Cum să faci oțet de struguri acasă, rețetă
Oțetul de vin are o aromă delicată, delicată. Adaugă condimente mâncărurilor fără a dăuna sănătății. Dimpotrivă, oțetul de struguri previne depunerea sărurilor, este util pentru bolile inimii și ale vaselor de sânge, iar ca comprese ameliorează inflamația de la mușcăturile de insecte. Știind cum să faci oțet de struguri acasă, îți poți condimenta cu ușurință preparatele.
- Porții: 1
- Timp de preparare: 2 minute
Oțet din struguri: modul tradițional
Această metodă a fost inventată de vinificatori pentru a nu arunca deșeurile rămase după fabricarea băuturilor alcoolice. Pentru a face oțet de casă veți avea nevoie de:
- pulpă (tescovină de struguri) - aproximativ un kilogram;
Rămășițele procesului de vinificație sunt puse într-un recipient de sticlă cu gât larg și umplut cu apă. Apoi se adaugă zahăr. Dacă vă place un produs mai acid, puteți folosi mai puțin zahăr.
Gâtul borcanului este închis ermetic cu cârpă de bumbac sau tifon. Punem recipientul la loc cald (cel putin 20 de grade), la intuneric. Oțetul se va coace aproximativ două săptămâni. În timpul fermentației, amestecul trebuie amestecat periodic cu un băț sau o lingură de lemn.
După 14 zile, compoziția trebuie filtrată prin stoarcerea groasă. Adăugați încă 70 de grame de zahăr în lichid, amestecați și, învelind gâtul cu o cârpă, trimiteți-l să se coacă într-un loc cald și întunecat. Acum trebuie să urmăriți momentul până când oțetul devine ușor și termină de fermentat. Va dura aproximativ o lună, după care lichidul este filtrat și turnat în sticle.
Rețetă ușoară de oțet de struguri
Dacă nu vă place să faceți vin, puteți face oțet din struguri. Pentru un litru de apă veți avea nevoie de:
- 800 g boabe de struguri;
- 10 g drojdie uscata.
Strugurii se despart de crenguțe și se spală bine, după care se frământă cu o lingură de lemn sau zdrobiți. Apoi, restul ingredientelor se adaugă la amestec. Compoziția este așezată într-un borcan de sticlă, pe care se pune o mănușă medicală. Nu uita să-i străpungi unul dintre degete.
Borcanul se pune într-un loc cald și întunecat pentru ca oțetul să se coacă. De obicei durează 20 de zile. Pregătirea pentru următorul pas o veți determina prin faptul că mănușa se va umfla și apoi va cădea. După aceea, compoziția este filtrată și plasată din nou într-o cameră întunecată și caldă.
Pregătirea oțetului este ușor de determinat - lichidul va deveni ușor și translucid. Se toarnă în sticle și se oprește cu dopuri de hârtie. Când tot oxigenul iese (după aproximativ câteva zile), sigilați cu ceară sau dopuri strâns.
Pentru a face oțet de struguri acasă, puteți folosi atât soiuri deschise, cât și întunecate de fructe de pădure. Depozitați produsul finit în sticle sau borcane de sticlă pentru a nu provoca procesul de oxidare.