Cum se face aluat de plăcintă - 5 rețete ușoare
Când o familie numeroasă se adună la masă pentru a bea ceai, îți dorești ceva gustos și de preferat de casă, gătit cu propriile mâini. Acestea sunt, desigur, plăcinte - pregătite pentru membrii lor iubiți ai gospodăriei. Și atunci apare întrebarea: cum să gătești aluatul pentru o plăcintă, care aluat pentru o plăcintă este mai bun?
Aici ne vom da seama: care dintre tipurile de aluat este cel mai delicios și mai rapid de preparat.
Drojdie: retete de patiserie neindulcita si dulce
1. Pentru produse de patiserie neîndulcite veți avea nevoie de:
- lapte cald - 500 ml
- ouă - 2 buc
- unt (margarina) -150 g
- drojdie proaspătă - 50 g
- zahăr - 1 lingură.
- sare - 1 lingura.
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
- făină - 1 kg 100 g
Gătit:
1. Turnați laptele cald într-un bol și adăugați drojdia, amestecați.
2. Presărați pe ele sare, zahăr și puțină făină. Amestecați bine pentru a evita cocoloașele.
3. Adaugă făină atât de mult încât consistența masei să fie ca clătitele. Punem deoparte.
4. Luați un alt castron și bateți ouăle.
5. Bate ouăle astfel încât proteina să se amestece cu gălbenușul.
6. Se topește untul și se răcește ușor, apoi se adaugă în ouă și se amestecă bine.
7. Adăugați puțină făină în acest amestec, amestecând bine.
8. Acum, combinam cele doua amestecuri ale noastre: drojdia cu lapte si ouale cu unt si amestecam totul bine, adaugand putina faina.
Mai întâi trebuie cernută făina.
9. Incepem sa framantam aluatul cu mainile, adaugam ulei de floarea soarelui siframanta pana nu se mai lipeste de maini. Ar trebui să devină moale și elastic.
10. După frământare, se acoperă cu un șervețel și se lasă să se odihnească 40 de minute. Aluatul va crește, trebuie frământat bine ca să iasă dioxid de carbon.
11. Apoi puneți-l înapoi în bol, acoperiți și lăsați-l deoparte 30 de minute să se odihnească. Când aluatul se odihnește, puteți coace plăcinte, chifle și plăcinte. Așa tăiem aluatul.
2. Pentru aluat dulce avem nevoie de:
- lapte cald - 500 ml
- unt (margarină) - 200 g
- smântână - 100 g
- zahăr - 1 cană
- ouă - 3 buc
- drojdie - 60 g
- sare - un praf
- vanilie - 1 plic
- 1 lingura untură (grăsime de porc)
- făină - 1,2 kg.
Gătit:
Tehnologia de gătit este aceeași cu aluatul bogat neîndulcit. Numai că pisăm ouăle cu zahăr și sare, topim untul împreună cu untură, apoi urmăm aceeași tehnologie.
aluat praf
Pentru a pregăti aluat, avem nevoie de:
- făină - 3 linguri. + puțin în plus
- unt moale - 250 g
- ou - 3 buc
- zahăr - 1,4 linguri.
- sifon - 0,5 linguriță
- lamaie -1/2 stra
- zahăr vanilat - 5-10 g
Gătit:
1. Ouăle și zahărul sunt măcinate până la alb.
Puteți folosi un blender, este mai rapid. Amestecul ar trebui să arate așa.
2. Adăugați untul înmuiat în ouăle bătute și, de asemenea, bateți.
3. La amestecul rezultat, adăugați sifon, stins cu suc de lămâie, zahăr vanilat și amestecați totul din nou.
4. După aceea, adăugați treptat,cernind faina.
5. După frământarea cu făină se obține o masă îngroșată, intermediară între strâns și lichid.
6. Presărați făină pe masă și întindeți masa rezultată. Începem să frământăm cu mâinile, îl puteți pune pe folie alimentară și puteți forma un bulgăre de aluat.
Aluatul trebuie pus la frigider pentru coacere timp de 30-40 de minute, apoi se face fursecuri, prajitura si alte produse. Dacă nu aveți de gând să coaceți produsul chiar acum, atunci depozitați aluatul la frigider sau congelator, în funcție de timpul de păstrare.
Aluat de chefir
Pentru gătit avem nevoie de:
- ouă - 2 buc
- zahăr - 1 lingură.
- chefir - 250 ml
- puf - 2 lingurițe
- zahăr vanilat - 5 g
- făină cernută - 2 linguri.
- sare - un praf
Gătit:
1. Bateți ouăle, sarea și zahărul într-un blender până la spumă albă. 2. Adăugați chefir și vanilină, amestecați totul. 3. Combinați făina cernută cu praful de copt și adăugați la amestecul cu ouă și chefir. 4. Amesteca totul bine pana la o masa omogena, fara cocoloase, ca smantana groasa.
Aluat rapid de plăcintă universal
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- lapte cald - 0,5 l
- făină cernută - 3-4 linguri.
- zahăr - 1 lingură.
- sare - 1/2 linguriță. (poate putin mai putin)
- ulei vegetal - 2 linguri.
- drojdie uscata
Gătit:
1. Turnați laptele cald într-un castron și cernați făina în el.
2. La această masă se adaugă sare, zahăr, ulei de floarea soarelui și drojdie.
3. Amestecați toate ingredientele, adăugați treptat făina.
4. Dacă se obține aluat, se mai adaugă făină, pentru un total de 3 căni. Se lasa la loc caldut 30 de minute, aluatul trebuie sa creasca. Se frământă apoi cu mâna cu adaos de făină.
Pentru prepararea lui aveți nevoie de:
Gătit:
2. Introduceți treptat făina de cernut și frământați un aluat elastic și moale. Acoperiți cu un șervețel curat și lăsați timp de 1,5 ore să se așeze. Este indicat, in acest timp, sa framantati aluatul de cateva ori.