Cum să murați castraveții pentru iarnă în borcane o rețetă simplă cu aspirină, Blog culinar
Magazinele moderne oferă o gamă uriașă de castraveți murați, dar pentru un român, nimic mai gustos decât un castraveți murat crocant crescut în propria casă de țară. Pentru unii, aceasta este o gustare de primă clasă pentru băuturi tari și un leac pentru consecințele băuturii (mahmureala), pentru cineva, o delicatesă festivă. Și pentru mine, murăturile și saramura sunt ingredientele murăturilor preferate ale mele și ale familiei mele. Prin urmare, nu pot trece de rețeta pentru murarea castraveților.
Ingrediente pentru murarea castraveților:
sare 1 lingura pe litru de borcan de castraveti
zahăr 1 lingură la borcan de litru
otet 70% 1 lingurita la borcan de litru
țevi și inflorescențe de mărar
coacăze, zmeură, frunze de cireș
Prepararea castraveților murați:
Pentru început, să vorbim puțin despre ingredientele care servesc pentru murarea castraveților. Castraveții, în principiu, vin în orice dimensiune, doar se potrivesc într-un borcan. Dar dimensiunea optimă este de 5-7 cm.Pentru murarea castraveților, cele mai bune sunt legumele cu coșuri mari. Cel mai bine este să murați castraveții direct din grădină. Înainte de murat, spălați și tăiați castraveții de la ambele capete, înmuiați în apă curată timp de câteva ore. După cantitatea de sare, zahăr și oțet, vă atrag atenția, aceasta nu este pe litru, pe borcan de castraveți pe litru. Sarea se ia fără aditivi, mai bună decât prima măcinare. Îmi place să pun mult usturoi, pentru că se sare și devine gustos. Pentru a face castraveții crocanți, adăugați frunze de coacăz, frunze de zmeură cu muguri de cireș. Conțin o cantitate mare de taninuri. Puteți lua frunze de stejar, dacă există. În plus, după gust, puteți adăuga la castraveți: flori de gălbenele, hrean (frunze și rădăcină), tocatardei gras, morcov. Mararul este cel mai bine copt, conține și taninuri, în timp ce are o aromă caracteristică. Mararul are inflorescențe și tuburi (tulpini). Rup tulpinile în bețe mici. Să începem!
Borcanele pentru castraveți trebuie sterilizate, așa cum este scris și prezentat mai jos. Pe fundul borcanului se pune condimente, frunze, putin marar. Umpleți borcanul cu castraveți, cu cât este mai dens, cu atât mai bine. Dacă borcanul este înalt, atunci așezați fiecare strat cu frunze și condimente.
A fierbe apa. Turnați apă clocotită peste toate borcanele de castraveți. Acoperiți cu capace. Lasă să stea un minut. Scurgeți apa fierbinte din borcane într-o cratiță. Mai adăugați puțină apă clocotită acolo, astfel încât să existe o cantitate de saramură. Și acum voi dezvălui un secret al unei saramuri bune. Mi-a spus-o mama prietenului meu. Când fierbeți saramura, adăugați în ea mărar și frunze, astfel încât să fie cât mai mulți tanini în saramură. Fierbeți puțin aceste frunze, 2-3 minute, și scoateți-le. Acum introducem sare, zahar si la final otet. Aduceți saramura la fierbere și turnați castraveții în borcane cu saramură fierbinte. Inchidem borcanele cu capace, ermetic. Și folosesc borcane cu capac filetat. Și puneți castraveții la răcit într-un loc întunecat. După o zi, scoateți castraveții într-un loc răcoros. După o săptămână, murăturile pot fi gustate. Insa, prefer sa le sar cel putin o luna pentru ca usturoiul sa fie sarat.
Sterilizarea borcanelor pentru murarea castraveților:
Acum luați în considerare metoda uscată de sterilizare. Pentru a face acest lucru, pur și simplu puneți borcane curate într-un cuptor preîncălzit la 110 grade Celsius. Și ține-l acolo timp de 10-15 minute. Răciți borcanele direct în cuptor. Pentru a steriliza capacele borcanelor, trebuie să gătiți într-o cratiță timp de 10-15 minute. Borcanele și capacele sunt gata pentru murarea castraveților. Poftă bună.
Rețete noi pentru murarea castraveților
DacăMurăturile simple s-au săturat deja, faceți câteva borcane conform acestor rețete: