогава е по-добре да използвате жълти плодове сурови; ако това е неприемливо (картофи, царевица), те трябва да се приготвят на пара или да се пекат.
Зелени продукти
Зелените плодове съдържат много хлорофил - помним това от училищните учебници. Витаминното действие на хлорофила е много важно за състава на нашата кръв, имунитета, нормалното функциониране на стомаха и червата, укрепването на костите и зъбите. Хлорофилът помага на тялото да премахне токсините, да лекува рани; предпазва ни от бактериални инфекции и поддържа общия тонус на организма.
Разбира се, такива плодове и билки трябва да се консумират сурови или подложени на минимална термична обработка - това са броколи, спанак, зелени листни зеленчуци, копър, магданоз и други зеленчуци.
Има и растителни храни, богати на ненаситени мастни киселини, като маслини или авокадо. Тези храни са с високо съдържание на здравословни мазнини и витамин D, така че помагат за поддържането на здрава кожа, коса и нокти и помагат на тялото ви да абсорбира каротеноиди.
На мастни киселини са богати и някои видове риба. Например рибата тон, херингата, сардините и сьомгата съдържат много омега-3 полиненаситени мастни киселини, без които нашите клетки остават слабо защитени. Редовната консумация на тези риби поддържа мозъчната функция, помага за облекчаване на ефектите от стреса и предотвратява развитието на депресия.
продукти с бял цвят
Млякото и млечните продукти са бели, но също така са много полезни и необходими за нас: укрепват мускулите и костната тъкан. Разбира се, не пълномасленото мляко е по-подходящо за възрастни, а неговите производни: ферментирало печено мляко, кефир, кисело мляко, сметана, заквасена сметана, сирене и др. Млякото е по-подходящо за хранене на малки деца.
Източна медицина за цвета на продуктите
Източната медицина свързва цвета на продукта с енергията на органите и системите на нашето тяло.
Техните лечители и философи вярват, че всеки продукт, в зависимост от цвета, събужда определени качества в човека.
Например червеният цвят изпълва човек със сила и енергия, събужда смелост и желание за успех, помага да повярва в себе си. Ако човек е склонен към депресия, тогава червените храни ще го освободят от това. Тези продукти са особено необходими за хора, страдащи от анемия и други нарушения в състава на кръвта.
Храните с оранжев цвят също зареждат хората с енергия – те „топлят“, но и им помагат да общуват. Така че, ако човек не е общителен и често изпитва отрицателни емоции, оранжевите продукти ще го направят по-активен и приятелски настроен, ще му помогнат да се разбира по-лесно с хората и да забрави за мъката. Тези продукти на Изток се наричат соларни и употребата им се свързва с оптимизъм, креативност и нови идеи, както и със сексуална активност.
Жълтите храни правят хората весели и радостни, позволяват ви да се смеете сърдечно и искрено, помагат ви да гледате на света лесно и просто, разширяват хоризонтите ви. Жълтото също се счита за цвят на мъдростта и знанието - то разкрива на хората това, което преди това е било недостъпно за разбиране. Храните, оцветени в жълто, развиват мисленето и подобряват работата на мозъка, затова са необходимистуденти, ученици и всички, занимаващи се с умствен труд. Жълтият цвят на Изток също се свързва с процесите на храносмилане, така че те трябва да се използват от тези, които искат да помогнат на тялото да се очисти, да подобри състава на кръвта и състоянието на кожата.
Зелените храни помагат на човек да намери хармония и баланс, успокояват нервите и облекчават раздразнителността, предпазват от главоболие, стрес и емоционално напрежение. Можем да кажем, че с редовната употреба на зелени продукти човек започва да диша по-свободно: сърцето и белите дробове работят перфектно и всички проблеми се решават сами.
Лилавите храни също действат успокояващо, но по малко по-различен начин. Този цвят се свързва с интуицията, съзерцанието и духовното развитие. Храни като сливи или патладжан, цвекло или грозде могат да помогнат при безсъние, защото ви помагат да се отпуснете преди лягане и ви помагат да се възстановите напълно по време на сън.
Кафявото, което много хора харесват по-малко от ярки и топли нюанси, се счита на Изток за отворено зрение - духовно зрение. Смята се, че този цвят дава яснота на живота, събужда честност и състрадание у хората и влияе върху умствените и физическите способности, включително зрението и слуха. За хора, страдащи от очни заболявания, увреден слух, кожни и белодробни проблеми, източните лекари препоръчват да включват кафяви храни в диетата.
Западните диетолози от своя страна препоръчват да се ядат храни с различни цветове и да не се спираме на нито един цвят. В крайна сметка се нуждаем от различни набори от хранителни вещества, с различни витамини и минерали.
Психолозите подкрепят диетолозите, обяснявайки, че човешкото здраве се влияе не само от качествения състав на продукта, но и от неговия цвят, следователноопитайте се да имате всички цветове на дъгата в диетата си по-често.