Clătite de cartofi cu pește - Bucătărie de pește

Clatite cu cartofi cu peste

3 cartofi medii,
bec,
ou,
o lingura de smantana
3-4 linguri de faina
catel de usturoi,
sare piper,
250 g file de pește,
ulei vegetal pentru prajit.

Poți găti clătite de cartofi cu aproape orice pește, dar, după părerea mea, are cel mai bine gust cu cele mici. Este de dorit, desigur, ca peștele să nu fie foarte osos și ușor tăiat în file, precum șprot, șprot sau hamsii. Așadar, tăiați peștele în file, clătiți, uscați, tocați mărunt și lăsați deoparte deocamdată. Curatam cartofii si dai pe razatoare impreuna cu ceapa. Pe un mare sau mic? Alegerea ta! O poți da pe răzătoare pentru clătite, adică în terci, și pe una mică și chiar pe una mare. Tehnologia de gătit va rămâne aceeași, dar gustul este diferit. Personal, prefer mic, ca să nu fie foarte mare, dar în același timp, nu terci, dar pe care îl alegi depinde doar de tine.

Deoarece sucul de ceapă împiedică cartofii să se rumenească rapid, se rade mai întâi ceapa, apoi cartofii și se amestecă totul imediat. Adăugați o lingură de smântână. În loc de smântână, puteți lua puțin chefir, lapte caș sau iaurt. Produsul din lapte fermentat din aluat nu va lăsa cartofii să se întunece, iar clătitele vor fi ușoare. Se bate oul, sarea, piperul, se stoarce un catel de usturoi daca se doreste. Se amestecă totul până la omogenizare. Se amestecă treptat suficientă făină pentru a face un aluat aproximativ la fel ca pentru clătitele obișnuite, de exemplu. rar, dar și nelichide, nu curgătoare, ci alunecând leneș dintr-o lingură. Adăugați peștele pregătit anterior în aluat, amestecați din nou - și puteți prăji.

Clătitele de pește sunt prăjite în același mod ca și clătitele. Încălziți-vă pentruulei vegetal intr-o tigaie se intinde aluatul cu pestele (dupa marimea clatitelor) cu o lingura si se prajeste pe ambele parti pana se rumeneste. Prăjiți clătitele la foc moderat pentru ca peștele să aibă timp să se gătească. În Turcia, clătitele de pește sunt prăjite în ulei de măsline, dar dacă doriți, puteți lua absolut orice - de legume, cremoase și untură.

Este foarte gustoasa de la caldura, de la caldura, iar cand s-a racit, dupa parerea mea, mancarea isi pierde simtitor gustul. În Turcia, clătitele de cartofi cu pește sunt servite cu ierburi, legume tocate și felii de lămâie.