Cum să gătești căptușeală gustoasă, căptușa coaptă la cuptor

Flounder este un pește interesant. Cum să gătești căptușeală gustoasă? Cum îți place căptușeala coaptă la cuptor? Mi se pare că lipa la cuptor este ceea ce ai nevoie.

Totul a început de la faptul că am văzut o lipă în magazinul nostru. Nu am avut niciodată un astfel de pește. Desigur, ca majoritatea peștilor marini, sau mai bine zis, toți, au fost înghețați. Dar asta nu m-a oprit.

Flounder este un pește cu o structură interesantă: este plat, cu ochii pe o parte (mai des pe dreapta). Un astfel de corp asimetric are o culoare diferită pe ambele părți: întunecat deasupra și deschis pe partea de jos. Un fapt interesant este că la început, în procesul de dezvoltare de la ouă la prăjit, lipa are un aspect obișnuit, ca toți ceilalți pești, apoi încep unele metamorfoze, iar unul dintre ochi începe să se miște spre celălalt, iar corpul devine plat. Nu e ciudat?

Ei spun că în lume se cunoaște un caz când în Alaska a fost prins un pește lipa care cântărea 105 kg, iar lungimea lui era de 2 metri! Mai mare decât un bărbat!

Peștele pe care l-am cumpărat cântărea aproape un kilogram. Cu bucurie, am hotărât să o gătesc astăzi.

Ingrediente

1 kg căptușeală
2 rosii
2-3 becuri
2 linguri ulei vegetal
0,5 lămâie
Sare, piper negru
ierburi italiene
Mai multe crengute de patrunjel

Gătitul

Înainte de a decide cum să gătesc lipa în cuptor, prima întrebare care apare este: trebuie să îndepărtez pielea de pe căptușeală? Odată am fost tratat cu lipa prăjită în Crimeea și îmi amintesc exact că era cu piele. Se poate prăji cu pielea. Iar dacă vrei să-l prăjești, atunci cunoscătorii recomandă să începi din partea întunecată. Se spune că așa are un gust mai bun. Am decis să scot pielea, pentru căcă capătă un miros de iod în timpul gătitului, ceea ce nu-i place tuturor.

Cum să curățați lipa?

Mai întâi trebuie să tăiați capul, dacă are unul. Al meu era deja fără cap. Apoi taiati aripioarele cu foarfecele de bucatarie (asta este usor), curățați interiorul și îndepărtați pelicula neagră după îndepărtarea pielii.

Spălați peștele.

Și apoi trebuie să dezlipiți pielea. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați puțin pielea cu un cuțit din partea laterală a cozii și apoi să apucați acest capăt cu mâna (este mai bine să faceți acest lucru cu mănuși de bumbac sau cu un prosop, deoarece pielea va aluneca afară. mâinilor) și smulgeți pielea, în timp ce îndepărtați mănușa. Acest lucru se face mai întâi din partea întunecată și apoi din partea luminii.

Așadar, carcasa de lipa a rămas fără piele. Apoi, trebuie să faceți tăieturi transversale oblic pe ambele părți ale carcasei. Aceste tăieturi servesc, în primul rând, pentru a marina mai bine peștele și, în al doilea rând, pentru a face mai convenabil să îl puneți pe farfurii după gătit. Ia aceste mini-porții.

Apoi puneți carcasa într-un fel de vas unde se poate marina, turnați zeamă de lămâie pe ambele părți, sare și piper și lăsați la marinat o jumătate de oră sau o oră.

În timp ce peștele se marinează, trebuie să curățați și să spălați ceapa și să spălați roșiile. Tăiați ceapa în rondele mari, iar roșiile în cuburi mici. Îmi place foarte mult ceapa coptă și înăbușită, așa că iau mai mult. Dar mai puțin este posibil. De asemenea, este bine să folosiți ceapă roșie, apoi preparatul se dovedește a fi mai interesant. Pur și simplu așezați ceapa crudă pe fundul formei în care puteți coace peștele în cuptor, formând un astfel de „așternut” pentru pește.

Pune pestele nostru deasupra, presararoșii tăiate cubulețe. Roșiile pot fi tăiate în cercuri, dar m-am gândit că în această formă ar arăta mai bine gata făcute, deoarece cercurile s-ar destrăma oricum.

Acoperiți totul cu sare, piper, turnați ulei vegetal și stropiți cu ierburi italiene.

Dacă doriți să adăugați cartofi la acest set, atunci trebuie să-i tăiați în cercuri și să-i prăjiți sau să-i fierbeți în ulei vegetal până când sunt aproape gătiți, deoarece căptușeala se gătește rapid în cuptor, iar cartofii nu se vor găti în acest timp. Și am făcut-o fără cartofi, pentru că prefer varianta light.

În continuare, puneți vasul cu peștele la cuptor pentru coacere. La 180 de grade, pestele se coace in 20 de minute. L-am acoperit pe al meu cu folie, iar când l-am scos, sclavia coaptă aproape a plutit în suc (trebuie să țineți cont și de faptul că l-am dezghețat și, cred, doar că era saturat cu apă). Deci, probabil, este mai bine să nu-l acoperiți. Sau deschideți-l la jumătate pentru ca sucul să se evapore puțin.

Odihneste putin pestele, si il poti servi alaturi de legumele cu care a fost inabusit, presarat cu bucatele de patrunjel si punand cateva felii de lamaie. Lămâia la pește nu va fi niciodată de prisos. Datorită faptului că au fost tăieturi, această carne albă fragedă a fost îndepărtată ușor cu un cuțit și nu s-a destrămat, în ciuda fragilității sale. Iată cum să gătești delicios lipa.

După un timp scurt de gătire, carnea pur și simplu se topește în gură. Arată ca un sufleu cu tandrețea lui. Lipa copta la cuptor este foarte frageda.

Aveți o rețetă despre cum să gătiți lipa la cuptor?