Cum să alegi un ferăstrău cu bandă pentru tăierea cărnii și oaselor și o lamă pentru el

Pentru a tăia rapid și precis carnea sau peștele, un ferăstrău cu bandă este util în unitățile de catering și nu numai. Echipamentul mecanic se numește ferăstrău pentru carne, dar face o treabă excelentă atât cu păsările de curte, cât și cu peștele.

Echipamentele gastronomice se pot transforma în piese frumoase și convenabile pentru prelucrarea ulterioară și bucăți mari de carne și brichete congelate. În plus, niciun oase nu este groaznic pentru un ferăstrău cu bandă. Va depăși cu atenție orice obstacol în calea sa, simplificând foarte mult munca în bucătărie.

Ferăstraiele pentru carne și oase sunt folosite nu numai în bucătăria unităților de catering, ci și în fabricile de procesare a cărnii, supermarketuri, magazine de carne și mezeluri, precum și în magazine. Orice întreprindere care se ocupă cu tăierea cărnii va aprecia acest tip de echipament mecanic și toate avantajele lucrului cu el:

carnea, peștele și păsările sunt tăiate rapid și eficient;
carnea este tăiată fără nicio zdrobire a oaselor, ceea ce previne prezența micilor fragmente în pulpă;
folosind un ferăstrău, puteți regla dimensiunea și forma bucăților de carne;
un produs tăiat îngrijit atrage mai mulți clienți când vine vorba de departamentele de vânzări de carne;
lucrul cu echipamentul este sigur și nu necesită abilități speciale;
Designul fierăstrăului cu bandă este conceput astfel încât să poată fi dezasamblat și spălat cu ușurință.

Un ferăstrău cu bandă oferă o tăietură frumoasă și uniformă. Acest lucru asigură nu numai un aspect îngrijit al produsului, ci și extinde durata de valabilitate a piesei de prelucrat și, de asemenea, reduce nivelul de deșeuri.

Nicio unealtă de mână nu poate înlocui echipamentul mecanic și astamai mult, nu pot face față acestui nivel de calitate într-un timp scurt. Când vine vorba de volume mari de producție, achiziția unei astfel de unități este mai mult decât rentabilă.

Principiul de funcționare

Ferăstraiele cu bandă pentru carne au un design simplu. Acesta include:

blat fixat pe cadru;
lama de taiere;
un limitator care vă permite să reglați dimensiunea pieselor;
împingător pentru a proteja operatorul de răniri.

Lama de tăiere, închisă într-un inel, este întinsă cu două role. În timpul funcționării, se deplasează perpendicular pe cadru, tăind carnea. Pentru a tăia, trebuie să așezați produsul pe desktop, să reglați grosimea pieselor și să apăsați butonul.

Tăierea este pliată într-un recipient special conceput pentru aceasta. Deșeurile sunt depozitate separat. Pentru a face față acestei lucrări simple, este suficientă o singură persoană.

Cum să alegi o pânză de ferăstrău cu bandă

Eficiența metodei de prelucrare a cărnii crude depinde în mare măsură de calitatea pânzei de ferăstrău. Alegerea corectă va facilita și accelera procesul. În primul rând, ar trebui să vă concentrați pe dimensiunea pânzei. Pentru o întreprindere mică, va fi suficient un ferăstrău de dimensiuni medii cu o suprafață de lucru de 33 pe 33 cm.Pentru prelucrarea unor volume mari de produse, sunt potrivite ferăstrăile cu o lamă de cel puțin 40 pe 40 cm.

Pe lângă dimensiunea și lungimea lamei curelei, acordați atenție dimensiunii dinților. Pentru a obține o tăietură curată și îngrijită, se recomandă utilizarea unui produs cu dinți fini.

Când vă creați propria unitate de fast-food, trebuie să vă gândiți cu atenție ce echipament să cumpărați. Veți găsi sfaturi utile despre această problemă la https://vkusologia.ru/osnashhenie/fast-food/ link.

Cum să alegi o calitateechipamente

Înainte de a alege un ferăstrău cu bandă pentru propria producție, trebuie să luați în considerare mai mulți factori:

tip și dimensiune;
material;
funcții suplimentare;
volumele de producție la întreprindere;
locul de instalare a echipamentului determină specificul conexiunii la sursa de alimentare.

Există două tipuri de ferăstrău cu bandă - de masă și podea.

Echipamentul desktop este compact și poate fi mutat dacă este necesar. În bucătăriile cafenelelor, restaurantelor și cantinelor, acesta este cel mai bun fierăstrău cu bandă pentru prelucrarea cărnii, peștelui și păsărilor de curte.

Structurile de podea vin, de asemenea, în diferite dimensiuni. Uneori sunt complexe întregi pentru tăierea cărnii. În producțiile mari, s-au dovedit din partea cea mai bună. În ciuda dimensiunii lor în management, ele nu diferă prea mult. Un singur angajat este suficient pentru a controla fluxul de lucru.

În ceea ce privește materialul, modeleleoțel inoxidabil sunt populare. Desi in sortimentul unor producatori poti gasi echipamente din aluminiu turnat sau metal vopsit. Modelele din aluminiu sunt mai scumpe decât analogii din oțel acoperit cu vopsea.

Modelele moderne sunt completate cu caracteristici care vizează creșterea nivelului de siguranță atunci când se lucrează cu un ferăstrău cu bandă pentru carne. De exemplu, poate fi un buton de oprire de urgență pentru ferăstrău, un împingător special sau un mecanism de blocare a ușii.

Atunci când alegeți, acordați atenție și caracteristicilor tehnice, care includ:

productivitatea, care se măsoară în kilograme de produse procesate pe oră;
dimensiunile și viteza pânzei de ferăstrău;
dimensiunile și greutatea ferăstrăului.

Dar totuși, principala caracteristică este puterea. Cu cât este mai mare, cu atât poate tăia bucăți mai solide de produse. Nu trebuie să fie oase. Putem vorbi despre brichete mari de carne congelată care trebuie procesate în scurt timp. Puterea ferăstrăilor gastronomice variază de la 0,75 kW la 1,8 kW și mai mult.

Este de dorit ca echipamentul pe care îl achiziționați să aibă un sistem de protecție de oprire de urgență.

Producători de seamă

Produsele realizate în Italia sunt foarte populare pe piața internă. Dintre gama de modele prezentată, puteți alege echipamente fiabile și de înaltă calitate la un preț accesibil.

Ferăstraiele pentru podea cu caracteristici suplimentare și putere mare sunt mai scumpe. De exemplu, un ferăstrău de 100 de kilograme GASTROTOP HLS-2020 va costa cumpărătorului aproape 100 de mii de ruble. Astfel de achiziții sunt justificate când vine vorba de volume mari în producție. Pe piața de echipamente gastronomice, puteți găsi și produse destul de scumpe fabricate în Finlanda. Acestea sunt ferăstraie cu bandă de la firmele SIRMAN, KT. Ele diferă nu numai prin design. Echipamentul este realizat în conformitate cu cele mai noi tehnologii și dotat cu funcții suplimentare. Costul variază în medie de la 140 de mii de ruble pentru un model de podea.

Separat, este de remarcat modelul fierăstrăului pentru carne HSK Premium, realizat integral din oțel inoxidabil. Aceasta este o soluție de înaltă calitate și economică pentru producțiile mici. Greutatea ferăstrăului este de 40 kg, costul mediu este de 67 mii de ruble. Acest model este popular printre cumpărători. Diferă în dimensiuni și putere bună.

Un ferăstrău cu bandă este indispensabil într-o întreprindere care se ocupă cu tăierea carcaselor de carne și tăierea cărnii congelate. În unitățile de alimentație publicăva accelera fluxul de lucru și va ajuta la tăierea cărnii în porții egale pentru transformarea lor ulterioară într-un fel de mâncare delicios.