Cum să coaceți ciocârle din aluat nedospit, Sfaturi pentru femei
În Rus', în ziua de pomenire a martirilor Sebastian, s-au turnat aluat și au copt „laci” – chifle în formă de păsări. De ce lalouri? Strămoșii noștri credeau că aceste păsări posedau insolență și smerenie în fața lui Dumnezeu: alarca se repezi repede, dar lovită de măreția Domnului, se înclină cu profundă evlavie.
Iar vechile rituri păgâne și creștine erau atât de împletite încât chiar și în zilele strictului Post Mare, când orice distracție era interzisă (chiar și cântatul era interzis!), era permis să se cheme primăvara la Magpies. Cum altfel? Strămoșii noștri credeau că, pentru a veni primăvara, era necesar să strigăm, să sunăm, să cerem să vină. De aici și numele popular - Zaklichki.
Și pentru a grăbi acest proces, în toate casele au fost coapte figurine de păsări cu aripile deschise, ochi de stafide, stropite cu zahăr. Acest produs de patiserie a fost numit diferit: „rooks”, „birdies”, „chuvils”, „waders”, dar mai des - „larks”.
Toți membrii familiei au primit o astfel de pasăre - roșie, crocantă, apetisantă, dar nu au mâncat-o imediat, ci au început să cheme primăvara, oricine era în ce mult. S-au urcat pe acoperișuri, au aruncat păsările în sus și au încercat să cânte și să strige mai tare pentru ca primăvara să audă.
Primăvara, primăvara, ce ai îmbrăcat? Cum te-ai abordat și ai condus? Cum te-ai abordat și ai condus? — Pe bipod, pe grapă, pe mătură.
Sătenii se urcau pe acoperișurile șopronelor sau ieșeau în locuri înalte și strigau, chemau primăvara, strigând tare:
Vino la noi, primăvara, Cu bucurie! Cu mare pentru noi Cu milă! Cu secară granulată, Cu grâu auriu, Cu ovăz creț, Cu orz mustaciu, Cu mei, cu hrișcă, Cu viburn-zmeură, Cu pere , cu mere, Cu fiecare grădină, Cu flori azurii, Cuiarba-furnica.
Lacs, laks! Vino la noi, Adu-ne o vară caldă, Ia-ne iarna rece. Iarna rece ne-a plictisit, Mâinile și picioarele au degerat.
Acestea nu erau nici măcar cântece, ci adevărate conspirații pline de un ritm interior. Ciocurile, conform credinței populare, trebuiau să aducă pe aripi izvorul mult așteptat. În unele sate, ciocurile erau trase în țeapă pe țăruși sau înșirate pe furci și ridicate. Copiii s-au cățărat pe căți de fân, au așezat păsări în cerc, au dansat și au cântat cântece de primăvară. După ce au strigat și s-au jucat destul cu „lacărele”, copiii le-au atașat de crengile copacilor, le-au băgat sub acoperișurile caselor, sub gemurile din șoprone. Fursecurile rămase au fost mâncate, iar capetele păsărilor au fost aduse acasă. Era un semn - cu cât capul „lacărei” va fi mai mare, cu atât va fi mai mare, „mai înțepător”. Sau așa, de exemplu: cu cât arunci „lacăra” mai sus, cu atât va crește inul mai sus.
Uneori, unele obiecte erau puse în aluat atunci când coaceau „lacurile” - un inel, un nasture, o monedă. Și apoi, conform obiectelor peste care au trecut, s-au întrebat de viitor: inelul însemna nuntă, nasture - fericire, o monedă - prosperitate.
Lacs din aluat de drojdie
Pregătire:Se amestecă făina cu apă caldă și drojdia, se lasă la loc cald aproximativ 20 de minute. Când aluatul face bule, frământați aluatul abrupt, puneți-l pe fermentat timp de 2 ore. Nu uitați să frământați periodic aluatul care a apărut. Imediat ce aluatul este gata, începem ritualul.
Împărțim aluatul în 8-10 prăjituri. Fiecare dintre ele se stropește ușor cu zahăr sau pudră și se unge cu ulei vegetal. Apoi o rulăm într-o rolă și o legăm în nod. Dintr-un capăt al nodului facem capul și ciocul unei păsări, din stafide se pot face ochii de lacă.Transformăm celălalt capăt al nodului într-o coadă de cal - îl aplatizam ușor și îl tăiem, făcând „pene”. De asemenea, puteți aplatiza ușor butoiul, făcând „aripi” și, de asemenea, să le tăiați. Pune păsările pe o foaie de copt unsă, acoperă cu un prosop și așteaptă 20 de minute să se despartă, se ridică puțin. Apoi ungem chiflele cu o infuzie de ceai tare dulce - din aceasta butoiul va fi rumen, iar crusta va fi crocanta. Punem foaia de copt în cuptorul preîncălzit la 200ºС și coacem aproximativ 20 de minute. Nu deschideți ușa cuptorului în primele 15 minute - aluatul se poate desprinde! Unge cu unt „lacurile” finite și stropim cu zahăr pudră. Sunt luxuriante și voluminoase.
Și iată o rețetă de aluat fără drojdie pentru „lacăuțe”. Adică nu există o rețetă ca atare, totul se face „cu ochi”. Aceste „lacăre” sunt dense, crocante și făcute puțin diferit.
Ingrediente:făină (grâu sau secară), zahăr (sau miere), ulei vegetal, apă.Pregătire:Se toarnă încet făina în apă caldă, amestecând continuu, se adaugă zahăr (miere) și unt, cât timp aluatul este încă lichid. Amestecați bine, adăugând făină și frământați un aluat destul de abrupt, care să nu se lipească de mâini și de masă. Și acum un mic truc care ne va face aluatul mai plastic. Luăm un castron adânc sau o cratiță, în care un bulgăre de aluat poate încăpea liber, turnăm apă clocotită în ea, așteptăm puțin până când bolul se încălzește, turnăm apa și acoperim aluatul pe masă cu un castron. Lăsați până când bolul se răcește. Repetăm operațiunile cu încălzire-acoperire din nou de 5-6 ori.
Acum poți sculpta păsările. Întindeți aluatul într-o frânghie groasă, tăiată în bucăți egale. Separați o bucată, în timp ce restul este acoperit cu un prosop. Întindeți bucata într-o panglică.aproximativ 1 cm grosime.La un capat al benzii formam un cap cu ciocul si ochi. Apoi, cu un cuțit, tăiați banda aproape până la cap și înfășurați o parte pe cealaltă. Se dovedește o pasăre cu o coadă și o aripă. Facem tăieturi pe marginile „aripii” și „cozii”. „Laca” noastră este gata! Ungeți cu ulei vegetal. Coaceți într-un cuptor care nu este fierbinte, nu pentru mult timp - doar să se rumenească.
Bucurie pentru tine, speranțe strălucitoare și dispoziție de primăvară!
Imparte cu prietenii tai:
Cum să coaceți ciocârle din aluat nedospit fotografie
Tag-uri de înregistrare: lacăuțe, lacăte, copt, rețete, cum se gătesc ciocârle, cum se coace ciocârbe, aluat pentru lacăte, de unde a venit tradiția coacerii ciocilor.
Ți-a plăcut Rețeta? Împărtășește-l cu toată lumea! 157 de persoane au distribuit deja!
Salvați și partajați informații pe rețelele sociale. retele: