Cum să gătești kebab azer, „Țara sovieticilor”
Rețeta pentru mâncarea națională azeră - kebab de miel.
Lula-kebab este considerat a fi cea mai mare acrobație între preparatele din carne gătite la grătar. Nu toată lumea reușește. Carnea tocată trebuie amestecată îndelung (chiar și bătută) pentru a forma o legătură bună între coada grasă (creșteri grase pe fese, sau pe părțile laterale ale cozii) și carne. Și puteți găsi o coadă grasă pe piață.
Ingrediente
miel - 700 g; coada grasa - 700 g; 1 bec; sare; piper negru proaspăt măcinat.
Metoda de gatit
1. Treceți mielul, ceapa și coada grasă la temperatura camerei printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, piper - frământați foarte bine carnea tocată pentru a forma o grămadă bună. Pune carnea tocată la frigider.
2. Pentru kebab se foloseste o frigaruie mai lata decat pentru gratar. Metalul se încălzește, ceea ce vă permite să coaceți mai bine și mai rapid kebab-ul din interior. Se dovedește parfumat și suculent. Udați mâinile în apă, rulați cotlet mici. Puneți 4 cotlet pe o frigărui și frământați-le bine în jurul frigărui cu mâna pentru a forma o singură masă densă.
3. Prăjiți kebab-ul pe grătar, răsturnându-l de mai multe ori. Timp de pregătire: 6 minute.
4. Pâinea pita subțire se servește cu kebab, în care se învelește. Legumele și verdețurile proaspete și la grătar sunt, de asemenea, un plus tradițional.