Ciorbe reci de vara top 5 retete
În sezonul cald, supele calde bogate sunt înlocuite cu okroshka, sfeclă roșie și gazpacho. Supele reci sunt cel mai bun remediu pentru căldura verii. 1. Okroshka pe chefir și apă spumante. Ingrediente: 4 cartofi medii, 4 ouă, 5 castraveți, 150 g salam, 220 g ridichi, 2 legături de ceapă verde, 1 legătură de mărar, 1 litru de chefir, 900 ml apă spumante, sare, oțet după gust , smantana pentru servire Preparare: Se fierb cartofii, se racesc, se curata de coaja si se taie cubulete mici. Se fierb ouăle tari, se clătesc sub apă rece, se curăță și se toacă. Se toacă mărunt castraveții, se rade 1 castravete și ridiche. Tăiați salamul în cuburi mici. Ceapa se toaca marunt, se presara putina cu sare si se toarna. Pune toate ingredientele într-o cratiță mare. Se toarnă chefir rece. Adăugați apă spumante rece. Sare. Adăugați oțet după gust. Amesteca. Răcire.
2. Okroshka pe cvas. Ingrediente: 300 g ceapa verde, 4-5 oua de pui, 0,5 lingurita mustar, 1,5 l kvas, 500 g castraveti, 300 g carne fiarta sau carnati, 300 g cartofi, 1 lingurita hrean, 100 g mărar, sare, suc de lămâie, pene de usturoi, pătrunjel - după gust. Pregătire: ouă tari, cartofi jachete, rece. Tăiați ceapa verde. Scoateți gălbenușurile din ouăle fierte și adăugați la ceapă, condimentați cu muștar. Frecați totul cu un pistil: ceapa trebuie să devină moale, iar gălbenușurile și muștarul să se transforme într-o masă omogenă. Se toarnă totul cu kvas. Tăiați și adăugați mărar la okroshka. Dacă doriți, puteți adăuga pene de usturoi și pătrunjel.Curățiți cartofii fierți, tăiați cubulețe și adăugați la masa totală. Castraveții pot fi curățați de coajă înainte de a fi feliați (dacă pielea este tare sau amară), apoi tăiați în cuburi. Albusul ramas de la ouade asemenea carne (sau cârnați) tăiate tot cubulețe. Pune toate ingredientele în okroshka. Adăugați suc de lămâie Sare după gust, adăugați hrean. Completați cu kvas dacă este necesar. Înainte de servire, okroshka trebuie răcită la frigider.
3. Gazpacho. Ingrediente: 5-6 roșii medii foarte coapte, 2 ardei dulci de mărime medie, 2 căței de usturoi, câteva felii de pâine albă uscată, 2 căni de suc de roșii, 2 linguri de oțet de vin roșu, 2 linguri de ulei de măsline, ½ castravete proaspăt decojit, 1 ceapă, 3 crenguțe de pătrunjel, sare, piper după gust, 3 picături de sos Tabasco, gheață. Pregătire: Clătiți legumele sub jet de apă, albiți roșiile, îndepărtați coaja și semințele. Se macină toate ingredientele, cu excepția roșiilor, cu un blender într-o oală de lut. Roșiile se pisează pe răzătoare, se adaugă la amestec, se amestecă cu o lingură și se servesc cu gheață.
4. Sfeclă roșie pe chefir. Ingrediente: 350 g castraveți, 1 litru chefir, 30 g ceapă verde, 350 g sfeclă, 30 g mărar, 2 căței de usturoi, sare, piper după gust. Pregătire: Se rade castravetele pe o răzătoare grosieră. Dacă pielea este amară, îndepărtați-o mai întâi. Curățați sfecla tânără crudă și dați-o pe răzătoare fină. Pune castraveții și sfecla într-un castron sau tigaie mare, se adaugă chefir și verdeață tocată mărunt. Se sare si se pune usturoiul tocat foarte marunt. Se amestecă bine, se adaugă puțină apă rece, se verifică dacă este sare și se servește stropită cu ierburi.
5. Supă rece de castraveți. Ingrediente: 600 ml chefir, 2 castraveți, 4 buc. ridiche, 1 cățel de usturoi, ierburi proaspete, zahăr, sare și piper măcinat - după gust. Pregătire: Spălați toate legumele și ierburile. Castravetele si ridichile tocate foarte marunt sau rase. Treceți usturoiul decojit printr-o presă, tocați verdeața. Legume și verdeațăse toarnă iaurt, se adaugă zahăr, sare și piper. Se amestecă bine și se servește cu pâine prăjită.