Cum să murați somonul acasă cu miere, lămâie, și moduri foarte gustoase de a săra somonul în
Cum să murați somonul acasă - principii generale de gătit
Partea de file a peștelui este bună pentru sărare, deși în principiu este posibil să sărați burta sau fripturile separat. Dacă este disponibilă o carcasă întreagă neviscerată, aceasta trebuie tăiată în bucăți cu un cuțit foarte ascuțit. Spălați în prealabil peștele cu apă rece, ștergeți cu un prosop de hârtie.
Apoi trebuie să separați capul, să tăiați branhiile, să faceți o tăietură lungă și adâncă de-a lungul crestei, începând de la cap. Ideea este să împărțiți carcasa în două jumătăți: una cu coloana vertebrală și una cu coapsă. Coloana vertebrală este îndepărtată cu grijă cu un cuțit. Înainte de a sărați, trebuie să tăiați burta grasă, să îndepărtați aripioarele și să tăiați carcasa în bucăți.
Puteți cumpăra un file sau o friptură gata făcută pentru a nu vă deranja cu tăierea.Cum să sareți somonul acasă? Folosind una dintre cele trei metode.
1. Sărare uscată. Fileul preparat trebuie acoperit dupa gust cu sare grunjoasa (puteti lua sare de mare), inveliti-l in hartie si tineti-l la frigider 12-14 ore. Scoateți restul de sare cu un cuțit și trimiteți peștele la masă.
2. Sărare rapidă sub asuprire. Tăiați bucata în bucăți porționate (puteți lua tăieturi de pește), stropiți cu un amestec de sare și zahăr, luat în proporție de trei la unu, puneți-o la frigider timp de șase până la opt ore sub apăsare.
3. Sărare în saramură. Fierbeți o saramură de sare și zahăr cu adaos de ierburi, oțet și condimente preferate. Se toarnă o bucată de pește cu saramură răcită și strecurată, se ține la frigider una-două zile pentru a obține pește ușor sărat sau bine sărat.
Ca componente suplimentare pentrusărați pește, puteți folosi lămâie, alcool tare, diverse tipuri de piper, ierburi, condimente. Pentru sărare, este mai bine să nu luați ustensile metalice pentru a nu da cărnii un postgust caracteristic. Un recipient obișnuit pentru alimente din plastic și un recipient din sticlă sunt de asemenea bune.
Somon sărare clasică
Orice gospodină ar trebui să știe săsărați acasă somonul după clasica rețetă. Nu necesită deloc efort sau ingrediente fanteziste: doar sare și pește, iar pentru o aromă mai subtilă, mărar. Rezultatul este o carne uimitoare, fragedă, aromată.
• jumatate de kilogram de file desomon tocate;
• trei linguri de sare grunjoasă;
• lingură incompletă de zahăr;
• buchet de mărar proaspăt.
Așezați peștele pregătit pe o masă de tăiat din lemn.
Tăiați mărunt o jumătate de grămadă de mărar.
Pregătiți amestecul de sare amestecând sare și zahăr.
Puneți crenguțe întregi de mărar pe fundul recipientului.
Frecați peștele pe toate părțile cu sare și puneți pielea în jos într-un recipient.
Acoperiți cu mărar tocat.
A doua bucată de pește se freacă și ea cu sare și zahăr, se pune deasupra primei bucăți, dar cu pielea în sus.
Acoperițisomonul cu o farfurie plată și puneți o oprimare mică.
Marinați bucățile timp de cel puțin opt ore la temperatura camerei.
Îndepărtați opresiunea, rearanjați peștele pentru o zi.
Serviți peștele finit cu lămâie, măsline, ierburi proaspete.
Somon de casă în saramură
Cum să sărați somonul acasă în saramură parfumată, știu cele mai experimentate gospodine. Datorită metodei cu saramură, carnea este sărată uniform și aproape instantaneu. După două ore, puteți planta o gustare gourmet din ușor săratsomon.
• o jumătate de kilogram de filesomon ;
• două linguri de sare;
• două linguri de zahăr;
Scoateți cu grijă toate oasele din file, nu îndepărtați coaja.
Aduceți apa la fiert, adăugați sare și zahăr, fierbeți timp de trei minute pentru a se dizolva complet.
Lăsați saramura să se răcească.
Puneți peștele într-un recipient pentru sărat și turnați saramura răcită.
După două ore, peștele sărat este gata. O bucată poate fi scoasă din saramură, uscată cu un prosop de hârtie și folosită pentru delicii.
Somon murat în miere
Miereasomonul nu este doar neobișnuită, originală, ci și foarte gustoasă.Cum să sare somonul acasă, folosind miere? Foarte simplu. Un răsfăț pentru albine va înlocui zahărul obișnuit și va da peștelui o aromă ușoară de vară.
• kilogram de file de pește roșu;
• trei linguri de sare;
• o lingura de miere de flori.
Pregătiți o bucată de pește.
Într-o ceașcă, măcinați cu grijă sarea grunjoasă și mierea.
Ungeți bucata de pește cu amestecul pe toate părțile, încercând să înmuiați cât mai bine carnea.
Rulați peștele și puneți-l într-un vas de sticlă cu capac.
Păstrați recipientul la frigider cel puțin o zi.
Apoi rulada de pește trebuie răsturnată astfel încât să fie scufundată în saramura rezultată pe cealaltă parte.
Punesomonul înapoi la frigider.
Repetați procedura încă o dată.
După trei zile, peștele este gata de mâncat.
Somon sărare picant în stil casnic
Orețetă rapidă de săratsomonul acasă una dintre cele care sunt păstrate cu grijă în cărțile de bucate de familie. Aroma delicioasă condimentată și gustul ascuțit al acestui pește sunt amintite pentru toată viața.
• bucată kilogramsomon ;
• trei linguri de sare grunjoasă;
• zece mazăre de piper negru;
• trei foi de dafin;
• o lingură de oțet obișnuit nouă la sută;
• trei linguri de ulei vegetal;
Tăiați peștele în file și tăiați în mai multe bucăți mari.
Puneți peștele într-un recipient pentru sare.
Fierbeți apa, dizolvați sarea în ea și răciți.
Se toarnă saramura peste pește, se acoperă cu o farfurie și se pune o apăsare ușoară.
Lăsați peștele sub sarcină timp de două ore.
Separat, preparați soluția de oțet amestecând o lingură de oțet într-un pahar cu apă.
Turnați apa cu oțet peste pește timp de cinci minute.
Tăiați ceapa în rondele.
Se toarnă peștele cu ceapă, se toarnă uleiul, se adaugă boabe de piper, se amestecă totul și se lasă o jumătate de oră.
După o jumătate de oră se poate mânca pește ușor sărat.
Somon făcut în casă în ienibahar
Piperul alb, sarea de mare, mazărea dulce sunt o companie excelentă pentru somonul roz pal. Se dovedește perfect gustos, parfumat, fraged. Un astfel de pește este bun atât pe un sandviș, cât și în clătite.
• șase linguri de sare grunjoasă;
• zece mazăre de ienibahar;
• o lingura de piper alb macinat;
• cinci frunze de dafin.
Întindeți o bucată mare de folie alimentară pe masă.
Se toarnă peste el un strat de sare, două foi de dafin, cinci boabe de piper.
Puneți bucata de pește pregătită pe o folie alimentară cu pielea în jos.
Se toarna pestele cu restul de sare, se pune deasupra a treia frunza de dafin, boabele de piper ramase.
Înveliți strâns bucata în folie alimentară, puneți într-un recipient și sare la frigider pentru o zi.
După o zi se scot, se feliază subțire, se presară cu piper alb și se servește.
Somon în-de casă în vodcă
Carnea densă, parfumată, gustoasă este visul unui gurmand. Vodca puternică conferă cărnii roșii un gust deosebit. Sărareasomonului acasă în acest fel are loc în mai puțin de o zi.
• o jumătate de kilogram de filesomon ;
• două linguri de sare;
• bărci cu zahăr de o masă și jumătate;
• 30 ml de vodcă bună.
Pregătițisomonul.
Scoate toate oasele.
Amestecă sare cu zahăr.
Răziți bucata pe ambele părți cu amestecul de sare.
Puneți într-un recipient.
Stropiți carnea cu apă.
Scoateți pe raftul de sus al frigiderului pentru 12v ore.
Somon făcut în casă în suc de lămâie
Lămâia pune în evidență aroma peștelui și îndepărtează conținutul excesiv de grăsime. Foarterețetă delicioasă săraresomon acasă.
• kilogramsomon ;
• două linguri de suc de lămâie;
• șase mazăre de ienibahar;
• două mazăre de piper negru;
• două foi de dafin;
Spălați peștele, uscați-l cu prosoape de hârtie.
Tăiați bucata în felii foarte subțiri (nu tăiați pielea).
Se fierbe apa cu piper si dafin.
Se răcește și se strecoară.
Stoarceți sucul de la o lămâie proaspătă și adăugați-l în saramura răcită.
Puneți felii de pește în orice recipient de plastic sau borcan de sticlă, umpleți complet cu saramură pregătită.
Sare peste noapte la frigider.
Cum să murați somonul acasă - trucuri și sfaturi
Pentru asărați somonul acasă, se recomandă să luați o carcasă răcită sau un file gata preparat. Dacă nu este posibil, peștele congelat va funcționa. Se va dovedi carne nu mai puțin gustoasă, fragedă și parfumată. Trebuie dezghețat la temperatura camereiutilizarea apei, departe de sursele de căldură.
Somonul este foarte gras, așa că este nerealist să-l suprasare. Peștele va absorbi exact atâta sare cât are nevoie și va fi saturat uniform cu suc și saramură.
Dacă există încă multă sare, excesul ei poate fi spălat cu ușurință cu apă rece. De asemenea, puteți înmuia bucăți sărate în apă rece, turnând pește timp de cincisprezece minute. Carnea spălată trebuie șters cu un prosop de hârtie sau obișnuit.
Pentrusăratul somonului acasă, sunt potrivite acele condimente care vă plac. Mararul proaspăt, lămâia, chimenul, frunza de dafin, cuișoarele sunt deosebit de bine combinate cu carnea roșie.
Dacă bucățile sunt tăiate suficient de subțiri, vor fi sărate în doar două ore. Acest lucru este foarte convenabil dacă aflați despre sosirea oaspeților neaștepți cu puțin timp înainte de sosirea lor. În orice caz, le puteți trata cu tartine sau sandvișuri cu puțină sare.
La sararea peștelui roșu se păstrează toate calitățile sale utile, substanțele, aminoacizii. Somonul ușor sărat este util nu mai puțin decât proaspăt, gătit la timp sau la cuptor. Conține o mulțime de oligoelemente utile.
Trebuie să știți nu numaicum să sărați somonul acasă, ci și cum să depozitați corect produsul. La frigider, săratul poate fi păstrat până la zece zile, bine ambalat. O bucată de pește sărat trebuie așezată pe o cârpă de in sau de bumbac înmuiată într-o soluție slabă de oțet, înfășurată strâns, pusă într-o folie de plastic sau o pungă, astfel încât aerul să nu pătrundă acolo. Peștele este păstrat perfect într-un astfel de pachet și în congelator.
Peștele sărat poate fi păstrat mai mult timp, până la o lună. O bucată trebuie tăiată în felii subțiri, umpleți un borcan de sticlă cu ele, așezându-le în straturi. Stropiți fiecare strat cu piper sau alte condimente după gust. Se toarnătoate cu ulei de masline sau de floarea soarelui, se baga la frigider. În această formă, peștele va sta cel puțin o lună.
Un termen de valabilitate și mai lung este însomonul sărat congelat. Tăiați muratul finit în bucăți medii, ștergeți bine cu o hârtie sau un prosop țesut, astfel încât excesul de umiditate să fie absorbit. Ambalați bucățile de pește într-o folie, puneți-le într-o pungă de plastic și apoi la congelator. Peștele este păstrat fără pierderea valorii nutriționale și a gustului timp de până la patru până la cinci luni.
Apăsați „Like” și obțineți doar cele mai bune postări pe Facebook ↓